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Un **divisor y redondeador semiautomático** es una pieza de equipo esencial para las panaderías que desean producir porciones de masa uniformes y consistentes para una variedad de productos horneados, como rollos, bollos y bagels. A continuación, se presentan tres tipos comunes de divisores y redondeadores semiautomáticos que se utilizan en las panaderías comerciales.
Combinación de divisor y redondeador de palanca
La combinación de divisor y redondeador de palanca es un modelo semiautomático típico. Las porciones de masa se pueden dividir presionando una palanca hacia abajo. La masa dividida se coloca luego en una cámara de redondeo, donde un mecanismo interno redondea la masa en forma de bola girándola o desplazándola. El proceso de redondeo suele ser manual, requiriendo que el operador mueva la masa alrededor de la cámara hasta que forme una bola redonda.
Redondeador de caída y captura
El método de redondeador de caída y captura funciona dejando caer las piezas de masa divididas en un dispositivo o contenedor de captura. El dispositivo de captura suele tener forma redonda y se mueve o gira para atrapar la masa que cae. Este método es más eficiente que el de palanca porque no requiere que el operador mueva la masa manualmente hacia la cámara de redondeo.
Redondeador de bandeja deslizante
Los redondeadores de bandeja deslizante se ofrecen en versiones semiautomáticas o manuales. La bandeja se puede deslizar hacia afuera para recibir las piezas de masa después de haber sido divididas. Las piezas de masa luego se rotan o se mueven lentamente en la bandeja hasta que alcanzan el tamaño y la forma deseados. Este método permite un proceso de redondeo suave y es adecuado para tipos de masa delicados.
Para las empresas pequeñas y medianas, invertir en un divisor y redondeador de masa semiautomático puede impulsar la producción sin sacrificar la calidad. Al seleccionar una máquina, estas especificaciones son cruciales.
Capacidad
Un divisor y redondeador de masa semiautomático con una capacidad de 60-70 porciones por hora es ideal para panaderías y pizzerías más pequeñas. Busque modelos con un rango de división de 80 g-250 g para que puedan manejar diferentes pesos de masa. La capacidad también es flexible para ajustar el volumen de producción durante los períodos de mayor actividad.
Método de redondeo
Considere cómo la máquina redondea las porciones de masa. Las máquinas más asequibles tendrán un sistema de rodillos que utiliza 2-3 rodillos para rotar la masa. Los modelos de gama alta pueden utilizar una placa circular con cavidades que rotan completamente las bolas de masa. Los modelos con menos rodillos pueden crear algunas piezas de masa con forma irregular.
Fuente de alimentación
Las máquinas de división de masa que funcionan solo con electricidad ofrecerán una opción de conexión con un requisito de alimentación estándar de 110 V. Los divisores y redondeadores que son neumáticos funcionan con aire comprimido y necesitan un rango de presión de aire específico entre 1-3 bares, lo que equivale a 14,5-43,5 psi. Los modelos neumáticos pueden dividir porciones más grandes pero requieren una fuente de energía externa adicional.
Dimensiones de la máquina
La dimensión general de la máquina es importante para determinar si se ajustará fácilmente a la línea de producción de la panadería. Descubra el porcentaje de espacio en el piso que ocupará y qué procesos manuales reemplazará. La mayoría de las máquinas tienen un ancho de entre 600 mm y 840 mm para manejar anchos de masa de hasta 840 mm.
Controles del operador
La capacitación del personal será una consideración importante. Los controles de operación del personal suelen ser un panel de pantalla táctil. Algunos tienen 20 configuraciones de programa para diferentes tipos de masa para satisfacer las diversas demandas de la línea de producción de panadería. Otros controles incluyen el tamaño y el apetito del porcionamiento, el tiempo de redondeo y la velocidad de redondeo. Mirar el manual y la capacitación programada del personal puede ser un costo adicional, y la documentación es esencial al seleccionar la máquina.
Requisitos de limpieza
El proceso de limpieza se simplifica en los divisores y redondeadores de masa semiautomáticos. La mayoría de las máquinas tienen piezas higiénicas de acero inoxidable que resisten detergentes y desinfectantes de alta resistencia. También tienen placas, bandejas y cacerolas extraíbles que permiten una limpieza rápida y completa. La limpieza y desinfección regulares de estas máquinas es una práctica importante para prevenir la contaminación cruzada y garantizar la seguridad alimentaria.
Garantía
La cobertura de la garantía es una especificación importante. Compruebe si se incluye el manual del producto. Debido a que los empleados utilizan la máquina hasta cierto punto, las piezas de las máquinas semiautomáticas, como las correas y las placas, pueden desgastarse. Los componentes esenciales, incluido el motor y el mecanismo de división, deben estar cubiertos por al menos un año y hasta tres años si se incluye el manual del producto.
Las necesidades de mantenimiento requieren un servicio programado oportuno para mantener los movimientos de piezas lubricados y funcionando sin problemas. Las piezas de desgaste como las correas deben inspeccionarse bianualmente y reemplazarse según sea necesario.
Los divisores y redondeadores de masa semiautomáticos se utilizan en diversos entornos de panadería comerciales e industriales. Son esenciales en operaciones donde la división y el redondeo de la masa son una parte crucial del proceso de horneado. Algunos de los usos típicos de estas máquinas incluyen:
Al elegir el divisor y redondeador de masa semiautomático adecuado, es necesario tener en cuenta ciertos factores para garantizar que valgan la pena la inversión.
Capacidad y eficiencia
Para las empresas con altos volúmenes de producción, buscar un modelo con una mayor capacidad es una necesidad, ya que pueden ayudar a satisfacer la demanda del negocio con facilidad.
Versatilidad
Elija modelos que tengan configuraciones ajustables para ciertas cosas, como los tamaños de las porciones y las técnicas de redondeo, ya que permiten a los operadores personalizar la unidad de acuerdo con las recetas y los requisitos específicos.
Fácil operación y limpieza
Es importante elegir un divisor de masa que venga con controles fáciles de usar y procesos de limpieza simplificados para que el personal pueda avanzar rápidamente a través de varias etapas de producción con facilidad y eficiencia.
Calidad de construcción y garantía
Para garantizar la longevidad y el rendimiento confiable, es esencial invertir en divisores y redondeadores de masa para pan que estén construidos con materiales resistentes.
Al comprar, asegúrese de preguntar si hay alguna garantía que proteja contra defectos de fabricación.
P1: ¿Un divisor y redondeador de masa semiautomático crea piezas de masa consistentes?
A1: Sí, una de las principales características del uso de un divisor y redondeador de masa es lograr piezas de masa consistentes. Esta máquina divide la masa en porciones iguales redondeándolas en bolas uniformes. Por lo tanto, hace que los procesos de escalado y redondeo de la masa sean más consistentes que los métodos manuales.
P2: ¿Puede un divisor y redondeador semiautomático adaptarse a diferentes recetas de masa?
A2: Sí, un divisor y redondeador de masa semiautomático puede adaptarse a diferentes recetas de masa. Ya sea que se divida y redondee masa de pan, masa de pizza u otro tipo de masa, la máquina puede manejar diversas consistencias y fórmulas.
P3: ¿Es complicada la operación de un divisor y redondeador semiautomático?
A3: No, la operación de un divisor y redondeador semiautomático no es complicada. Normalmente, la masa se coloca en la tolva de la máquina, se seleccionan los pesos y configuraciones deseados, y la masa se divide y redondea automáticamente. Algunas máquinas pueden requerir una ligera asistencia manual o ajustes, pero el proceso generalmente es sencillo e intuitivo.
P4: ¿Un divisor y redondeador de masa semiautomático crea piezas de masa consistentes?
A1: Sí, una de las principales características del uso de un divisor y redondeador de masa es lograr piezas de masa consistentes. Esta máquina divide la masa en porciones iguales redondeándolas en bolas uniformes. Por lo tanto, hace que los procesos de escalado y redondeo de la masa sean más consistentes que los métodos manuales.
浙公网安备 33010002000092号
浙B2-20120091-4