Redondeador y divisor

Tipos de redondeadoras y divisoras

Una redondeadora y divisora es una pieza de equipo de panadería que se utiliza para dividir y redondear masas específicas en porciones uniformes. Son esenciales en las panaderías comerciales que producen un alto volumen de productos de manera consistente. Dependiendo del diseño y la funcionalidad, las máquinas se pueden clasificar en varios tipos.

• Redondeadoras y divisoras manuales

  Las masas de las redondeadoras y divisoras manuales tienen un mecanismo de operación manual para dividir y redondear la masa. Los operadores utilizan manijas para dividir la masa en las porciones deseadas. Luego, las enrollan en bolas utilizando las mesas de redondeo. A pesar de que son exactamente las mismas que las panaderías pobres, las redondeadoras y divisoras manuales son menos costosas y requieren poca capacitación para operarlas.

• Redondeadoras y divisoras mecánicas

  Las máquinas de redondeo y división mecánicas utilizan manivelas y sistemas de piñones para dividir y redondear la masa. Los operadores pueden ajustar los tamaños de las porciones cambiando la configuración de la máquina. Al igual que las máquinas manuales, las máquinas mecánicas tienen una mesa de redondeo donde la masa se redondea en bolas. La ventaja de las máquinas mecánicas es que son más eficientes para dividir grandes volúmenes de masa en comparación con las máquinas manuales.

• Redondeadoras y divisoras automáticas

  Las máquinas redondeadoras y divisoras automáticas tienen un sistema automatizado para dividir y redondear la masa. Utilizan motores eléctricos y controles programables para dividir la masa en tamaños precisos. Después de eso, las porciones redondeadas se transfieren a una cinta transportadora donde caen a una mesa de redondeo. La masa también se puede mover de regreso a la máquina a través del sistema de alimentación. Las máquinas redondeadoras y divisoras automáticas son más eficientes para procesar volúmenes muy altos de masa, lo que las hace ideales para panaderías a escala industrial.

• Redondeadora/divisora combinada

  Algunas máquinas combinan las funciones de división y redondeo en una sola unidad. Estas redondeadoras/divisoras combinadas agilizan el proceso de producción al eliminar la necesidad de equipos de división y redondeo separados. Ofrecen alta eficiencia, precisión y flexibilidad para las panaderías que necesitan producir rápidamente grandes volúmenes de porciones de masa redondeadas uniformemente.

Especificación y mantenimiento de redondeadoras y divisoras

Las especificaciones de una redondeadora divisora están relacionadas principalmente con sus dimensiones y capacidad. Los diferentes modelos de redondeadoras divisoras tienen diferentes tamaños físicos, lo que afectará sus tamaños y formas.

• Funciones: Las redondeadoras divisoras se pueden dividir en dos categorías: redondeadoras y divisoras. En general, las funciones de redondeo pueden cambiar la forma de la masa de una pieza plana a una pieza redonda, mientras que las funciones de división se refieren a dividir la masa en porciones separadas. Aunque ambas máquinas tienen apariencias similares, pueden tener diferentes mecanismos internos y diseños con respecto a las funciones de división y redondeo.
• Fuente de alimentación: Las redondeadoras divisoras suelen tener fuentes de alimentación. Se pueden dividir en fuentes de alimentación manual, eléctrica y neumática. Las redondeadoras divisoras manuales dependen de la fuerza humana y la operación manual, mientras que las eléctricas y neumáticas dependen de motores eléctricos y neumáticos, respectivamente. Las redondeadoras divisoras eléctricas requieren energía eléctrica, mientras que las neumáticas requieren sistemas neumáticos específicos. Como resultado, las eléctricas y neumáticas brindan una mayor velocidad de producción y automatización.
• Materiales: Los materiales utilizados para fabricar redondeadoras divisoras incluyen acero inoxidable, acero al carbono, plástico de grado alimenticio, etc. El cuerpo principal y las placas divisoras suelen estar hechos de acero inoxidable o plástico de grado alimenticio para garantizar la seguridad alimentaria y la facilidad de limpieza. Otras partes, como los motores y los engranajes, pueden utilizar acero al carbono u otras aleaciones para garantizar que la maquinaria funcione de forma duradera y fiable.

La limpieza y la desinfección regulares de las redondeadoras y divisoras es un requisito previo para garantizar la higiene y la seguridad de los productos finales. Desinfecte todas las partes siguiendo las instrucciones y directrices del fabricante, incluidos los componentes extraíbles. Además, es crucial inspeccionar, limpiar y desinfectar los puntos de entrada y salida en el proceso, como las áreas donde la masa dividida interactúa con otros materiales o equipos. Lubrique las partes móviles como motores, engranajes, cojinetes, etc., flexionando las redondeadoras divisoras. Es fundamental prestar atención a las partes eléctricas y neumáticas de las redondeadoras divisoras, como los motores eléctricos, las mangueras de aire, los interruptores, etc., inspeccionando si funcionan correctamente o muestran signos de desgaste. Realice inspecciones y comprobaciones de mantenimiento periódicas en toda la máquina de acuerdo con las recomendaciones del fabricante para confirmar que todos los sujetadores están bloqueados y que los componentes funcionan normalmente. Por ejemplo, para garantizar la higiene de los productos finales, es crucial inspeccionar y cambiar la harina del divisor con frecuencia para evitar la acumulación de residuos de masa y otros contaminantes.

Aplicaciones de redondeadoras y divisoras

Tanto la redondeadora divisora de pan automática como la manual juegan un papel esencial en la industria panadera. Tienen varias aplicaciones, que incluyen:

• Porcionamiento consistente

  La redondeadora y divisora proporciona un sistema para dividir y redondear porciones de masa de forma consistente. Esto garantiza que cada pan, bollo o rollo sea del mismo tamaño, lo cual es vital para los productos donde la uniformidad es necesaria para el control de calidad, la satisfacción del cliente y los resultados de horneado predecibles.

• Producción de alto volumen

  Estas máquinas son indispensables en la producción de pan de alto volumen, donde los equipos deben producir rápidamente y de manera eficiente grandes cantidades de porciones de masa. Al dividir y redondear rápidamente la masa, se aceleran las etapas iniciales de los productos, lo que permite a las panaderías satisfacer niveles de demanda más altos.

• Desarrollo de productos diversos

  Las panaderías pueden crear y ofrecer una gama más completa de productos a los clientes gracias a las redondeadoras y divisoras. Pueden producir diferentes tipos de pan, bollos y productos especiales que se adaptan a los diversos gustos y segmentos del mercado, aumentando la gama de productos y la competitividad de la panadería.

• Escalado rentable

  La redondeadora y divisora simplifica el proceso de escalado, el procedimiento para aumentar o disminuir las cantidades de producción. Esto es particularmente valioso al ajustar recetas para la demanda estacional, ocasiones especiales o eventos promocionales, lo que permite a las panaderías adaptar su producción de manera eficiente y rentable.

Cómo elegir una redondeadora y divisora

Los compradores empresariales pueden comenzar por observar algunas de las características y funciones que se utilizan para producir productos de panadería al elegir la redondeadora y divisora de masa ideal para sus necesidades.

• Productividad y capacidad:

  Lo primero que debe hacer un comprador empresarial es determinar la demanda en su panadería y la capacidad deseada de la redondeadora y divisora de masa. Los diferentes modelos tienen diferentes capacidades de producción. Los compradores deben buscar máquinas que puedan producir rondas divisorias para satisfacer las demandas de su panadería. Para las panaderías grandes que producen enormes volúmenes de masa diariamente, una máquina automática o semiautomática puede adaptarse mejor a sus necesidades. En contraste, las máquinas manuales serían ideales para panaderías más pequeñas que operan a menor escala.

• Flexibilidad y personalización:

  Una gran ventaja de invertir en una redondeadora y divisora de masa es la variedad de formas y tamaños de productos que puede crear. Los compradores empresariales deben considerar máquinas que ofrezcan opciones de personalización para garantizar que puedan producir los productos específicos que les encantan a sus clientes.

• Facilidad de uso y limpieza:

  Los servicios y empleados que entran en contacto con alimentos requieren estándares sanitarios. Elija una máquina que tenga una interfaz de control simple y fácil de usar. Para garantizar una adecuada sanidad e higiene, los compradores también deben seleccionar máquinas que se desmonten y limpien rápidamente.

• Durabilidad y calidad de construcción:

  Un material duradero de alta calidad es esencial para una divisora y redondeadora de masa ideal. Los compradores deben elegir máquinas diseñadas para durar para resistir el uso constante y tener una larga vida útil. Invertir en máquinas más duraderas también ayudará a reducir los costos de mantenimiento.

• Costo:

  Generalmente, la redondeadora y divisora de masa combinadas son las más caras y las más vitales para considerar al realizar cualquier compra empresarial. Los compradores deben considerar su presupuesto y las características, el rendimiento y la calidad de su máquina para determinar la mejor relación calidad-precio.

Preguntas y respuestas sobre redondeadoras y divisoras

P1. ¿Qué tipo de fuente de alimentación utiliza una redondeadora y divisora con alimentación?

A1. Muchas redondeadoras y divisoras con alimentación utilizan una fuente de alimentación eléctrica estándar de 110-120 voltios, que es equivalente a la alimentación que utilizan los electrodomésticos de cocina. En algunos casos, las máquinas que tienen una opción de alimentación trifásica se utilizan en entornos comerciales e industriales.

P2. ¿Se puede limpiar y desinfectar una redondeadora y divisora de forma segura en una cocina comercial?

A2. Sí, las partes de las máquinas que entran en contacto con la masa se pueden limpiar y desinfectar según el estándar requerido en las cocinas comerciales. Siempre siga las instrucciones del fabricante.

P3. ¿Se pueden redondear y dividir todos los tipos de masa con una redondeadora y divisora?

A3. No, no todos los tipos de masa se pueden redondear y dividir. Las redondeadoras y divisoras suelen estar diseñadas para masas de alta hidratación y masas de baja a media hidratación. La masa de alta hidratación tiene el potencial de pegarse a la máquina, lo que puede dañar el equipo.