Parrilla a gas profesional

Tipos de gas para parrillas profesionales

Una parrilla de gas profesional es un electrodoméstico utilizado para asar alimentos mediante la quema de gas. Las parrillas de gas profesionales utilizan diferentes tipos de gases como combustible para cocinar. A continuación, se presentan algunos tipos comunes de gas para parrillas.

• Gas propano líquido (LP):

  El gas propano líquido es uno de los combustibles más populares para asar al aire libre. El gas LP se almacena generalmente en tanques presurizados que se pueden transportar fácilmente. Tiene un contenido de energía térmica más alto que el gas natural, lo que lo convierte en un combustible eficiente para cocinar. El gas LP es incoloro e inodoro, pero se puede detectar porque se mezcla con una sustancia llamada mercaptano, que tiene un olor fuerte. El gas LP es seguro y limpio, produciendo pocas emisiones, lo que lo convierte en un combustible ideal para cocinar al aire libre. Los tanques de gas LP deben ser revisados regularmente y reemplazados cuando estén vacíos.

• Gas natural:

  El gas natural es otro combustible común para parrillas de gas profesionales. Se suministra a través de un sistema de tuberías directamente desde el suelo y generalmente se conecta a los electrodomésticos del hogar. Esto significa que los usuarios no tienen que preocuparse por quedarse sin combustible. El gas natural es más barato que el gas LP y tiene una huella de carbono más baja, lo que lo convierte en un combustible amigable con el medio ambiente. Sin embargo, el gas natural tiene un contenido de energía térmica inferior al del gas LP, por lo que puede no ser adecuado para todas las necesidades de cocción. Además, dado que el gas natural se suministra a través de una tubería, los usuarios deben modificar sus parrillas para utilizarlo, lo que puede implicar costos y esfuerzos adicionales.

• Butano:

  El butano es otro tipo de gas hidrocarburo líquido, al igual que el propano. El gas butano se almacena en latas pequeñas y portátiles, lo que lo hace adecuado para acampar y otras actividades al aire libre. El butano produce una llama limpia y es fácil de usar, por lo que es otro combustible popular para parrillas de gas profesionales. El butano también es inodoro y no deja hollín ni cenizas, por lo que es bueno para el medio ambiente. Sin embargo, el butano no puede usarse a temperaturas muy bajas, ya que se congelará y no podrá vaporizarse. Esto limita sus aplicaciones en algunas situaciones.

• Isobutano:

  El isobutano es un isómero de cadena ramificada del butano. Tiene propiedades similares al butano y también se puede utilizar como combustible para parrillas de gas profesionales. El isobutano es limpio y eficiente, no contamina el medio ambiente, y es fácil de almacenar y transportar. Su energía térmica también es adecuada para cocinar. El isobutano se utiliza a menudo junto con propano en tanques de gas. Funciona bien en muchas situaciones de cocción al aire libre.

Diseño de las parrillas de gas profesionales

• Rejillas de cocción:

  Estas son las superficies de cocción principales de la parrilla, generalmente hechas de hierro fundido o acero inoxidable. Vienen en varios diseños, incluyendo planas, acanaladas o tejidas, para crear diferentes marcas de parrilla y efectos de cocción.

• Diseño del sistema de quemadores:

  Las parrillas de gas profesionales utilizan sistemas de quemadores avanzados para una distribución uniforme del calor y un control de temperatura preciso. Algunos modelos tienen quemadores de tubo para asar con llama directa, mientras que otros utilizan quemadores infrarrojos para una cocción intensa y a alta temperatura.

• Diseño del sistema de encendido:

  Los sistemas de encendido confiables son cruciales para encender la parrilla de manera fácil y segura. Las parrillas de gas profesionales a menudo cuentan con sistemas de encendido electrónico alimentados por baterías o un sistema de encendido manual que utiliza un encendedor de cristal de cuarzo.

• Material y acabado:

  Las parrillas de gas profesionales se fabrican con materiales de alta calidad como acero inoxidable, aluminio fundido o metales de alta resistencia para asegurar durabilidad, resistencia a la corrosión y longevidad. Las opciones de acabado pueden incluir superficies cepilladas, pulidas o pintadas en polvo, que brindan tanto estética como protección.

• Ruedas y mangos:

  Las parrillas de gas profesionales suelen ser pesadas y estar equipadas con muchas características. Las ruedas y los mangos son esenciales para la movilidad y la facilidad de operación. Permiten a los usuarios mover la parrilla para cocinar al aire libre o almacenarla y facilitan la apertura y cierre de la parrilla.

• Diseño del sistema de gestión de grasa:

  Un buen sistema de gestión de grasa es necesario para una cocción segura y limpia. Este sistema incluye bandejas o recipientes para grasa que recopilan los goteos y se pueden retirar fácilmente para limpiarlos. Algunos modelos avanzados tienen superficies de cocción inclinadas para dirigir la grasa lejos de los alimentos y reducir las llamaradas.

Escenarios de uso de parrillas de gas profesionales

• Restaurantes y servicios de alimentos

  Las parrillas de gas profesionales se utilizan en restaurantes, catering, camiones de comida y otras operaciones comerciales de servicio de alimentos. Cocinan una amplia gama de platos del menú, incluyendo hamburguesas, carnes, pollo, mariscos, verduras y más, de manera eficiente y con un sabor a la parrilla deseable.

• Competencias de asado

  Muchos equipos de competencia de barbacoa utilizan parrillas de gas profesionales para lograr un control de temperatura preciso y resultados de cocción consistentes durante las competiciones.

• Catering para eventos

  Los caterings para eventos como bodas, fiestas o funciones corporativas utilizan parrillas de gas profesionales para preparar alimentos en el lugar para grandes grupos de personas.

• Restaurantes especializados

  Los restaurantes que se centran en platos a la parrilla (por ejemplo, casas de carne, lugares de barbacoa) dependen en gran medida de las parrillas de gas profesionales como el equipo de cocina central de su menú completo.

• Producción y procesamiento de alimentos

  Algunas empresas involucradas en alimentos envasados o comidas listas para comer pueden utilizar parrillas de gas profesionales para asar productos antes de envasarlos para la venta al por menor.

• Clases de cocina y demostraciones

  Las escuelas de cocina, clases o institutos culinarios utilizan parrillas de gas profesionales para enseñar a los estudiantes sobre técnicas y métodos de asado.

• Investigación y desarrollo

  Los fabricantes de alimentos o las empresas de electrodomésticos de cocina pueden utilizar parrillas de gas profesionales al desarrollar nuevas recetas o probar nuevos productos alimenticios.

• Preparación de comidas a gran escala

  Instalaciones como escuelas, hospitales o instituciones militares que requieren grandes cantidades de comidas pueden utilizar parrillas de gas profesionales para una cocción a granel eficiente.

• Restaurantes temporales y puestos de comida

  Los emprendedores que dirigen restaurantes temporales o puestos de comida en festivales, ferias o mercados pueden utilizar parrillas de gas profesionales para servir productos asados a los clientes.

Cómo elegir una parrilla de gas profesional

• Estilo de cocción y preferencias alimentarias:

  Para las personas que cocinan diferentes tipos de alimentos, los controles de temperatura flexibles de una parrilla de propano serían ideales. Aquellos que principalmente quieren sellar carnes deben considerar las temperaturas constantes más altas de las parrillas de gas natural.

• Ubicación y configuración:

  Para patios con espacio limitado, las parrillas empotradas son una mejor opción. Los modelos de pie funcionan mejor para configuraciones móviles. Siempre asegúrese de que la instalación de la línea de gas natural la realice un profesional.

• Presupuesto:

  Los tanques de propano independientes tienden a incurrir en costos más altos a largo plazo. Las parrillas de gas natural requieren una inversión inicial más alta para la instalación.

• Conveniencia:

  Aquellos que priorizan la conveniencia deben elegir el propano, que está fácilmente disponible para intercambios de tanques. El gas natural, al ser suministrado directamente, es adecuado para usuarios que buscan una solución más permanente.

• Impacto ambiental:

  El gas natural emite gases más limpios y menos contaminantes en comparación con el propano. Para los usuarios preocupados por su huella ecológica, este factor puede ser decisivo.

• Sabor:

  Ambos combustibles son generalmente neutros, pero algunos usuarios afirman que el gas natural ofrece un sabor más limpio. Aquellos que deseen utilizar astillas de madera o pellets para añadir sabores ahumados deben apegarse al propano, que admite más tipos de parrillas híbridas.

• Seguridad:

  Ambos combustibles pueden usarse de manera segura si sus respectivos tanques y líneas son manejados correctamente. El gas natural es más seguro para los hogares debido a sus propiedades inodoras y de rápida disipación en comparación con las características más pesadas y flammables del propano.

Preguntas y respuestas

Q1: ¿Qué materiales se utilizan para fabricar una parrilla de gas profesional?

A1: Las parrillas de gas profesionales están hechas principalmente de acero inoxidable. Esto se debe a que el acero inoxidable ofrece durabilidad, resistencia a la corrosión y un aspecto elegante. Algunas partes, como las rejillas, pueden ser de hierro fundido o acero revestido de porcelana para retener el calor y crear marcas de parrilla.

Q2: ¿Cómo encienden los usuarios una parrilla de gas profesional?

A2: La mayoría de las parrillas de gas profesionales utilizan un sistema de encendido eléctrico. Esto generalmente implica presionar un botón o girar una perilla para encender los quemadores. También hay un respaldo de encendido manual utilizando un fósforo, que algunas parrillas proporcionan.

Q3: ¿Cómo se puede controlar la temperatura en una parrilla de gas profesional?

A3: Las parrillas de gas profesionales tienen perillas de control en la parte frontal para cada quemador. Al girar estas perillas, los usuarios pueden ajustar la llama y el calor de los quemadores individuales para una cocción precisa. Algunos modelos más grandes tienen termómetros incorporados en la tapa para monitorear las temperaturas de la parrilla.

Q4: ¿Qué es BTU y por qué es importante?

A4: BTU significa Unidad Térmica Británica, una medida de la salida de calor de las parrillas de gas. Es importante porque indica cuánta potencia de cocción tiene la parrilla. Sin embargo, la eficiencia y la distribución uniforme del calor son tan importantes como los BTUs.

Q5: ¿Cómo garantizan las parrillas de gas profesionales un calentamiento uniforme?

A5: El calentamiento uniforme en las parrillas de gas profesionales se asegura a través de una construcción de calidad y características de diseño como barras de aromatización, difusores de calor y tecnología infrarroja cerámica. Estas características eliminan los puntos calientes y proporcionan una temperatura de cocción consistente en toda la rejilla.