Marcas de hornos de pizza

Tipos de marcas de hornos para pizza

El mercado global de hornos para pizza se estimó en US$ 3 mil millones en 2021 y se espera que crezca a medida que más personas consuman este delicioso platillo en sus diversas formas. Además de usar típicamente fuego de leña para hornear, los hornos para pizza vienen en modelos eléctricos y de gas. Las pizzerías y los restaurantes tienden a usar hornos comerciales para pizza que pueden alcanzar grandes volúmenes y temperaturas de horneado.

Existen diferentes tipos de marcas de hornos para pizza para satisfacer las preferencias y los métodos de cocción de los panaderos. Exploremos las diversas marcas de hornos para pizza a continuación:

• Marcas de hornos para pizza de leña

  Estas *marcas* de hornos para pizza son la auténtica, como en los viejos tiempos cuando las pizzas se horneaban en hornos de leña. Los hornos para pizza de leña utilizan leña sazonada para crear un calor intenso para hornear una pizza, típicamente en estilos artesanos crujientes. La alta temperatura permite que la base de la pizza logre ese delicioso sabor masticable con matices ahumados. Muchos hornos para pizza de leña están construidos en estilo de mampostería utilizando piedra o material de ladrillo. Se pueden construir como una instalación permanente en cocinas al aire libre o patios o se pueden personalizar a cualquier forma y diseño para adaptarse a la estética del propietario. Los hornos de leña son ideales para cocinar pizzas tradicionales napolitanas o de estilo rústico. Aunque requieren más tiempo para calentarse y una mayor habilidad para operar, los entusiastas panaderos caseros que utilizan hornos para pizza de leña citan el sabor superior como recompensa por el esfuerzo realizado.

• Marcas de hornos para pizza de gas

  Los hornos para pizza de gas ofrecen un ambiente de cocción más conveniente y controlado en comparación con los modelos de leña. Estos hornos utilizan propano o gas natural como fuente de combustible, lo que proporciona un calor constante para hornear. Los hornos para pizza de gas vienen en varios tamaños y configuraciones, desde unidades compactas de encimera hasta modelos grandes de estilo comercial. A menudo, cuentan con termostatos y controles de temperatura para garantizar temperaturas de cocción precisas. Los hornos de gas son excelentes para hornear diferentes estilos de pizza, desde cortezas finas hasta platos hondos. Una de las ventajas de los hornos de gas es su facilidad de uso y sus rápidos tiempos de calentamiento. Los hornos para pizza de gas también ofrecen un mayor control de la temperatura, lo que los hace muy populares entre los chefs caseros y los restauradores que buscan comodidad sin comprometer la calidad.

• Marcas de hornos para pizza eléctricos

  Los hornos para pizza eléctricos son versátiles y fáciles de usar. Son ideales para cocineros caseros que desean hornos eléctricos para hornear pizzas. Estos hornos compactos y convenientes utilizan electricidad para generar calor para cocinar. Los hornos eléctricos, disponibles en varios modelos y tamaños, son adecuados para uso residencial o comercial. Los hornos para pizza eléctricos tienen control de temperatura y elementos calefactores que garantizan temperaturas de cocción constantes. Los hornos para pizza eléctricos son excelentes para hornear pizzas, incluidos los clásicos de queso y pepperoni, y ofrecen un sabor ligeramente menos ahumado que sus contrapartes de leña.

Función y característica

• Retención o distribución del calor:

  La pizza de horno de ladrillo es conocida por su calor retenido y su gran distribución de las temperaturas de cocción. Esta característica ayuda a crear pizzas con costra crujiente y coberturas cocidas de manera uniforme. Dado que los ladrillos retienen altas temperaturas durante largos períodos, se vuelve más fácil alcanzar temperaturas de cocción más altas para la pizza.

• Masa térmica:

  Los ladrillos tienen una propiedad llamada masa térmica, que ayuda a absorber y almacenar el calor. Es por eso que los restaurantes de pizza usan hornos de ladrillo. El horno puede alcanzar temperaturas muy altas porque los ladrillos absorben el calor del fuego. El calor almacenado calienta gradualmente el horno para que las pizzas se puedan cocinar de manera uniforme.

• Sabores ahumados:

  La madera que se usa para encender los hornos de ladrillo le da a las pizzas un delicioso sabor ahumado, ligeramente carbonizado. Las llamas y el calor intenso también contribuyen a sabores italianos tradicionales mejorados. Los ingredientes como las carnes, los quesos y las verduras se infunden con aromas más profundos, lo que hace que las pizzas tengan un sabor más rico.

• Baja humedad:

  Los hornos de ladrillo de leña eliminan la humedad de las pizzas, lo que hace que la costra sea crujiente y las coberturas se concentren. El calor alto retenido permite que el exceso de agua se evapore, intensificando los sabores. El ambiente seco ayuda a lograr una costra escamosa perfecta que contrasta con el queso pegajoso y los poderosos condimentos.

• Temperatura del horno:

  Las temperaturas de los diferentes hornos para pizza varían dependiendo de algunos factores como el modelo y la fuente de combustible. Los hornos de ladrillo de leña y carbón alcanzan las temperaturas más altas, alrededor de 800 a 900 grados Fahrenheit. Este alto calor cocina las pizzas rápidamente, creando un exterior carbonizado y un interior suave. Los modelos de gas y eléctricos no son tan intensos, generalmente alcanzan un máximo de 500 a 600 °F. Aunque ligeramente menor, este calor todavía produce buenos resultados.

• Estilo de cocción:

  Otro factor que afecta la cocción del horno para pizza es el estilo del horno. Los hornos de leña y carbón imparten sabores ahumados, mientras que las versiones de gas y eléctricas son más convenientes pero menos impactantes. Las pizzas obtienen sabores y texturas distintos del calor y los productos de la combustión de la madera en los hornos de ladrillo. Los modelos Wf también permiten hornear otros alimentos como el pan, lo que agrega versatilidad.

• Retención y distribución del calor:

  Los ladrillos mantienen y distribuyen bien el calor. Esto ayuda a cocinar las pizzas de manera uniforme a altas temperaturas. Las cortezas también se vuelven crujientes.

• Masa térmica:

  Su masa térmica absorbe y almacena el calor del fuego. Los hornos pueden alcanzar temperaturas muy altas porque los ladrillos retienen el calor.

• Sabores ahumados:

  La madera que se usa para encenderlos le da a las pizzas un delicioso sabor ahumado, carbonizado. El calor intenso también mejora los sabores italianos tradicionales.

• Baja humedad:

  Los hornos de leña eliminan la humedad de las pizzas, lo que hace que la costra sea crujiente y las coberturas se concentren.

• Temperatura del horno:

  Las temperaturas del horno varían, los modelos de leña y carbón alcanzan los 800 a 900 °F, mientras que el gas y la electricidad son menos intensos, alcanzando un máximo de 500 a 600 °F.

• Estilo de cocción:

  Las versiones de leña y carbón imparten sabores ahumados, mientras que el gas y la electricidad son menos impactantes. Los modelos Wf también permiten hornear otros alimentos como el pan, lo que agrega versatilidad.

Aplicaciones del horno para pizza

Los hornos para pizza se pueden utilizar para diferentes aplicaciones además de preparar pizzas clásicas. Los chefs de pizza ahora usan la piedra para pizza en el horno para hornear una variedad de alimentos. Incluye pan, pasteles y, sorprendentemente, algunas cazuelas. La alta temperatura del horno es ideal para producir un exterior crujiente y un interior masticable al hornear pan. Algunos amantes de la pizza también usarán la parrilla para pizza para ahumar madera más joven, agregando un sabor distintivo a los alimentos.

Otra aplicación común de los hornos para pizza es asar. Los propietarios pueden hacer deliciosas nachos o platos de queso colocándolos debajo de la fuente de calor del horno. Además, los propietarios pueden usar el horno para calentar tortillas. Esta es una opción mucho más saludable que freírlas en aceite y les permite volverse crujientes en lugar de blandas.

Los hornos para pizza no solo se utilizan para cocinar, sino también para mantener los alimentos calientes. En un restaurante concurrido, las pizzas suelen almacenarse en el horno para mantenerlas calientes y frescas hasta que estén listas para servir. Otra aplicación menos conocida de los hornos para pizza es secar algunos ingredientes. Los comerciantes suelen colocar hierbas en el horno durante unos minutos para secarlas antes de empaquetarlas.

Los hornos para pizza son comunes en las barbacoas y algunos campistas pueden usarlos para preparar alimentos mientras acampan. Los hornos para pizza se pueden utilizar para hornear a fuego de leña o de gas al aire libre. Los hornos para pizza portátiles son una excelente opción para acampar porque son livianos y fáciles de servir y operar.

Cómo elegir marcas de hornos para pizza

Con una variedad tan amplia de marcas y modelos disponibles, puede ser un desafío elegir la mejor marca de horno para pizza de leña que se adapte a las necesidades de un mercado objetivo específico. Estos son algunos factores a considerar al seleccionar una marca de horno para pizza.

• Tipo de horno: Considere el tipo de horno que prefiere un mercado objetivo específico. Diferentes marcas se especializan en diferentes tipos de hornos, como gas, eléctrico, de leña o multicombustible. Por ejemplo, la marca de hornos para pizza Camp Chef se centra en los hornos de leña, mientras que las marcas de hornos para pizza Blackstone ofrecen modelos de gas.
• Superficie de cocción: Piense en el tamaño de la superficie de cocción y la cantidad de pizzas que puede cocinar el horno a la vez. Si el mercado objetivo necesita cocinar varias pizzas simultáneamente, marcas como Ooni ofrecen modelos con una superficie de cocción más grande. Para pizzas individuales o pequeñas, los modelos compactos de marcas como Razorback pueden ser ideales.
• Opciones de calefacción: Marcas como Gozney ofrecen opciones de calefacción versátiles, que incluyen temperaturas ajustables y múltiples elementos calefactores, para un control de cocción preciso. Sin embargo, si un mercado objetivo específico prefiere un sistema de calefacción simple, los modelos de temperatura fija de marcas como Breville pueden ser ideales.
• Tipo de combustible: Las marcas de hornos para pizza ofrecen diferentes tipos de combustible. Si bien algunas marcas como Ironwood ofrecen modelos de gas, otras se centran en el uso de energía de propano, la diversidad de este tipo de combustible les da a diferentes marcas una ventaja competitiva en el mercado.
• Durabilidad y construcción: Busque marcas que sean conocidas por su durabilidad y construcción sólida. Considere los materiales utilizados para fabricar el horno, así como la reputación de la marca por producir productos duraderos.
• Reseñas y calificaciones: Antes de elegir una marca de horno para pizza, consulte las reseñas y calificaciones de otros clientes. Busque comentarios sobre el servicio al cliente de la marca, la garantía y la satisfacción general con el producto. Las buenas reseñas y calificaciones pueden contribuir en gran medida a la credibilidad de una marca.
• Precio: El precio de los hornos para pizza de diferentes marcas varía mucho. Es importante elegir una marca que ofrezca hornos dentro del presupuesto de un mercado objetivo específico, al tiempo que proporciona buena calidad y valor por su dinero.
• Accesorios y complementos: Considere la disponibilidad de accesorios y complementos para un modelo específico. Algunas marcas ofrecen herramientas y accesorios adicionales, como piedras para pizza, para que los usuarios puedan personalizar su horno para un rendimiento óptimo.

P&R

P: ¿Cuáles son los diferentes tipos de hornos para pizza?

R: Los hornos para pizza vienen en varios tipos, que incluyen modelos de leña, gas, eléctricos, de banda transportadora y horneados en piedra. Cada tipo tiene sus características y beneficios únicos, satisfaciendo diversas preferencias y requisitos.

P: ¿Cuáles son algunas marcas populares de hornos para pizza comerciales?

R: Algunas marcas conocidas incluyen Blodgett, Bakers Pride, Middleby Marshall, Marra Forni y Wood Stone. Estos fabricantes son reconocidos por su confiabilidad, calidad e innovación.

P: ¿Qué características debe considerar al seleccionar un horno para pizza?

R: Las características clave a considerar incluyen el tipo de horno, la capacidad de cocción, el rango de temperatura, la distribución del calor, el material de construcción y la fuente de energía. Es esencial elegir un horno que satisfaga las necesidades y preferencias comerciales específicas.

P: ¿Cómo se puede mantener y reparar un horno para pizza?

R: El mantenimiento regular es crucial para un rendimiento óptimo y una mayor duración. Esto puede implicar limpiar el horno, verificar el desgaste y garantizar una ventilación adecuada. Muchos fabricantes brindan pautas de mantenimiento y servicios de soporte para ayudar a los clientes.

P: ¿Cómo se puede elegir un horno para pizza que cumpla con las normas de seguridad y reglamentarias?

R: Es esencial seleccionar un horno para pizza que cumpla con las normas de seguridad locales y los estándares de la industria. Esto puede incluir certificaciones de organizaciones reconocidas, como CE, UL o ETL. Asegúrese de verificar las certificaciones y los estándares relevantes antes de comprar.