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Aunque el horno para pizza es popularmente conocido por su capacidad de hornear pizzas a altas temperaturas, también se puede usar para hacer otros deliciosos artículos alimenticios como pan, pasteles y carnes asadas. Esto ha llevado a la creación de hornos para pizza versátiles que ofrecen múltiples funciones de cocción, como asar a la parrilla, asar y hornear. Estos hornos para pizza suelen tener un rango más amplio de controles de temperatura y configuraciones de cocción.
Además de la versatilidad en el uso, los hornos para pizza se pueden clasificar según el tipo de combustible utilizado. Los hornos para pizza de leña utilizan principalmente madera dura, como roble o abedul. El tipo de madera utilizada está estacionada y libre de químicos o toxinas. Usar este tipo de madera le dará a la pizza cocinada un sabor ahumado único que muchas personas disfrutan. El fuego del horno se crea quemando madera, que puede alcanzar temperaturas extremadamente altas adecuadas para hornear pizza. Debido a la naturaleza de la quema de madera de estos hornos, emiten humo, que se suma al sabor de los alimentos. El horno para pizza de leña puede estar hecho de ladrillo, piedra, arcilla o metal. Estos materiales generalmente retienen el calor durante largos períodos, lo que los hace eficientes para cocinar. Los hornos vienen en varios tamaños, desde pequeños hasta grandes, dependiendo de la cantidad de pizza que se necesite cocinar a la vez.
Los hornos para pizza a gas utilizan propano o gas natural como fuente de combustible principal para crear fuego y calentar el horno. Por lo general, son más convenientes y fáciles de operar que los hornos de leña. El horno para pizza a gas se calienta más rápido que el de leña, lo que lo convierte en una opción rápida para cocinar. El calor del horno está más controlado, lo que genera resultados consistentes. Algunos hornos para pizza a gas están diseñados para parecerse a los de leña con fines estéticos.
Si bien la mayoría de los hornos para pizza utilizan combustible sólido, como madera o gas, algunos modelos tienen energía eléctrica para una operación conveniente. Los hornos para pizza eléctricos suelen ser más versátiles, con funciones de horneado adicionales como tostar y asar. Son excelentes para cocinar pizza en casa. Los hornos para pizza comerciales están diseñados para manejar el horneado de pizzas de alto volumen en restaurantes y pizzerías. Por lo general, son a gas o de leña y tienen cámaras de cocción más grandes y capacidades de calentamiento más altas.
Comprar hornos para pizza significa buscar aquellos que vienen en diseños únicos y que tienen métodos de calentamiento específicos. Si bien algunas formas de calentamiento son estándar, como la convección y el calor radiante, uno encontrará que el calor refractario es diferente y único. En este tipo, el calor se almacena en materiales refractarios gruesos, como piedra o ladrillo, y se irradia hacia afuera para cocinar los alimentos. El horno también se precalienta, creando un calor seco e intenso ideal para cocinar pizza.
Un horno para pizza de leña es un aparato de cocina para la preparación de alimentos mediante el uso de leña. Incorpora una chimenea para la ventilación del humo, está compuesto de ladrillo, piedra o arcilla, y tiene capacidades de alta temperatura con un aislamiento grueso. Otras características clave incluyen un diseño abovedado o arqueado para una distribución uniforme del calor, una superficie de cocción que suele ser de piedra o ladrillo, y una fuente de combustible que es leña.
Los tipos de hornos para pizza a gas incluyen hornos para pizza de propano y gas natural. Las características incluyen menos tiempo de cocción, conveniencia, un control de temperatura de un quemador múltiple para la distribución uniforme del calor y una construcción de acero inoxidable que los hace duraderos. También vienen con piedras para pizza para crujir las cortezas y termómetros de puerta para controlar las temperaturas dentro de los hornos.
Los hornos para pizza eléctricos pueden ser modelos de encimera u hornos para pizza eléctricos de grado comercial. Las características incluyen un diseño compacto para portabilidad, múltiples elementos de calefacción para una cocción uniforme, un control de temperatura para una cocción personalizable y una función de temporizador para una cocción de precisión. También tienen superficies de cocción antiadherentes para facilitar la liberación y limpieza de los alimentos, una luz indicadora de encendido para el estado del horno y una piedra horneada típicamente hecha de cerámica para una corteza crujiente.
Los hornos para pizza portátiles funcionan con propano o leña, con características clave que incluyen un diseño compacto y ligero para portabilidad, precalentamiento rápido, alta capacidad de calor y una superficie de cocción hecha de piedra o acero inoxidable. Otros incluyen una ventilación de chimenea para escape, indicadores de temperatura para monitoreo, patas plegables y un sistema de encendido.
Restaurantes comerciales:
Los restaurantes utilizan hornos para pizza a gas para hornear una variedad de pizzas. La mayoría de los restaurantes utilizan hornos de leña o a gas porque pueden cocinar muchas pizzas simultáneamente a temperaturas extremadamente altas.
Camiones de comida:
Algunos camiones de comida especializados en pizza pueden usar hornos para pizza dentro del camión para hornear pizzas frescas y rápidas para servir a los clientes sobre la marcha.
Competencias de repostería:
Las competencias de repostería como el Campeonato Mundial de Pizza se llevan a cabo para mostrar a los mejores panaderos de pizza. Los concursantes utilizan hornos para pizza de leña para hornear sus pizzas de manera competitiva.
Restaurantes
Los restaurantes utilizan hornos para pizza a gas para hornear una variedad de pizzas. La mayoría de los restaurantes prefieren usar hornos de leña o a gas porque pueden cocinar muchas pizzas simultáneamente a temperaturas extremadamente altas.
Camiones de comida:
Algunos camiones de comida que se especializan en pizza pueden usar hornos para pizza dentro del camión para hornear pizzas frescas y rápidas para servir a los clientes sobre la marcha.
Competencias de repostería:
Las competencias de repostería como el Campeonato Mundial de Pizza se llevan a cabo para mostrar a los mejores panaderos de pizza. Los concursantes utilizan hornos para pizza de leña para hornear sus pizzas de manera competitiva.
Eventos de catering:
Los hornos para pizza grandes se utilizan en eventos como fiestas de cumpleaños o bodas donde la pizza se sirve como plato. La empresa de catering hace funcionar el horno y hornea una gran cantidad de pizzas a la vez para alimentar a los invitados.
Clases de elaboración de pizza:
Las escuelas e instituciones que ofrecen talleres de elaboración de pizza tienen hornos para pizza en sus cocinas. Los estudiantes obtienen experiencia práctica utilizando diferentes tipos de hornos para hacer y hornear pizzas.
Panaderías comerciales:
Las panaderías que ofrecen pizza como uno de sus productos utilizan hornos para pizza para hornear grandes lotes de pizzas para la venta.
Superficie de cocción:
P1: ¿Cuánto tiempo se debe precalentar un horno para pizza comercial?
A1: Idealmente, debe tomar alrededor de 30 minutos a 1 hora precalentar un horno para pizza. Esta duración depende del tipo de horno para pizza. Los hornos para pizza de leña tardan más en calentarse porque primero necesitan acumular masa y temperatura. En algunos casos, es posible que deba precalentar el horno de leña hasta por 2 horas antes de poder cocinar pizzas.
P2: ¿Qué tipo de gas se utiliza en los hornos para pizza?
A2: Los hornos para pizza a gas para uso comercial pueden funcionar con gas natural o propano. La elección entre los dos depende de la disponibilidad en la ubicación. Además, los hornos para pizza de gas natural suelen ser más baratos. Sin embargo, necesitan una instalación de línea de gas. Los hornos a gas propano son más costosos y necesitan un reabastecimiento de tanque de vez en cuando, pero son portátiles, por lo que se pueden mover de un lugar a otro con facilidad.
P3: ¿Es necesario calentar la piedra en un horno para pizza?
A3: Sí. Calentar la piedra antes de hornear es muy importante. La piedra absorbe la humedad de la masa. Una vez que la masa entra en contacto con la piedra, la humedad absorbida desaparecerá rápidamente. Esta rápida evaporación de la humedad es esencial para hacer una corteza crujiente.
P4: ¿Cuánta electricidad consume un horno para pizza?
A4: Es difícil estimar el consumo de energía de un horno para pizza eléctrico porque varía según factores como la cantidad de pizzas que puede cocinar a la vez, la duración que tarda en hornear una pizza y el nivel de temperatura. Sin embargo, en promedio, un horno para pizza puede usar de 1,5 a 3 kilovatios (kW) de potencia por hora.
