Hornos profesionales

(2129 productos disponibles)

Sobre hornos profesionales

Tipos de hornos profesionales

Los hornos profesionales se utilizan comúnmente en restaurantes u hoteles porque pueden cocinar grandes cantidades de alimentos y, por lo general, tienen una estructura de alta resistencia para uso continuo. En el mercado de consumo, el horno profesional ha ganado popularidad porque muchos cocineros caseros aprecian la capacidad del horno para producir alimentos de calidad de restaurante.

Los hornos profesionales vienen en varios tipos, cada uno diseñado para satisfacer requisitos de cocción específicos y estándares de cocina profesional. Conocer los diferentes tipos puede ayudar a uno a la hora de decidir cuál comprar a granel.

  • Hornos de hornear: Los hornos de hornear se utilizan para preparar diversos platos, incluyendo guisos, pasteles, pizzas y pan, entre otros. Tienen una piedra cerámica intercambiable que absorbe la humedad y ayuda a que la corteza del pan quede más crujiente.
  • Hornos de asar: Los hornos de asar se utilizan normalmente para preparar platos con la parte superior dorada o crujiente. El horno lo hace calentando directamente la parte superior del plato, creando un efecto de caramelización que realza la textura crujiente y dorada.
  • Hornos de convección: Los hornos de convección tienen un ventilador y un filtro adicional que ayudan a circular el aire caliente dentro del horno. Esto se traduce en una cocción uniforme y rápida. Estos hornos se utilizan normalmente para cocinar pasteles y productos horneados.
  • Hornos de solera: Los hornos de solera suelen tener soleras de piedra gruesa que proporcionan un calor constante. Las soleras retienen el calor incluso cuando se colocan bandejas pesadas de comida en su interior, lo que permite una cocción uniforme. Estos hornos se utilizan principalmente para hornear pan y pizza.
  • Hornos combi: Los hornos combi combinan diferentes métodos de cocción en una sola máquina. Estos métodos incluyen la cocción al vapor, la cocción por convección y la cocción radiante. Con la combinación de estos métodos de cocción, los alimentos se cocinan de forma uniforme y más rápida.
  • Hornos de asador: Estos clásicos hornos de asador tienen pinchos o rejillas de asado fijas que giran para bañar la carne de forma natural. Como resultado, la carne se vuelve tierna y jugosa. Los restaurantes que sirven carne asada suelen utilizar hornos de asador.
  • Hornos de gama independiente: Estos hornos son como los típicos hornos de uso doméstico, pero tienen más funciones y se pueden utilizar con más frecuencia. Tienen una placa de cocción con quemadores para saltear, freír y hervir.

Funciones y características

Los hornos profesionales tienen muchas características que ayudan a los usuarios a cocinar los alimentos mejor y más rápido. Conocer las características de los hornos profesionales de cocina puede ayudar a los compradores a comprender cómo pueden beneficiar a sus clientes.

  • Múltiples fuentes de calor:

    Los hornos profesionales de cocina utilizan diferentes tipos de calor para cocinar los alimentos. Las fuentes de calor utilizan gas o electricidad. Estos hornos también tienen elementos de calentamiento como bobinas eléctricas o lámparas infrarrojas. Las múltiples fuentes de calor ofrecen a los usuarios diferentes estilos de cocción. Los usuarios pueden elegir hornear, asar, cocinar a fuego lento o ahumar los alimentos con precisión experta.

  • Interior espacioso:

    Los hornos profesionales tienen una gran superficie de cocción. Las cocinas comerciales suelen cocinar grandes cantidades de alimentos y necesitan un horno con un espacio grande.

    El interior también tiene múltiples estantes que sujetan varias bandejas de alimentos. Los estantes son ajustables, por lo que los cocineros pueden colocar los alimentos a la altura adecuada. Un horno profesional espacioso permite a los cocineros utilizar todas las bandejas de cocción al mismo tiempo.

  • Control de temperatura:

    Los restaurantes necesitan cocinar los alimentos a temperaturas exactas. Los hornos profesionales tienen controles de temperatura precisos para mantener la temperatura estable. Los controles de temperatura muestran claramente la temperatura actual. Los cocineros pueden girar las perillas o utilizar botones digitales para cambiar la temperatura. Mantener la temperatura adecuada ayuda a los panaderos a hacer pasteles o panes con la textura adecuada.

  • Construcción de alta resistencia

    Los hornos profesionales están diseñados para durar. Tienen puertas robustas que evitan que se escape el calor. Las puertas también tienen manijas resistentes que se abren y cierran sin dañarse. El control de temperatura permanece preciso durante mucho tiempo. Los elementos de calentamiento también duran más que los hornos normales. Los restaurantes cocinan los alimentos varias veces al día. Los cocineros dependen de los hornos profesionales para preparar comidas para los clientes todos los días.

  • Eficiencia energética

    Los hornos profesionales de bajo consumo ayudan a los dueños de restaurantes a ahorrar dinero. Estos modelos de bajo consumo utilizan menos gas y electricidad. También cocinan los alimentos más rápido. Los hornos de bajo consumo tienen un buen aislamiento que mantiene el calor en su interior. Los dueños de restaurantes eligen estos modelos porque reducen los costes operativos a la vez que proporcionan excelentes resultados de cocción.

Escenarios

Los hornos profesionales son herramientas de cocción versátiles que se pueden utilizar para diversas tareas y en diferentes situaciones. Aquí hay algunos escenarios de uso comunes para los hornos de grado profesional;

  • Preparar comidas gourmet en casa: Muchos cocineros caseros aspiran a la comida de calidad de restaurante, razón por la cual utilizan hornos profesionales para calcular meticulosamente. Con características como el control preciso de la temperatura y la calefacción por convección, estos hornos ayudan a los cocineros caseros a lograr platos cocinados con técnicas y equipos profesionales.
  • Hornear pan y pasteles artesanales: Los hornos profesionales son ideales para hornear, y su calor constante y sus capacidades de vaporización crean las condiciones perfectas para la fermentación del pan y la repostería. Esto ayuda a los panaderos caseros a producir panes crujientes, pasteles escamosos y otros productos horneados.
  • Catering de eventos: Los hornos se utilizan ampliamente en la industria del catering, donde a menudo se preparan grandes cantidades de alimentos para bodas, eventos corporativos y fiestas. Los hornos profesionales de alta capacidad permiten a los caterers cocinar y mantener los alimentos en condiciones razonables antes de servirlos a los invitados.
  • Servicio de alimentos en restaurantes: Los restaurantes dependen en gran medida de los hornos comerciales para preparar las comidas para sus clientes. Los diferentes tipos de restaurantes pueden tener diferentes necesidades de hornos dependiendo de su cocina y métodos de cocción.
  • Preparación de comidas y cocción por lotes: Los hornos profesionales son útiles para la preparación de comidas y la cocción por lotes. Permiten a los cocineros caseros preparar grandes cantidades de alimentos para almacenar o recalentar más tarde. Con temporizadores y configuraciones de baja temperatura, estos hornos facilitan la cocción simultánea de diferentes platos.
  • Guisado y estofado: Los hornos profesionales con buena retención de calor son excelentes para los platos de una sola olla. Los cocineros caseros pueden utilizarlos para guisar carnes o hervir guisos hasta que estén tiernos. El ambiente de cocción lento y húmedo produce comidas sabrosas y reconfortantes.
  • Asar verduras y carnes: Los hornos son versátiles y pueden producir verduras asadas crujientes o carnes perfectamente doradas. Con sus características de control de temperatura, los cocineros caseros pueden lograr resultados de asado de calidad de restaurante en casa.
  • Cocinar con precisión: Los hornos profesionales tienen tecnologías de cocción avanzadas que ayudan a controlar factores como el tiempo, la temperatura y la humedad. Estas características mejoran la coherencia y la precisión de la cocción en la preparación de alimentos. El sous vide, por ejemplo, requiere un control preciso de la temperatura para lograr las texturas y los sabores deseados.
  • Recalentar las sobras de forma uniforme: Muchos cocineros caseros tienen problemas para recalentar los alimentos; a menudo terminan con comidas demasiado cocidas o poco cocidas. Sin embargo, con los hornos profesionales, las sobras se pueden calentar suavemente hasta la próxima comida sin perder humedad o volverse duras.
  • Deshidratar frutas y hierbas: Algunos hornos profesionales vienen con funciones de secado que son adecuadas para hacer bocadillos de frutas secas, condimentos de hierbas o carne seca. Las configuraciones de baja temperatura y baja humedad facilitan la eliminación de la humedad de los alimentos, preservándolos así.

Cómo elegir hornos profesionales

El mercado objetivo influirá en el tipo de horno profesional en el que invertir. Un establecimiento que requiere grandes cantidades de alimentos necesitará un horno con mayor capacidad.

Antes de invertir en hornos profesionales, es crucial analizar las características de cada modelo. Estos son algunos factores a tener en cuenta.

  • Fuente de energía: Los hornos comerciales pueden utilizar electricidad, gas o ambos como fuentes de energía. Los hornos de gas son una opción ideal para pizzerías y panaderías porque se calientan rápidamente y tienen controles de temperatura precisos. Por otro lado, los hornos eléctricos son más eficientes energéticamente y tienen mejor consistencia y calentamiento uniforme. Los hornos de combustible mixto combinan las ventajas de ambas fuentes de energía.
  • Tamaño del horno: El tamaño y la capacidad del horno deben considerarse de acuerdo con el tipo de alimento que se prepara y la cantidad. Los hornos profesionales más grandes tienen más estantes y espacio para albergar más bandejas y acomodar más comida. Esto es especialmente útil para las empresas que cocinan en lotes.
  • Mantenimiento: Los hornos comerciales se utilizan mucho y deben mantenerse regularmente para obtener un rendimiento óptimo. Al elegir un horno, considere las características que sean fáciles de limpiar y mantener, como estantes y puertas extraíbles, sistemas de limpieza incorporados, funciones de autolimpieza y superficies lisas. Además, compruebe si las piezas de repuesto están fácilmente disponibles.
  • Acoplamiento y calentamiento: Algunos hornos profesionales vienen con bandejas giratorias que mueven los alimentos para garantizar un calentamiento y una cocción uniformes. Este dispositivo reduce la necesidad de rotación manual y aumenta la productividad del personal. Los productos horneados y otros alimentos que deben colocarse en una rejilla se pueden apilar fácil y rápidamente con hornos de bandejas y soleras con estantes extraíbles y soleras calentadas.
  • Controles programables: Los hornos comerciales de control automático con temperatura, tiempo de cocción, ajustes de humedad y múltiples modos de cocción son una gran opción para los restaurantes con alta rotación de personal. Estos hornos reducen las posibilidades de errores humanos y garantizan una calidad de alimentos consistente.

Preguntas frecuentes sobre hornos profesionales

P1: ¿Son fáciles de limpiar los hornos profesionales?

A1: Limpiar algunos hornos profesionales puede ser sencillo, especialmente aquellos con funciones de autolimpieza. Estas funciones implican ciclos de alta temperatura que queman cualquier residuo de comida, dejando cenizas que son fáciles de limpiar. Además, muchos hornos profesionales tienen estantes y paneles fáciles de quitar, interiores de cerámica lisos y exteriores a prueba de manchas que hacen que la limpieza sea mucho más sencilla.

P2: ¿Cuánta electricidad consumen los hornos profesionales para el hogar?

A2: En general, los hornos profesionales utilizan la misma cantidad de electricidad que cualquier otro horno doméstico. La cantidad exacta dependerá de la fuente de energía del horno (electricidad frente a gas) y de su tamaño, modelo, antigüedad y eficiencia. No obstante, muchos hornos eléctricos de las cocinas profesionales modernas están diseñados teniendo en cuenta la eficiencia energética.

P3: ¿Cuánto duran los hornos profesionales?

A3: Los hornos profesionales generalmente están diseñados para un uso intensivo y durabilidad. Por esa razón, tienden a durar mucho más que los hornos domésticos convencionales. Mientras que un horno doméstico típico puede durar entre 10 y 15 años con un mínimo de mantenimiento, los profesionales pueden durar hasta 20 años o más con un mantenimiento y cuidado adecuados.

P4: ¿Cuánta potencia tiene un horno profesional?

A4: El requisito de potencia de un horno profesional varía, dependiendo de múltiples factores como la marca, el modelo, el tamaño y las características específicas. Por lo general, los hornos comerciales pueden requerir entre 120 voltios y 480 voltios, pero la mayoría de las veces funcionan con 208 voltios o 240 voltios.

P5: ¿Cuál es la diferencia entre un horno profesional y un horno normal?

A5: Los hornos profesionales tienen mayor capacidad y controles de temperatura más precisos que los hornos normales. También se calientan más rápido. Mientras que los hornos domésticos suelen tener de 3 a 5 pies cúbicos de espacio interior, los hornos profesionales tienen 5 pies cúbicos o más. Además de eso, los hornos profesionales poseen técnicas de horneado superiores, componentes de calidad profesional y múltiples métodos de cocción.

X