Equipos de champiñones

Tipos de equipos para el cultivo de hongos

Existe una amplia gama de equipos para el cultivo de hongos disponibles para ayudar a producir hongos con fines comerciales. Algunas de las piezas clave de los equipos incluyen las siguientes.

• Sala de cultivo de hongos

  Una sala de cultivo de hongos proporciona las condiciones ambientales adecuadas para cultivar hongos. Tiene características como la temperatura, humedad, luz y control del flujo de aire adecuados. La sala también tiene un sistema de filtración de aire para evitar contaminantes y plagas no deseadas. A veces, el CO2 se elimina de la sala para mejorar el crecimiento y la calidad de los hongos. El sistema de filtración creará un lugar estéril o semiestéril para que los hongos crezcan. El diseño y las características de las salas de cultivo diferirán según el tamaño y la capacidad de las granjas de hongos.

• Preparación y esterilización de medios de agar

  La preparación y esterilización de medios de agar es una etapa vital en el cultivo de hongos. El agar es una sustancia gelatinosa que se utiliza como medio de cultivo para esporas o micelio de hongos. El micelio es la etapa temprana del crecimiento de los hongos. En esta etapa, las esporas de los hongos comienzan a desarrollarse. La preparación de medios de agar implica la mezcla cuidadosa de ingredientes para crear el gel que se utiliza para el crecimiento de los hongos. La preparación de agar tiene varias piezas de equipo. Son autoclaves, campanas de flujo laminar y estaciones de preparación de agar. Después de que se prepara el medio, debe esterilizarse para eliminar las bacterias no deseadas. El autoclave esterilizará el medio y cualquier herramienta utilizada para el cultivo de hongos.

• Laboratorio de producción de micelio de hongos

  Un laboratorio de producción de micelio de hongos crea el crecimiento inicial de los hongos llamado micelio. El micelio actúa como las semillas que se utilizan para cultivar hongos a mayor escala. El laboratorio tiene temperatura y humedad controladas para que las esporas de los hongos puedan expandirse y crecer. El laboratorio también cuenta con equipos de esterilización para garantizar que el ambiente esté libre de bacterias y contaminantes que puedan dañar el crecimiento de los hongos. En el laboratorio, el micelio se cultivará en sustratos específicos. Cuando el micelio crezca por completo, se mezclará con el sustrato final para cultivar hongos completos en las granjas.

• Equipo de cosecha y envasado

  Cuando los hongos crecen a su tamaño completo, el equipo de cosecha y envasado los recogerá de forma segura sin causar ningún daño. Una pieza común de equipo de cosecha es un carro de recolección de hongos. Se utiliza para recoger los hongos y llevarlos al área de envasado. Los hongos son frágiles y deben envasarse con cuidado para evitar lesiones durante el envío. El equipo de envasado envasará los hongos de forma segura y los etiquetará para que puedan identificarse fácilmente. El envasado se realiza de forma rápida y correcta para que los hongos permanezcan frescos.

Especificaciones y mantenimiento de los equipos para el cultivo de hongos

Las especificaciones de los equipos para el cultivo de hongos varían según el tipo y la marca.

• La capacidad de la sala de cultivo de hongos: La capacidad suele indicarse en pies cúbicos o metros cuadrados. Por ejemplo, una sala de cultivo con un tamaño de 20x10x8 pies o 1600 pies cúbicos puede albergar alrededor de 5.000 bolsas de hongos.
• Sistema de control de temperatura: El sistema de control de temperatura suele incluir termostatos programables. A menudo se especifican por el rango de temperatura de control y se utilizan comúnmente para controlar la temperatura dentro del rango adecuado del crecimiento de los hongos, por ejemplo, de 60 a 80 grados Fahrenheit (de 15 a 27 grados Celsius).
• El sistema de control de humedad: El sistema de control de humedad se puede especificar por el rango de humedad ajustable, que suele ser del 30% al 90% o más. Se necesita una sala de cultivo de hongos con humedad adecuada para que los hongos prosperen.
• Sistema de iluminación: Las especificaciones del sistema de iluminación pueden incluir la intensidad de la luz (lúmenes) y el tipo de fuente de luz, como las luces LED o fluorescentes. Los niveles de iluminación deben mantenerse en la sala de cultivo de hongos para que los hongos se desarrollen y el sustrato se descomponga correctamente.
• La capacidad de los esterilizadores y pasteurizadores de hongos: La capacidad a menudo se mide en litros o kilogramos. Por ejemplo, un esterilizador con una capacidad de 500 kg es adecuado para esterilizar el sustrato que contiene esta cantidad de bolsas de hongos inoculadas.
• Tamaños y materiales de las bandejas de cultivo de hongos: El material suele estar hecho de plástico o acero inoxidable, que tiene la durabilidad y la capacidad de limpieza especificadas. Por ejemplo, una bandeja de plástico para hongos con un tamaño de 1,5 m x 0,5 m x 0,15 m (largo x ancho x alto) puede contener 200 bolsas de hongos.
• Materiales y tamaños de las herramientas de cosecha de hongos: Por ejemplo, un modelo particular de recolector de hongos puede estar hecho de acero inoxidable, con un mango de acero ajustable de cierta longitud. Se utiliza para recoger hongos de varios tamaños y tipos.
• Tipos y funciones de las máquinas de procesamiento de hongos: Los modelos y funciones de las máquinas de procesamiento de hongos son numerosos. Por ejemplo, una máquina de cortar hongos puede tener un modelo automático, con una producción de 200 kg/h, adecuada para procesar hongos de botón.

A continuación, se presentarán algunos equipos cruciales para el cultivo de hongos y sus métodos de mantenimiento.

• Esterilizadores y pasteurizadores: Las partes críticas, como los recipientes, tuberías y válvulas, deben limpiarse para eliminar los residuos del sustrato u otros materiales. Después de la limpieza, las superficies externas deben lavarse y secarse. Luego, verifique el funcionamiento del sistema de calefacción. Los indicadores de temperatura y presión deben estar dentro del rango normal, y no debe haber fugas en las conexiones de tuberías. La caja de control eléctrico debe limpiarse y comprobarse para asegurarse de que todas las conexiones y controles funcionen correctamente e inspeccionar y limpiar los componentes eléctricos para evitar daños por humedad. Finalmente, realice las pruebas de esterilización necesarias y registre el mantenimiento del equipo.
• Bolsas o recipientes de cultivo de hongos: El medio de cultivo residual en estas bolsas o recipientes debe limpiarse a fondo. Después de limpiarlos y secarlos, las bolsas/recipientes de hongos deben desinfectarse con alcohol al 75% o desinfectantes. Asegúrese de que las bolsas/recipientes estén secas y libres de residuos antes de usarlas. De acuerdo con las regulaciones, también deben registrarse.
• Sistema de control de temperatura y sistema de control de humedad: El método de mantenimiento para ellos es el mismo. Todas las superficies y sensores deben limpiarse y secarse. La humedad debe mantenerse dentro de un rango normal. Compruebe con frecuencia el estado de funcionamiento de los ventiladores y las bombas para asegurarse de que los niveles de intercambio de gases y evaporación de agua en la sala de cultivo de hongos estén dentro de un rango adecuado. Las baterías del registrador de temperatura y humedad deben reemplazarse regularmente, y los datos deben descargarse y guardarse en un lugar seguro. Todos los cables y puntos de conexión del sistema de control deben comprobarse para asegurarse de que no haya holguras o corrosión, y deben limpiarse adecuadamente.

Escenarios de equipos para el cultivo de hongos

Diversas empresas de cultivo de hongos, granjas e institutos de investigación utilizan una amplia gama de equipos para el cultivo de hongos en sus operaciones.

• Granja de hongos: Una granja de hongos utiliza máquinas para el cultivo de hongos en toda su línea de producción, como la máquina automática de plantación de hongos, la sala de cultivo de hongos con temperatura controlada, la máquina automática de cosecha de hongos, etc. Estos dispositivos pueden crear el ambiente adecuado para el crecimiento de los hongos, automatizar la cosecha y aumentar la eficiencia del rendimiento.
• Planta de procesamiento de hongos: Cada vez se consumen más hongos en formas procesadas, lo que requiere instalaciones de transformación especializadas. Las máquinas como la máquina secadora de hongos, el extractor de hongos y el secador por congelación para hongos se utilizan con frecuencia. Permiten deshidratar, extraer y conservar los hongos, exponiendo así a los consumidores a una gama más amplia de productos de hongos.
• Universidad agrícola o instituto de investigación de hongos: Para educar a los estudiantes sobre el cultivo de hongos y sus tecnologías relacionadas, las universidades agrícolas suelen establecer granjas de hongos. Utilizan equipos para el cultivo de hongos para crear condiciones adecuadas para el cultivo de hongos. Mientras tanto, los institutos de investigación de hongos utilizan equipos para el cultivo de hongos para llevar a cabo investigaciones y experimentos relacionados con los hongos. Por lo general, necesitan equipos especializados y avanzados para un cultivo de hongos más preciso y controlado.
• Taller de hongos: Un taller de hongos, ya sea bajo producción social o producción a pequeña escala, utiliza equipos específicos para el cultivo de hongos para crear el ambiente de cultivo de hongos del taller. El equipo suele incluir un esterilizador, una sala de cultivo de hongos y un sistema de monitorización del crecimiento de los hongos. Se utiliza para proporcionar oportunidades de empleo a los habitantes locales y atender los mercados cercanos.
• Empresas de catering de hongos o restaurantes: Las empresas de catering o los restaurantes utilizan equipos para el cultivo de hongos para producir hongos especiales para su propio uso o para suministrar a los consumidores servicios de comida distintivos. Requieren equipos para el cultivo de hongos como una granja de hongos móvil o una caja de cultivo de hongos portátil. Estas herramientas son pequeñas, adaptables y aptas para actividades al aire libre y cultivo en espacios reducidos.

Cómo elegir el equipo para el cultivo de hongos

• Escala de cultivo:

  Al decidir qué tipo de equipo para el cultivo de hongos comprar, primero piense en el tamaño de la granja o en cómo será. Las personas con un área de cultivo pequeña probablemente elegirán dispositivos económicos, sencillos y que funcionen bien para cultivar hongos en cantidades más pequeñas. Aquellos que tienen una granja a gran escala buscarán dispositivos más avanzados, caros y automatizados porque necesitan equipos de grado comercial de gran capacidad para cultivar hongos de forma eficiente en volúmenes mayores.

• Tipo de hongo:

  Diferentes tipos de hongos necesitan diferentes tipos de herramientas y máquinas. Por ejemplo, los dispositivos para cultivar hongos shiitake pueden no funcionar muy bien para hongos como los hongos ostra o las variedades de hongos. Al comprar herramientas, piense en qué tipo de hongos se van a cultivar. Asegúrese de que puedan cultivar y soportar adecuadamente el tipo específico de hongo elegido.

• Presupuesto:

  El presupuesto es un punto importante a considerar al seleccionar el equipo para el cultivo de hongos. Debido a que es variado y amplio, el costo puede variar desde muy barato hasta muy caro. Primero, establezca un rango de presupuesto que sea realista y asequible. Luego, compare los dispositivos dentro de ese rango de precios para encontrar aquellos que se ajusten mejor. Incluso si se eligen los más asequibles, asegúrese de que aún satisfagan las necesidades y funcionen bien para cultivar hongos. Haga una lista prioritaria de las características y funciones que debe tener. De esta forma, el dispositivo final elegido crecerá completamente los hongos incluso con un presupuesto más ajustado.

• Calidad:

  Es vital para el éxito del cultivo de hongos seleccionar equipos de alta calidad que estén hechos para durar. Los dispositivos de mala calidad pueden averiarse con frecuencia o no funcionar bien, lo que provocará muchos hongos fallidos. Al decidir qué herramientas comprar, dedique un tiempo a investigar cuidadosamente sus características y especificaciones. Lea las reseñas de otros agricultores que los han utilizado para ver qué funciona mejor. Con esta información, tome una decisión informada sobre la elección de dispositivos duraderos y confiables que puedan producir hongos de manera efectiva a largo plazo. Invertir en calidad ayuda a reducir los problemas y los gastos futuros de tener que reemplazar herramientas inferiores.

Preguntas frecuentes

P1: ¿Qué tipo de esterilizador se necesita para el cultivo de hongos?

A1: Se necesita una olla a presión o autoclave para esterilizar el sustrato de cultivo de hongos. Esto es para crear un ambiente libre de contaminación para las esporas o el micelio de los hongos.

P2: ¿Qué tipo de incubadora se necesita para los hongos?

A2: Las incubadoras de hongos están diseñadas para crear una temperatura y humedad adecuadas para el crecimiento de los hongos. Muchos cultivadores comerciales utilizan una sala de incubación de hongos o un contenedor de hongos para este propósito. A menudo, se trata de una sala grande, sellada y con temperatura controlada, aunque también se pueden utilizar cajas o bolsas de plástico de menor tamaño.

P3: ¿Qué humedad es demasiado alta para los hongos?

A3: A altos niveles de humedad, el micelio de los hongos puede descomponerse. Esto puede causar el crecimiento de bacterias indeseables y otros patógenos. El nivel de humedad en el ambiente de crecimiento debe estar entre el 60 y el 90 por ciento, dependiendo de la especie de hongo. Si la humedad es demasiado alta, puede provocar la formación de charcos de agua en la superficie de los hongos y un olor a moho.

P4: ¿Cuánto flujo de aire necesitan los hongos?

A4: Los hongos necesitan diferentes cantidades de aire dependiendo de su especie y etapa de crecimiento. En general, los hongos requieren de 5 a 10 intercambios de aire fresco por hora en la etapa de fructificación. Durante la fase de crecimiento del micelio, los hongos necesitan menos intercambio de aire. De dos a tres intercambios de aire fresco por hora son suficientes durante esta etapa.