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La separación del aceite de oliva se refiere a la separación del aceite del resto de los componentes del fruto del olivo, como la pulpa, el agua y el hueso. Durante o después del triturado de los frutos de olivo, se forma una emulsión de aceite que contiene aceite, agua y materia sólida. El objetivo principal de las máquinas de separación de aceite de oliva es separar este aceite de la emulsión o mezcla de manera eficiente y completa. Las máquinas modernas de separación de aceite de oliva o centrífugas están diseñadas para ayudar a la separación del aceite del agua y otros materiales sólidos mediante la fuerza de la rotación rápida.
Las plantas modernas de extracción de aceite de oliva tienen centrífugas como pieza esencial de su equipamiento, y por lo tanto son integrales para la separación del aceite de oliva. Las máquinas de separación de aceite de oliva funcionan sobre la base de la centrífuga, una tecnología que se ha utilizado durante años en una serie de industrias diferentes y para diferentes aplicaciones. La centrífuga utiliza la diferencia de peso denso entre los líquidos y la materia sólida. Separa los componentes en función de sus densidades haciéndolos girar rápidamente en un contenedor cilíndrico. Al girar el cilindro a altas revoluciones por minuto, el componente más pesado se desplaza hacia la pared del cilindro, mientras que el componente más ligero es empujado hacia el centro, desde donde se extrae a través de una salida.
Hay muchos tipos diferentes de máquinas de separación de aceite de oliva disponibles para aquellos que trabajan en la industria de la producción de aceite de oliva. Generalmente se clasifican según sus sistemas de separación, principios de funcionamiento, modos de funcionamiento y especificaciones.
Las especificaciones del aparato de separación de aceite de oliva varían en función de la técnica utilizada para la extracción y el tipo de máquina empleada. Las técnicas simples de decantación para la separación de aceite de oliva no tienen muchas especificaciones aparte de las instrucciones básicas necesarias para separar el aceite. Sin embargo, el equipo de centrifugación tiene piezas y equipos complejos con diversas especificaciones.
Es esencial mantener cuidadosamente el equipo de separación de aceite de oliva para que funcione bien durante mucho tiempo. Aquí tienes algunos consejos para cuidar el equipo de separación:
Aparte del proceso típico de extracción de aceite de oliva, hay varias otras aplicaciones y usos para las máquinas de separación de aceite de oliva.
Esencial para el control de calidad
Supervisar la composición química del aceite de oliva es importante tanto para los productores como para los consumidores. La presencia de diferentes fitoquímicos en el aceite de oliva le confiere muchos beneficios, tanto para la salud como para las propiedades sensoriales del aceite de oliva virgen extra. Un alto contenido fenólico contribuye a la amargura y el picante, dos atributos sensoriales característicos de los aceites de oliva vírgenes extra de alta calidad. Muchos productores separan los compuestos fenólicos solubles en aceite del aceite de oliva para realizar pruebas que les ayuden a comprender mejor su aceite. Esta información podría ser muy útil durante las campañas de marketing.
Recuperación de subproductos
Una vez que las aceitunas se procesan mecánicamente para extraer el aceite de oliva, normalmente queda una pasta sólida con algo de aceite residual llamada alperujo. La adición de una centrífuga de aceite de oliva permite a los productores recuperar valiosos subproductos del alperujo. Por ejemplo, un producto llamado aceite de orujo se obtiene de la segunda centrifugación. Este aceite pasa por un proceso diferente y es de menor calidad que el aceite de oliva virgen o virgen extra. Sin embargo, sigue siendo comercializable y puede utilizarse para cocinar o para fines industriales. El uso de una centrífuga de aceite de oliva también permite la separación del orujo de aceitunas. Puede utilizarse para la producción de biodiesel o como fertilizante, aumentando así la rentabilidad del proceso de producción de aceite de oliva.
Investigación y desarrollo
Los laboratorios de investigación y las universidades que investigan las propiedades del aceite de oliva utilizan con frecuencia equipos de centrifugación para separar los componentes del aceite de oliva con el fin de realizar análisis y estudios adicionales. Los hallazgos ayudarán a determinar la composición química de las diferentes variedades y calidades de aceite de oliva. Además, puede ayudar a combatir la batalla contra el fraude e identificar el origen geográfico de aceites de oliva específicos.
Ten en cuenta los siguientes factores a la hora de comprar un separador de aceite de oliva:
Capacidad de producción
Determina la cantidad típica de aceite de oliva que se separará utilizando el separador en un tiempo determinado. Elige un separador de aceite de oliva con una capacidad de separación que satisfaga las necesidades operativas.
Efecto de separación
Investiga el rendimiento de separación de los diferentes separadores, como la pureza y la claridad del aceite de oliva que pueden conseguir. Compara los resultados de las pruebas y las muestras para elegir un separador con un mejor efecto de separación.
Tamaño del equipo
Ten en cuenta el tamaño del separador y su idoneidad para la instalación en el entorno de procesamiento. Asegúrate de que hay espacio suficiente para acomodar el separador y, al mismo tiempo, facilitar el flujo fluido del trabajo de procesamiento.
Facilidad de operación y limpieza
Elige un separador de aceite de oliva que sea fácil de operar y limpiar. Esto ayudará a mejorar la eficiencia del trabajo y las normas de higiene. Comprueba el diseño del separador y sus ayudas para la limpieza para asegurarte de que el proceso de operación y limpieza es sencillo y práctico.
Relación calidad-precio
Ten en cuenta el coste inicial, el coste operativo y el coste de mantenimiento del separador. Pon en balance la relación entre el rendimiento del equipo, la calidad y el coste para elegir un separador con un mejor rendimiento en términos de coste.
Soporte técnico y servicio posventa
Elige un proveedor que ofrezca un excelente soporte técnico y servicio posventa. Asegúrate de tener acceso a servicios de soporte y mantenimiento oportunos durante el uso para garantizar el funcionamiento estable a largo plazo del equipo.
P1: ¿Por qué se separa el aceite de oliva?
A1: La separación es un proceso natural en las botellas de aceite de oliva cuando el aceite flota por encima del sedimento. No es señal de deterioro y se puede consumir después de una separación cuidadosa.
P2: ¿Por qué se separa el aceite de oliva en la botella?
A2: El aceite de oliva puede separarse en la botella debido a los cambios de temperatura cuando algunos componentes se vuelven más densos y se hunden hasta el fondo.
P3: ¿Se echa a perder el aceite de oliva separado?
A3: El aceite de oliva separado no se echa a perder. Sin embargo, si hay separación con un olor desagradable, es mejor desecharlo.
P4: ¿Por qué se vuelve turbio el aceite de oliva?
A4: El aceite de oliva puede volverse turbio cuando se expone a temperaturas frías. Esta es una reacción natural y no afecta a la calidad del aceite.
P5: ¿Qué significa el sedimento en el aceite de oliva?
A5: El sedimento en el aceite de oliva se conoce como ceras sedimentarias o ácidos grasos. Están presentes de forma natural en el aceite de oliva e indican un aceite de oliva genuino y no refinado.