Cebolla secadora

Tipos de secadores de cebolla

Un secador de cebolla es un equipo que seca las cebollas y las reduce a una forma estándar para su almacenamiento y reventa. Diferentes tipos de secadores de cebolla están diseñados para secar verduras y frutas. La tabla a continuación destaca algunos de ellos junto con sus características.

• Secador solar

  Un secador de cebolla que utiliza la energía solar como principal fuente de calor. Utiliza bolsas de malla negra, invernaderos y bandejas de plástico negro o transparente. Un secador de cebolla es preferible en áreas abiertas donde la luz solar está disponible durante varias horas al día. Los beneficios de un secador solar son un menor costo de operación y una fácil transportación de las bandejas.

• Secador de bandejas

  Tiene varias bandejas de secado. El secador sopla aire caliente de una mezcla de ventilador y calentador a través de las capas de bandejas. Un secador de bandejas para cebolla funciona bien para operaciones de secado a gran escala. Proporciona un mejor control del ambiente de secado que los secadores que dependen del flujo de aire ambiente.

• Secador de tambor

  Tiene un gran tambor calentado que gira constantemente. Mientras el tambor gira, las cebollas se distribuyen uniformemente sobre su superficie. El secador de tambor se utiliza para el secado a escala industrial. Tiene una alta capacidad y procesos de secado continuos de larga duración.

• Secador de vibración

  Utiliza una cinta transportadora vibratoria para mover las cebollas a través de una cámara calentada. Se sopla aire caliente a través de la cámara para secar las cebollas. El secador de vibración para cebolla es bueno para líneas de producción a gran escala. Proporciona una forma simple y constante de secar una gran cantidad de cebollas. Al mismo tiempo, ayuda a reducir el costo de mano de obra en el procesamiento de la cebolla.

• Secador por congelación

  Utiliza un congelador y un calentador para secar las cebollas. Primero, el congelador congela las cebollas. Luego, el calentador calienta las cebollas para sublimar el agua en las cebollas. El secador de cebolla por congelación es adecuado para secar cebollas de alta calidad que mantienen su sabor y valor nutricional. Su sistema de control es complicado y su costo es relativamente alto. Por lo tanto, es más adecuado para aplicaciones específicas que necesitan mantener las características originales de la cebolla.

Especificaciones y mantenimiento de los secadores de cebolla

Especificaciones

Las especificaciones de la máquina secadora de cebollas varían según el tipo, el modelo y la empresa fabricante. Aquí hay algunas especificaciones que corresponden a diferentes secadores de cebolla:

• Capacidad de secado: Para los secadores de bandejas, la cantidad de bandejas, su área y la disposición en la máquina influyen en la capacidad de secado. Los secadores de cilindros pueden procesar hasta 1500 kg de cebollas por hora. En contraste, un secador de cebolla de tres bandejas con 0,21 kg de capacidad de secado por bandeja tendrá una capacidad de secado total de 0,63 kg por hora.
• Consumo de energía: Generalmente, la electricidad de los secadores de cebolla es consumida por los ventiladores, los sopladores y el calentador. El consumo de energía total de los secadores de cebolla se calcula en kilovatios. Un secador de cebolla promedio con 18 bandejas consume 12 kilovatios. Sin embargo, el consumo de energía de los secadores de cebolla también varía según el tipo. Por ejemplo, los deshidratadores utilizan 0,1 kilovatios por bandeja, mientras que los secadores de bandejas con 20 bandejas utilizan 6 kilovatios.
• La temperatura exterior de las cebollas secas: La temperatura exterior durante el proceso de secado también afecta el tiempo que tarda en secarse. En invierno, la temperatura exterior del secador de cebolla está entre 10 y 15 grados Celsius. Sin embargo, las cebollas se pueden secar en 2 a 3 horas en secadores de cebolla con diseños de bandejas y pozos. En áreas más cálidas, la temperatura es de alrededor de 45 a 50 grados, secando las cebollas en solo 45 minutos a una hora.
• Mano de obra: Los secadores de cebolla que utilizan electricidad requieren un mínimo de dos operadores. Se necesita una persona para colocar las cebollas crudas en la máquina, mientras que el otro hombre saca las cebollas secas después de 45 minutos a una hora.
• Eficiencia: Los campos de secado de cebollas y las plantas de procesamiento requieren enormes ventiladores y sopladores. El secador de cebolla de bandejas consume menos electricidad pero tiene baja eficiencia. En contraste, los secadores de pozos y túneles funcionan de manera más eficiente pero requieren una mayor entrada de electricidad y energía.

Mantenimiento

En general, las máquinas secadoras de cebollas tienen requisitos de mantenimiento simples. Las revisiones periódicas son obligatorias, junto con la engrase y lubricación de las piezas móviles. De manera similar, también es esencial limpiar el equipo eliminando los residuos de cebolla seca. Algunos otros requisitos de mantenimiento incluyen:

• Inspección semanal: Compruebe si hay componentes sueltos y apriételos. Las correas, los acoplamientos y los rodamientos también deben revisarse semanalmente. Busque cualquier alineación o desgaste y corríjalo. Limpie las áreas alrededor de la maquinaria. Asegúrese de que no haya acumulación de residuos, suciedad o residuos secos en ningún área del secador de cebolla que pueda causar un riesgo de incendio. Los residuos, si no se limpian, también pueden causar que las cebollas adquieran un olor fétido.
• Mantenimiento mensual: Lubrique las piezas móviles y los ventiladores de soplado en la sala de secado de cebollas, aplique grasa a las piezas deslizantes e inspeccione todas las conexiones eléctricas. Aísle cualquier cableado expuesto y componentes del circuito. El secador de cebolla debe ser inspeccionado y revisado por un profesional cualificado con regularidad, preferiblemente una vez cada seis meses. Todo el sistema debe revisarse para detectar fugas de aire o mal funcionamiento.

Escenarios de uso de los secadores de cebollas

Las cebollas deshidratadas tienen un vasto mercado global. Por lo tanto, los secadores comerciales de cebollas se pueden utilizar para fines comerciales en los siguientes sectores:

• Industria de procesamiento de alimentos

  Las cebollas secas proporcionan sabor en sopas, caldos, salsas, fondos y otros alimentos. Su larga vida útil en comparación con las cebollas frescas las convierte en un ingrediente favorito en la industria de procesamiento de alimentos.

• Restaurantes y servicios de catering

  Los servicios de catering, así como los chefs en varios restaurantes, utilizan cebollas secas para realzar el sabor de varios platos. También ocupan menos espacio en comparación con las cebollas frescas.

• Empresas de alimentos envasados

  Las cebollas secas son un pilar en el sector de los alimentos envasados. Las cebollas deshidratadas de los secadores de cebollas se utilizan para producir polvo de cebolla, sal de cebolla y otros productos a base de cebolla. Todo el proceso se realiza a escala comercial.

• Empresas de aperitivos

  Las empresas de alimentos para aperitivos están produciendo cada vez más aros de cebolla y patatas fritas hechas de cebollas secas. Dada la gran demanda, las empresas deben invertir en máquinas secadoras de secadores de cebolla industriales.

• Empresas de exportación

  Una empresa de exportación que vende cebollas secas a mercados extranjeros puede beneficiarse del secado de cebollas a gran escala. Los pedidos del extranjero requieren que las empresas tengan la capacidad de producir grandes cantidades de cebollas secas. Por lo tanto, necesitan secadores industriales a gran escala para satisfacer todas las demandas.

• Supermercados y tiendas minoristas

  Los supermercados y los puntos de venta minorista venden cebollas deshidratadas en paquetes pequeños para uso individual. Los secadores de cebollas producen paquetes más pequeños que son fáciles y convenientes de usar por los consumidores finales.

Cómo elegir secadores de cebollas

Los secadores de cebollas juegan un papel crucial en el procesamiento y la preservación de las cebollas y otras verduras y frutas similares. Aquí tienes una guía de compra para compradores minoristas:

• Calidad y material

  Incluso el cuerpo de la máquina secadora de cebolla debe ser de acero inoxidable de alta calidad y resistente a la corrosión. Investigue las ventajas del potente y de la máquina secadora de cebollas si tiene diferentes tipos.

• Tecnología

  Comprender los métodos de operación y los pros y los contras de las diferentes máquinas.

  Una máquina deshidratadora utiliza calor alto para secar verduras y frutas. Tiene diferentes modelos como:

  • La máquina secadora de cebolla que utiliza calor y humedad.
  • La máquina secadora de cebolla que utiliza aire caliente.
  • La máquina secadora de cebolla que utiliza electricidad.
  • La máquina secadora de cebolla que utiliza energía solar.
  • La máquina secadora de cebolla olorosa que utiliza humedad y calor también se conoce como deshidratador.

  Ambos secan las cebollas a gran velocidad, y se secan grandes cantidades. Una máquina secadora de cebolla atomizadora hace el trabajo rápidamente y utiliza menos energía.

  Un secador por pulverización utiliza una alta temperatura en forma de aire caliente. Tiene un disco giratorio que pulveriza la materia líquida. Luego, forma un polvo seco.

  El secador de lecho fluidizado hace el trabajo soplando aire caliente a través de un contenedor de malla donde están las cebollas.

  La máquina secadora rotatoria tiene un tambor cilíndrico donde el aire caliente o el vapor fluyen en la dirección opuesta donde están las cebollas.

  Tanto un secador por pulverización como un secador de lecho fluidizado utilizan mucha energía y suelen ser máquinas a escala industrial.

• Capacidad de producción

  La capacidad de producción de una máquina secadora de cebolla puede variar de 30 a 20000 kg por lote. Los secadores a escala industrial pueden ser de más de 50000 kg por lote. Depende de lo grande que sea la máquina.

• Uso y mantenimiento

  Las máquinas secadoras de cebollas que se utilizan en hoteles, restaurantes y hogares normalmente necesitan gas o electricidad para el aire caliente. El proceso de secado de la cebolla puede durar de tres a doce horas, dependiendo del tipo de máquina.

  Las máquinas que se utilizan en la industria del secado de la cebolla son más grandes y pueden secar innumerables cebollas. Son automatizadas y tienen humedades entre el 10-12% o más. El secado se puede completar en 24 horas o más, dependiendo del modelo de la máquina y de la cantidad de cebollas que haya en ella.

• Rentabilidad

  Un secador de cebolla industrial costará más que un secador de cebolla pequeño, mediano o a escala minorista. Compruebe si tiene fuentes de energía renovables como la energía solar, lo que podría reducir los costes de la electricidad. Calcule el coste de la cebolla seca en kilovatios por kg seco.

• Características de seguridad

  Se deben examinar las características de seguridad como los sensores de temperatura, los sistemas de apagado de emergencia, etc. También se debe revisar la documentación relativa a la manipulación segura y las directrices operativas, junto con el cumplimiento de las normas de seguridad internacionales.

Preguntas y respuestas sobre los secadores de cebollas

P1. ¿Cuál es el proceso de secado de la cebolla?

El proceso de secado de la cebolla depende del tipo de secador que se utilice. Generalmente, el proceso de secado comienza con la cosecha de las cebollas crudas. A continuación, las cebollas se limpian, se recortan y se cortan en rodajas o aros. Luego, las cebollas se calientan a una temperatura de 60-70 grados Celsius durante varias horas hasta que se sequen y se vuelvan quebradizas. Una vez que las cebollas se han secado, se enfrían a temperatura ambiente. Finalmente, las cebollas secas se envasan y se almacenan en un lugar fresco y seco.

P2. ¿Qué le da a la cebolla seca su sabor peculiar?

Las cebollas secas absorben compuestos de azufre cuando crecen, lo que les da su sabor único. Al igual que el ajo, al secarse, algunos de los compuestos de azufre picantes se evaporan, dejando un sabor más dulce.

P3. ¿Cuál es la ventaja de un secador de cebolla?

La capacidad de almacenar y conservar las cebollas para su uso posterior es la principal ventaja de las cebollas secas. Cuando las cebollas frescas están fuera de temporada o son difíciles de encontrar, las cebollas secas proporcionan un suministro constante durante todo el año. Además, muchos secadores de cebollas reducen los costes de transporte porque las cebollas secas son más ligeras y ocupan menos espacio que las frescas.

P4. ¿Se pueden secar las cebollas en un microondas?

Las cebollas se pueden secar en un microondas, aunque a menudo se recomienda un horno convencional o un deshidratador de alimentos. Calentando las cebollas a alta temperatura en el microondas durante cinco a siete minutos, las cebollas se volverán blandas y translúcidas. Usar un microondas no es la forma más eficiente porque puede que no seque un lote grande a la vez.