Pan de granos mixtos

Tipos de pan de granos mixtos

Los siguientes tipos de pan de granos mixtos están disponibles para compras al por mayor.

• Integral

  El pan de granos mixtos integrales está hecho con granos integrales, lo que significa que se utilizan las tres partes del grano. Se puede encontrar trigo integral, arroz integral, avena, mijo y cebada, por nombrar algunos. El pan de granos mixtos integrales es más nutritivo ya que es rico en fibra, vitaminas y minerales.

• Con semillas

  Las semillas de lino, las semillas de girasol, las semillas de amapola y las semillas de sésamo son algunos ejemplos de semillas que se añaden al pan de granos mixtos. El pan de granos mixtos con semillas afecta la textura y el perfil de sabor del pan y proporciona una fuente adicional de grasas saludables y proteínas.

• Masa madre

  Cuando el pan se fermenta con lactobacilos y levadura de origen natural, se clasifica como pan de granos mixtos de masa madre. El pan de granos mixtos de masa madre tiene un sabor distintivo y una textura masticable. También se considera una opción más fácil de digerir que el pan normal debido al proceso de fermentación.

• Sin gluten

  La quinoa, el arroz integral, el trigo sarraceno, el mijo y la tapioca son algunos de los granos que se utilizan para hacer pan de granos mixtos sin gluten. Esta es una opción para las personas que no pueden comer pan que contiene gluten.

• Multigrano

  El sabor y la textura únicos del pan de granos mixtos multigrano, que se elabora con una mezcla de diferentes granos y semillas, provienen de la variedad de granos y semillas utilizados. La compra de pan de granos mixtos multigrano al por mayor puede ser útil ya que es rico en valor nutricional.

Especificaciones y mantenimiento de un pan de granos mixtos

A lo largo del día, el pan de granos mixtos de trigo integral se produce, empaqueta y distribuye normalmente para ofrecer a los consumidores un producto fresco. Las preferencias de los consumidores están cambiando hacia productos más naturales y libres de conservantes; por lo tanto, la vida útil de un producto es crucial, pero no tan esencial como su frescura.

Si no se almacena en una atmósfera adecuada, la exposición al aire, la humedad y la temperatura provocarán que el producto se deteriore. Para garantizar que el pan mantenga su calidad y no se ponga rancio, es vital comprender cómo debe almacenarse y el método de entrega utilizado, ya que esto también afectará su calidad al llegar al destino.

Los granos mixtos son excelentes fuentes de nutrición, pero también pueden deteriorarse rápidamente; por lo tanto, cuando se utilizan en el pan, se debe tener cuidado con el tiempo que el producto es óptimo y cuándo es probable que comience a estropearse. Se deben realizar inspecciones regulares para determinar si hay pan mohoso o rancio y no debe utilizarse. Es preferible utilizar pan de granos mixtos integral fresco y congelar el que no se pueda consumir rápidamente.

El pan de granos mixtos normalmente contiene los siguientes ingredientes:

• Harina integral:

  La harina integral es la harina que se obtiene de la molienda fina del grano de trigo completo, que incluye la cáscara, el germen y el endospermo. El objetivo del pan integral es proporcionar fibra y nutrición que pueden faltar en el pan blanco normal. Existen varias variedades de granos integrales, incluyendo trigo, avena, maíz, cebada, centeno y otros. La mezcla de harina utilizada tendrá un impacto significativo en el sabor y la textura del pan.

• Semillas:

  El pan de granos mixtos integrales suele incorporar semillas que realzan el sabor y aportan nutrientes adicionales. Pueden incluirse semillas de girasol, lino, calabaza, sésamo y lino. Las semillas pueden incluirse en la masa, espolvorearse por encima, o tostarse y utilizarse como cobertura en el producto final.

• Edulcorantes:

  Para mejorar el sabor, se pueden utilizar ingredientes como la miel, la melaza, el jarabe de arce y otros edulcorantes naturales. Algunos tienen ventajas adicionales para la salud; por ejemplo, la miel puede aumentar la inmunidad. También se puede utilizar azúcar; el pan integral la utiliza con más moderación que el pan blanco.

• Levadura:

  El organismo Saccharomyces cerevisiae se conoce como levadura y es responsable de la fermentación en el pan. Cuando se mezcla con agua y se expone al aire, se activará y comenzará a alimentarse de los carbohidratos, produciendo dióxido de carbono y alcohol. El dióxido de carbono hará que la masa se expanda y el alcohol se evaporará cuando se hornee el pan. En la harina sólo se utilizan variantes activas e instantáneas de levadura; la levadura activa requiere la adición de agua tibia antes de su uso, y la levadura instantánea se puede mezclar directamente.

• Gluten:

  El gluten es una proteína que se encuentra en granos como el trigo y el centeno. El pan integral contiene harina integral o otros tipos de harina que contienen gluten. Las personas sensibles al gluten no pueden comer pan de granos mixtos integral y pueden preferir las opciones sin gluten. Existen muchas opciones sin gluten disponibles, pero el ingrediente variará para unir y elevar el pan.

Escenarios del pan de granos mixtos

El consumo de pan de granos mixtos ha aumentado significativamente en muchos países, creando distintos escenarios de uso para las panaderías comerciales que producen este tipo de pan.

En primer lugar, las panaderías comerciales pueden crear diferentes tipos de pan de granos para personas con diversas necesidades dietéticas. A medida que más personas se vuelven más conscientes de la salud, existe una necesidad constante de alimentos bajos en azúcar, bajos en grasa y bajos en calorías. Los diferentes tipos de pan con sabores distintos e ingredientes adicionales como fibra, omega, vitamina C e incluso proteínas suelen ser demandas populares.

Además, existe una gran demanda de pan de granos sin gluten para atender a las personas con alergias o intolerancia al gluten. Además, el pan de masa madre de granos mixtos ha ganado popularidad y se prefiere debido a su mayor vida útil y su sabor distintivo.

En segundo lugar, las panaderías comerciales pueden crear diferentes tipos de pan de granos mixtos para atender tanto al mercado mayorista como al minorista. En la mayoría de los casos, las panaderías minoristas venden directamente a los consumidores. Las panaderías más grandes tienen más probabilidades de vender su pan de granos mixtos a restaurantes, delicatessen, supermercados y otras empresas de alimentación.

Los supermercados suelen vender sus productos de panadería con marcas propias. Como resultado, es probable que exijan grandes cantidades de pan de granos mixtos. Las empresas de panadería que suministran el pan es probable que tengan el pan de granos mixtos como su producto exclusivo.

En tercer lugar, las panaderías pueden crear variedades distintas de pan de granos mixtos para establecimientos de servicios de alimentos. Esto incluye restaurantes, cafeterías y empresas de catering que suelen tener requisitos específicos para los tipos, tamaños y sabores del pan. También exigen grandes cantidades. Como resultado, es más probable que personalicen su pan de granos mixtos para satisfacer las necesidades específicas de sus clientes cuando se les da la oportunidad. Los establecimientos de servicios de alimentos pueden vender el pan como sándwiches, guarniciones o artículos para el desayuno, y por lo tanto, pueden necesitar grandes cantidades de pan. Podrían optar por compras al por mayor a un precio subvencionado para minimizar su costo de servicio.

Por último, las panaderías comerciales pueden crear pan de granos mixtos con sabores y gustos distintos para el mercado de exportación. Cuando el pan de granos mixtos con sabores y gustos únicos se empaqueta y enlata, tiene una vida útil más larga, lo que lo hace adecuado para la exportación. La mayoría de los mercados internacionales suelen demandar varios tipos de pan de granos con gustos y sabores étnicos distintos.

Cómo elegir el pan de granos mixtos

Aquellos que buscan comprar pan de granos mixtos al por mayor deben centrarse en algunos aspectos clave del artículo.

• Variedad de granos

  Seleccione una combinación única de granos, semillas y frutos secos. Las diversas combinaciones de granos se adaptarán a diferentes gustos. Los clientes pueden tener una preferencia específica. Intente mezclar variedades para atender a una amplia base de público.

• Valor nutricional

  Concéntrese en el valor nutricional del pan de granos mixtos. Elija opciones con alto contenido en fibra, proteínas y vitaminas esenciales. Eduque a los clientes sobre los beneficios nutricionales de comprar pan de granos mixtos al por mayor. No sólo son sabrosos, sino que también son saludables.

• Embalaje y vida útil

  El embalaje desempeña un papel vital en la conservación y la vida útil. Los panes que se empaquetan y conservan bien tienen una larga vida útil. Tenga en cuenta el embalaje si compra pan para revender. Los clientes quieren productos que no se estropeen rápidamente.

• Precio al por mayor

  Tenga en cuenta el precio al por mayor al comprar pan de granos mixtos al por mayor. Es mejor comprar artículos que tengan un precio razonable.

• Reputación del proveedor

  Muchos minoristas tendrán en cuenta la reputación del proveedor para poder ofrecer productos de calidad a los clientes. Comprar a una panadería de confianza garantizará un producto de calidad y un servicio al cliente ideal.

Preguntas y respuestas

P: ¿Qué granos se pueden utilizar para hacer pan de granos mixtos?

R: Se puede utilizar cualquier combinación de granos integrales, pseudocereales, legumbres y semillas en el pan de granos mixtos. Algunos ejemplos comunes son la cebada, la avena, el trigo sarraceno, el mijo, la quinoa, el arroz integral, los garbanzos, las semillas de lino y las semillas de girasol.

P: ¿Es nutritivo el pan de granos mixtos?

R: El pan de granos mixtos es más nutritivo que el pan blanco. Los granos integrales y las semillas aportan fibra dietética, vitaminas, minerales y antioxidantes. El mayor contenido en fibra también lo hace más saciante.

P: ¿En qué se diferencia el sabor y la textura del pan de granos mixtos del pan normal?

R: El pan de granos mixtos tiene un sabor más a nuez y una textura más densa y robusta debido a la variedad de granos y semillas utilizados.

P: ¿Cuánto dura el pan de granos mixtos?

R: Cuando se guarda en una bolsa o recipiente sellado, el pan de granos mixtos puede durar unos 5-7 días a temperatura ambiente. Refrigerar o congelar el pan puede prolongar su vida útil.

P: ¿Se puede congelar el pan de granos mixtos?

R: Sí, el pan de granos mixtos se congela bien. Corte el pan en rebanadas y envuélvalo bien en papel film o papel de aluminio, luego colóquelo en una bolsa de congelación. Puede congelarse hasta seis meses. Descongele rebanadas individuales en el microondas o tóstelas congeladas.