Fruta de salmón

Tipos de Frutos de Salmón

La fruta de salmón es una especie del género Rubus, un arbusto sin espinas que puede alcanzar de 1,5 a 3 metros de altura. Las hojas, las flores y los frutos tienen el mismo color que el salmón. Estos frutos crecen en racimos de 3 a 7 y tienen un diámetro promedio de 1 a 2 pulgadas en los meses de verano. La fructificación ocurre desde principios de verano hasta finales de otoño. Son drupas formadas por varias partes carnosas diminutas de color melocotón o rosado rojizo en un tallo delgado llamado receptáculo. La estructura completa se asemeja a un racimo de bayas. Se suele denominar "baya de salmón", pero en realidad es una fruta.

Recientemente, ha habido debates sobre la clasificación de la fruta de salmón como un género separado debido a sus propiedades únicas. Sin embargo, todavía se reconoce como parte de la familia Rubus. Rubus spectabilis es otro nombre científico para las bayas de salmón. En función de las ubicaciones donde se encuentran, estas especies se encuentran principalmente a lo largo de la costa del Pacífico de Canadá y los Estados Unidos, en zonas con suelos húmedos y sombra parcial. Algunas variedades de estas flores se pueden encontrar en jardines donde se han cultivado a propósito con fines decorativos o de producción alimentaria.

Los dos tipos de bayas de salmón son:

• Bayas de salmón doradas: Su color es amarillo/naranja claro. Dan la impresión de ser casi translúcidas. El clima de crecimiento óptimo de las bayas de salmón doradas incluye suelos húmedos y ricos y regiones que proporcionan sombra. Estas bayas suelen madurar en los meses de verano, con algunas especies extendiendo su temporada de fructificación hasta principios de otoño.
• Bayas de salmón rojas: El color de la baya de salmón roja puede variar desde rojo anaranjado hasta rojo. Las unidades de calor (el número de días con temperaturas cálidas) necesarias para la maduración varían entre las especies y los cultivares, pero la mayoría de las bayas de salmón rojas están listas para la cosecha entre mediados de verano y principios de otoño. Además de consumirse crudas, las bayas de salmón rojas se utilizan a menudo en mermeladas, jaleas y productos horneados. También sirven como fuente importante de alimento para las aves, los pequeños mamíferos y otros animales salvajes durante su temporada de fructificación.

Especificaciones y mantenimiento de las frutas de salmón

Las siguientes son las especificaciones clave y los requisitos de mantenimiento tanto de la planta de fruta de salmón como de la fruta en sí:

• Especificación del producto

  El tamaño de la planta de baya de salmón varía de cuatro a diez pies de altura. Las hojas son alternas y el color varía de verde a amarillo con bordes dentados. La planta florece en tonos de blanco a rosa. La fruta suele ser de color amarillo a naranja. El peso promedio de la baya es similar al de una frambuesa.

• Requisitos de plantación

  Un agujero de plantación para un arbusto de baya de salmón debe tener entre seis y ocho pulgadas de profundidad. La distancia entre los arbustos debe ser de aproximadamente 36 pulgadas. El suelo debe estar húmedo pero bien drenado, y debe tener las cantidades adecuadas de nitrógeno, fósforo y potasio para estimular el crecimiento.

• Riego

  Utilice el riego por goteo para proporcionar unos 5 cm de agua por semana. Después de la plantación inicial, es posible que el riego no sea necesario si el clima es lluvioso. Durante el riego, asegúrese de que el agua no se acumule alrededor de la base de la planta. Esto puede provocar la pudrición de las raíces.

• Fertilización

  Aplique mantillo orgánico al suelo alrededor de la planta. Esto puede ser compost, astillas de madera o paja. Aplícalo después de que la planta haya establecido sus raíces. El mantillo regula la temperatura del suelo y retiene la humedad. Vuelva a aplicar el mantillo después de que se descomponga o se lave.

• Control de plagas

  Las bayas de salmón son vulnerables a los pulgones, las arañas rojas y los trips, que pueden afectar el crecimiento de las plantas y reducir el rendimiento de los frutos. Utilice pesticidas orgánicos para controlar estas plagas. Si la planta de baya está infectada por virus u hongos, utilice variedades resistentes a las enfermedades y mantenga la salud del suelo mediante la aplicación de fertilizantes.

• Poda

  Cuando la planta de baya de salmón crece, se desarrollan múltiples brotes. Pode estos brotes a finales del invierno o principios de la primavera para formar una estructura abierta que se asemeje a un tazón. Elimine los brotes muertos después de la fructificación para estimular el crecimiento nuevo.

• Cosecha

  Cuando la fruta alcanza su color característico, está lista para la cosecha. Tire suavemente de la baya hacia un lado. Si queda alguna fruta en la rama, déjela y vuelva más tarde para el resto de la fruta no cosechada. La recolección aleatoria de la fruta puede dañar la planta de baya.

Escenarios de uso de las frutas de salmón

• Industria alimentaria

  La industria alimentaria es quizás la aplicación más conocida de la fruta de salmón. Aunque la mayoría de la gente no lo sabe, estas frutas se utilizan en la producción de alimentos; funcionan de forma excelente como espesantes, estabilizantes y emulsionantes. La extracción de alta dosis de aceite de fruta de salmón también se utiliza en el saborizante y la fortificación de los alimentos. Además de ser un ingrediente popular en muchos platos culinarios, las frutas de salmón también se pueden procesar en zumos, purés, mermeladas, jaleas y conservas.

• Industria de los suplementos dietéticos

  En la industria de los suplementos dietéticos, las frutas de salmón son más conocidas por su alta concentración de fibras solubles llamadas glucanos, que sirven como prebióticos beneficiosos para la salud intestinal. Las frutas de salmón también contienen antioxidantes y fitoesteroles que ayudan a reducir los niveles de colesterol y apoyan la salud del corazón. Los ácidos grasos extraídos de las frutas de salmón, generalmente denominados ácido linoleico omega-6, se incluyen en numerosos suplementos dietéticos. El aceite extraído de la fruta se puede encapsular como suplemento o incorporarse a alimentos y bebidas funcionales.

• Cosméticos y cuidado de la piel

  La fruta de salmón está ganando popularidad en la industria de los cosméticos y el cuidado de la piel. El aceite extraído de la fruta de salmón se utiliza a menudo en la formulación de productos cosméticos y para el cuidado de la piel junto con otros aceites de bayas. Ofrece humedad e hidratación a la piel y también ayuda a la elasticidad de la piel, haciéndola más suave. Muchas personas pueden no saber que las frutas de salmón contienen cantidades masivas de vitamina C. Por lo tanto, se utilizan ampliamente en productos antienvejecimiento y lociones de protección solar. Algunos productos incluso afirman disminuir los problemas de pigmentación y aclarar las manchas oscuras.

• Industria farmacéutica

  En la industria farmacéutica, las frutas de salmón se utilizan para desarrollar medicamentos y terapias dirigidas a condiciones de salud específicas. Por ejemplo, el alto contenido antioxidante de la fruta de salmón la hace ideal para medicamentos para la prevención de enfermedades crónicas. Sus propiedades antiinflamatorias son correctas para formular medicamentos que tratan problemas relacionados con las articulaciones.

• Nutrición animal

  La fruta de salmón también se utiliza en la nutrición animal, especialmente en la formulación de piensos para pollos y cerdos. El aceite extraído de la fruta de salmón también se puede añadir a ciertas dietas de animales domésticos para mejorar el brillo del pelaje y la salud general. Los estudios han demostrado que la incorporación de fruta de salmón en las dietas del ganado no solo mejora su rendimiento de crecimiento, sino que también impulsa el compostaje del estiércol.

• Investigación y desarrollo

  La fruta de salmón es de gran interés en el sector de la investigación y el desarrollo. Los científicos están estudiando e investigando actualmente los beneficios de las frutas de salmón, y se espera que los resultados produzcan industrias y áreas de aplicación completamente nuevas.

Cómo elegir las frutas de salmón

Al comprar frutas de salmón, es importante tener en cuenta los siguientes factores:

• Calidad

  La calidad es un factor importante a tener en cuenta al comprar frutas de salmón. Los compradores deben buscar características como carne firme, tono brillante, sabor rico y contenido de humedad al determinar la calidad de la fruta de salmón. El color desvaído y la textura blanda deben indicar una fruta de salmón de menor calidad que los compradores deben evitar.

• Aroma

  Las frutas de alta calidad tienen un aroma agradable y dulce. El aroma puede recordar a la hierba recién cortada o a las frutas cítricas. Por el contrario, las frutas podridas desprenden un olor penetrante, y su olor puede ser similar al del pescado en descomposición.

• Piel

  Las frutas de salmón tienen patrones de piel únicos y brillantes que la gente puede utilizar para su identificación. La piel suele estar cubierta de escamas. Las frutas de salmón con patrones atractivos y piel brillante son las preferidas por la mayoría de la gente. Además, el comprador debe darse cuenta de que cada fruta de salmón tiene algo conocido como la línea lateral: una línea visible en el lateral del pez que contiene órganos sensoriales. Le permite al pez detectar movimientos y vibraciones en el agua.

• Tamaño

  El tamaño de la fruta de salmón es otro factor importante que los compradores tienen en cuenta al comprar. En general, las frutas de salmón varían en tamaño según la especie. Por ejemplo, la fruta de salmón Chinook puede crecer hasta un tamaño grande, llegando a pesar hasta 100 libras. Por otro lado, los salmones rojos son relativamente más pequeños y ligeros, con un peso de entre 3 y 20 libras. Los propietarios de las tiendas deben saber que diferentes clientes prefieren diferentes tamaños de frutas de salmón. Como resultado, deben abastecerse de todos los tamaños y variedades de frutas de salmón para poder satisfacer las necesidades de sus clientes.

• Embalaje

  Además del sabor fresco, la apariencia de la fruta de salmón también influye en la forma en que los clientes realizan sus compras. Por lo tanto, los compradores mayoristas deben buscar un embalaje de calidad que pueda mantener la calidad y la apariencia de la fruta de salmón. Además, deben asegurarse de que el embalaje contenga la información y los detalles necesarios sobre el producto.

P&R

P: ¿Cuál es la diferencia entre el puré de fruta de salmón fresco y congelado?

R: El puré de fruta fresco se procesa inmediatamente después de la cosecha de la fruta y se suele refrigerar para una vida útil corta. El puré de fruta congelado se procesa y conserva para una vida útil más larga, lo que lo hace más accesible.

P: ¿Cuál es la vida útil del puré de fruta de salmón?

R: La vida útil del puré de fruta de salmón puede variar en función de si es fresco, congelado o pasteurizado. Los purés refrigerados tienen una vida útil de unas pocas semanas a un par de meses, mientras que los purés congelados o pasteurizados pueden durar hasta un año o más.

P: ¿Se puede personalizar el puré de fruta de salmón?

R: Sí, muchos fabricantes ofrecen la opción de crear purés de fruta personalizados. Estos pueden incluir mezclas específicas de frutas, sabores añadidos o incluso la inclusión de frutas orgánicas o no modificadas genéticamente.

P: ¿Hay conservantes en el puré de fruta de salmón disponible comercialmente?

R: Muchos purés de fruta disponibles en el mercado, especialmente los refrigerados, no contienen conservantes. Sin embargo, siempre es bueno comprobar la etiqueta para saber qué contiene el producto.