Secador de leche por congelación

Tipos de secadores de leche por congelación

Un secador de leche por congelación es un equipo que se utiliza para llevar a cabo el proceso de liofilización de la leche. La forma en que funciona la máquina es congelando la leche antes de someterla a un proceso de vacío que eliminará los líquidos de la leche. Hay varios tipos de secadores de leche por congelación, muchos de los cuales están especialmente diseñados para personas que buscan realizar procesos industriales o a gran escala.

• Secador de banda por congelación: Un secador de banda por congelación es un tipo de máquina de liofilización que utiliza una banda transportadora para mover los alimentos. La máquina tiene superficies refrigerantes colocadas horizontalmente donde se colocan los alimentos encima de ellas para iniciar el proceso de congelación. A medida que el alimento se mueve alrededor de la banda transportadora, también se expone al aire caliente, y esto es lo que ayuda a iniciar el proceso de secado.
• Secador por congelación por lotes: Un secador por congelación por lotes es una máquina que se utiliza para llevar a cabo el proceso de liofilización en una sola sesión. Lo que hace esta máquina es que primero congelará los alimentos que se han colocado dentro de la máquina. El alimento se calentará para que pueda comenzar el proceso de secado y así conservar el alimento y prepararlo para su almacenamiento. Por lo general, en una máquina de liofilización por lotes, hay varias cámaras que se utilizan para congelar, secar e incluso sellar al vacío el alimento.
• Secador por congelación de bandejas: Una máquina de secado por congelación de bandejas funciona utilizando varias bandejas para sostener los alimentos. Por lo general, las bandejas tienen un mecanismo de cierre y deslizamiento, lo que facilita que los operadores o las máquinas carguen y descarguen las bandejas cuando el proceso haya finalizado. Las superficies refrigerantes de la máquina inician el proceso de congelación de los alimentos, mientras que las zonas o conductos calentados que contienen fluidos calentados inician el proceso de secado en la máquina. En la mayoría de los casos, también se sabe que las secciones de secado tienen un sistema de vacío que succiona la humedad del área para mantenerla seca.
• Secador por congelación industrial: Una máquina de secado por congelación industrial funciona casi igual que una máquina de liofilización normal. Sin embargo, la principal diferencia es que una máquina de liofilización industrial está diseñada para tener una mayor capacidad de producción. Lo bueno de una máquina de liofilización industrial es que ofrece una gran flexibilidad y eficiencia cuando se utiliza en alimentos de todas las formas y tamaños.
• Secador por congelación piloto: Un secador por congelación piloto suele producirse en una capacidad mayor que los modelos de sobremesa. Sin embargo, es más pequeño que los modelos de producción. La máquina se utiliza para ayudar a los fabricantes a seleccionar diferentes tipos de formulaciones y también para determinar los ciclos y parámetros correctos necesarios para la producción a gran escala del producto en el futuro.

Especificaciones y mantenimiento

• Capacidad del secador de leche por congelación:

  La capacidad de un secador de leche por congelación se describe normalmente en términos de la cantidad de leche que puede procesar en un solo lote, expresada en galones o litros. Por ejemplo, un secador por congelación con una capacidad de 3 galones sería capaz de manejar hasta tres galones de leche a la vez.

• Tiempo de secado:

  El tiempo que tarda un secador por congelación en completar el proceso de secado puede variar en función de la eficiencia de la máquina y de las propiedades de la leche. Generalmente, el tiempo de secado para la liofilización de la leche puede oscilar entre 20 y 30 horas para un lote completo. A menudo, se incorpora un temporizador en el secador por congelación para que los operadores puedan controlar fácilmente cuánto tiempo falta para que el ciclo se complete.

• Vacío final:

  Esto mide cuánta humedad se elimina de la leche. El nivel final de vacío dentro del secador por congelación es crítico porque influye en la cantidad de agua que se extrae de la leche durante el proceso de secado. El vacío final del secador por congelación se suele expresar en militorr. Un secador por congelación con un vacío final de alrededor de 0,5 militorr sería capaz de alcanzar un contenido de humedad muy bajo en la leche procesada, lo que indicaría un excelente rendimiento de secado.

• Control de temperatura:

  Los secadores por congelación diseñados para el procesamiento de la leche suelen incorporar sistemas de control de temperatura precisos. Esto permite que la máquina ajuste la temperatura de la cámara de secado dentro de un rango determinado, por ejemplo, de -40 °C a -80 °C. El control de la temperatura es crucial para regular la velocidad del proceso de sublimación y asegurar resultados de secado consistentes para la leche que se está liofilizando.

El mantenimiento de un secador de leche por congelación es esencial para garantizar un rendimiento óptimo, prolongar su vida útil y evitar posibles averías. Se debe seguir un mantenimiento programado regularmente, junto con la limpieza y el cuidado. Establezca una rutina de mantenimiento en función de la frecuencia de uso y cree un calendario para garantizar que las tareas no se descuiden. Consulte las directrices y recomendaciones del fabricante al realizar el mantenimiento del secador por congelación. Si no está seguro de algo, consulte a un experto o al manual para evitar daños. La limpieza del secador por congelación es vital y debe hacerse a fondo después de completar cada lote. Utilice una solución recomendada por el fabricante de la máquina y asegúrese de que todas las partes del secador de leche por congelación estén libres de residuos o de cualquier acumulación de suciedad. Asegúrese de que no quede nada, ya que puede causar daños al secador por congelación con el tiempo. Con el tiempo, la suciedad acumulada puede hacer que los niveles de funcionamiento y rendimiento disminuyan.

Algunas partes del secador de leche por congelación también necesitarán lubricación de vez en cuando para que se mantengan en movimiento suave durante el funcionamiento. Compruebe las correas, las cadenas y los sellos con regularidad para ver si necesitan lubricación. Antes de aplicar cualquier sustancia, consulte el manual del fabricante para que se puedan utilizar productos apropiados. Siempre que se retiren componentes críticos como filtros, juntas, piezas eléctricas y otros para su limpieza o sustitución durante el mantenimiento rutinario, anote cómo volver a montarlos. Tomar fotos y hacer notas servirá como una guía útil durante el montaje posterior. La organización durante el mantenimiento contribuye en gran medida a reducir posibles errores o daños en la máquina.

Escenarios en los que se utilizan los secadores de leche por congelación

Los productos lácteos liofilizados tienen muchos usos en diferentes industrias y en el hogar. Estas son algunas industrias en las que se utilizan los secadores de leche por congelación:

• Industria alimentaria: Los productos lácteos liofilizados se utilizan como ingrediente en cereales, chocolates, cremas para café instantáneo, helados, mezclas de sopa y barritas de proteínas. Los alimentos que contienen leche liofilizada tienen una vida útil más larga, y la leche les aporta valor nutricional. Muchos atletas y amantes del gimnasio consumen productos con leche liofilizada porque es una proteína completa.
• Servicio de alimentos: Los restaurantes y los servicios de catering utilizan leche liofilizada para preparar platos, salsas, batidos, postres y bebidas. La leche liofilizada es fácil de almacenar y se reconstituye fácilmente, lo que la convierte en un producto cómodo para los chefs.
• Preparación para emergencias: La leche liofilizada es un elemento básico esencial en los kits de alimentos de emergencia y en los suministros de supervivencia. Tiene una larga vida útil, requiere un almacenamiento mínimo y proporciona una valiosa nutrición en situaciones de emergencia.
• Industria farmacéutica: La liofilización se utiliza para preservar y estabilizar ciertos productos farmacéuticos, incluidas las vacunas, los anticuerpos y otros compuestos bioquímicos. Estos compuestos pueden utilizar proteínas derivadas de la leche como estabilizadores durante el proceso de liofilización.
• Alimento para animales: La leche entera liofilizada se utiliza en la producción de piensos para proporcionar nutrientes esenciales y mejorar el crecimiento, la salud y la productividad del ganado y las aves de corral. Entre los animales que reciben productos lácteos liofilizados se encuentran los terneros, los cerdos, las gallinas y las mascotas. El uso de leche liofilizada en la alimentación animal mejora la digestión, y los aminoácidos y los probióticos apoyan la salud y el crecimiento general de los animales. Los productores de ganado y los fabricantes de alimentos para mascotas incorporan leche liofilizada en las formulaciones para mejorar la calidad de la nutrición animal.

Además de estas industrias, muchos hogares utilizan la leche liofilizada de las siguientes maneras:

• Cocinar y hornear: La leche liofilizada es cómoda y ligera, por lo que muchos panaderos caseros la utilizan al hornear. Las recetas que requieren leche también pueden pedir leche liofilizada porque es fácil de mezclar y almacenar.
• Bebidas y bebidas rehidratadas: La leche liofilizada se rehidrata y se utiliza para hacer leche, batidos, batidos, crema para café y otras bebidas. Es especialmente popular en el camping y en las actividades al aire libre donde la leche fresca no está disponible.
• Conservación y almacenamiento de alimentos: Las personas que tienen sistemas de almacenamiento de alimentos utilizan leche liofilizada porque tiene una vida útil más larga que la leche fresca y en polvo. La gente también la utiliza para productos lácteos que no están fácilmente disponibles en el lugar donde viven.

Cómo elegir los secadores de leche por congelación

Centrándose en estas áreas clave, los compradores de empresas pueden hacer selecciones de secadores por congelación que se adapten a sus necesidades específicas:

• Aplicación: El principal propósito del secador por congelación también debe tenerse en cuenta al elegir una máquina. Un secador por congelación de uso general no tendrá ninguna característica especial para una aplicación específica. Sin embargo, los secadores por congelación con opciones de personalización para una aplicación específica tendrán un rendimiento más eficiente.
• Capacidad: La capacidad adecuada o el área de las bandejas se determinan principalmente por el volumen de material que se va a procesar y por el tiempo/longevidad de la operación. Un secador por congelación de pequeña capacidad es adecuado para procesar un pequeño volumen de material. Su sistema de refrigeración también tendrá un tiempo de bajada más corto. Por el contrario, una máquina de gran capacidad puede manejar un mayor volumen de material en un solo lote. Es más adecuado para operaciones a largo plazo.
• Bomba de vacío: La función de la bomba de vacío es extraer el aire de la cámara de liofilización y mantener la cámara a un nivel de vacío preciso durante todo el proceso. Los secadores por congelación de las series HD y APS utilizan bombas de vacío con diferentes caballos de fuerza y CFM (pies cúbicos por minuto) para acomodar una gama de tamaños de muestra. A medida que la potencia de la bomba y el CFM aumentan, la velocidad de la bomba también aumenta, extrayendo más vapor de agua y alcanzando el vacío necesario para iniciar el proceso de liofilización. La selección de un secador por congelación equipado con una bomba de vacío adecuada garantiza una extracción óptima de vapor de agua y una eficiencia de procesamiento.
• Presupuesto: Los secadores por congelación con ciertas características especiales para algunas aplicaciones específicas tienden a tener un precio más alto. Fije un presupuesto realista mientras considera las características que necesita.

P&R

P1: ¿Cuánto tiempo tarda un secador de leche por congelación en completar un lote?

R1: El tiempo que tarda el secador por congelación depende de varios factores, como el tamaño del equipo, la cantidad de material que se va a secar y los ajustes de presión y temperatura. Puede tardar desde unas pocas horas hasta más de un día en completar un ciclo de secado.

P2: ¿Se puede utilizar un secador de leche por congelación para la producción a gran escala?

R2: Sí, hay máquinas de grado comercial con tamaños de cámara más grandes que se pueden utilizar para la producción a gran escala.

P3: ¿Cuáles son los requisitos de mantenimiento de un secador de leche por congelación?

R3: La limpieza regular del condensador y la bomba de vacío, las comprobaciones de mantenimiento periódicas realizadas por un técnico cualificado y la calibración de la máquina son algunas de las tareas de mantenimiento que se requieren.

P4: ¿Hay algún riesgo de seguridad asociado con los secadores de leche por congelación?

R4: Siempre que la máquina se mantenga adecuadamente y se opere de acuerdo con las instrucciones del fabricante, no hay ningún riesgo de seguridad. Es importante utilizar el secador de leche por congelación bajo una ventilación adecuada y lejos de materiales inflamables.