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Los molinos de piedra para sésamo son molinos tradicionales que se utilizan para triturar semillas de sésamo y convertirlas en aceite, pasta o mantequilla. Son esenciales para la elaboración del tahini y tienen una importancia cultural en la cocina y la producción de alimentos. Estos son algunos de los tipos de molinos de piedra para sésamo:
Molinos de manivela
Los molinos de manivela son aparatos tradicionales que constan de una rueda de piedra montada horizontalmente sobre una base de piedra. Las semillas de sésamo se introducen manualmente en el molino antes de ser trituradas por las dos piedras. La velocidad del molino y la presión aplicada controlan la consistencia de las semillas de sésamo trituradas. Aunque las máquinas comerciales las han sustituido, muchas personas siguen utilizándolas para uso personal porque no consumen energía.
Molinos eléctricos antiguos
Los molinos eléctricos antiguos de sésamo son fundamentales para el desarrollo de las máquinas industriales de procesamiento de alimentos. Estos molinos de piedra combinaban la potencia de la electricidad con las técnicas tradicionales de molienda. Contienen dos grandes ruedas de piedra, que son accionadas por un motor eléctrico. Las semillas de sésamo se introducen entre las ruedas, que las trituran y muelen hasta convertirlas en pasta. Son fáciles de manejar, pero requieren una supervisión y un mantenimiento constantes para funcionar de forma óptima.
Molinos eléctricos modernos
Los molinos eléctricos modernos han sustituido a los modelos antiguos en muchas industrias. Están equipados con cuchillas avanzadas de acero inoxidable y aleación y ofrecen una amplia gama de opciones de molienda. Los molinos modernos son más higiénicos, eficientes y adecuados para la producción en masa en comparación con los molinos eléctricos antiguos. También incorporan funciones adicionales, como cámaras de molienda cerradas y molienda en dos etapas para mejorar la calidad y la seguridad de los productos.
Algunas especificaciones comunes de los molinos de sésamo modernos que se venden incluyen los parámetros técnicos del material de construcción de las máquinas de molienda, la capacidad de la máquina, la potencia y el voltaje del dispositivo, así como las dimensiones de la máquina. A continuación se presenta un desglose de estas especificaciones y sus implicaciones:
Materiales utilizados
Por lo general, se utiliza acero inoxidable avanzado, hierro fundido o una combinación de diversas aleaciones de grado alimenticio para construir los molinos. Esto garantiza que los dispositivos no se dañen al moler durante largos periodos. Además, muchos molinos modernos están diseñados para ser resistentes a los arañazos, a la corrosión, duraderos y de bajo mantenimiento, lo que los hace adecuados para un uso prolongado.
Capacidad de molienda
Las semillas de sésamo son pequeñas y los molinos que procesan únicamente semillas de sésamo pueden tener una capacidad de molienda tan baja como 40 kg por hora. Sin embargo, la mayoría de los molinos comerciales procesan lotes más grandes. Las unidades con una capacidad de hasta 110 kg por hora son razonablemente eficientes. Los molinos que procesan otros granos, frutos secos y semillas con un mayor contenido de aceite pueden moler hasta 160 kg por hora o más. La capacidad exacta de un molino suele corresponderse con el modelo de la máquina y la descripción del producto en las plataformas B2B.
Potencia y voltaje
Las especificaciones de potencia y voltaje de los molinos de sésamo varían en función del tipo y el modelo. Sin embargo, la mayoría de las máquinas tienen una potencia nominal de 200-400 vatios. Este bajo requisito de potencia hace que muchos molinos sean adecuados para su uso en el hogar y en instalaciones de producción a pequeña escala alimentadas por electricidad de 110 V/220 V. Sin embargo, los molinos de sésamo a escala industrial, que procesan lotes a gran escala, tienen mayores requisitos de potencia, de al menos uno a cuatro caballos de fuerza. Estas máquinas requieren electricidad trifásica para un funcionamiento eficiente.
Dimensiones de la máquina
Los molinos de sésamo están disponibles en diferentes formas y tamaños, y sus dimensiones varían en consecuencia. En casa, el molino más común es un modelo de sobremesa que tiene aproximadamente la misma altura que una encimera de cocina típica y aproximadamente el mismo tamaño que un pequeño electrodoméstico de cocina. Las máquinas más grandes se presentan en diseños estándar de maletas, verticales y horizontales, fabricados principalmente para uso comercial, industrial o agrícola. Las dimensiones medias de los molinos de semillas pequeñas son de aproximadamente 60 cm de largo por 50 cm de ancho por 70 cm de alto, y las de las máquinas más grandes son de aproximadamente 130 cm de largo por 90 cm de ancho por 120 cm de alto.
No solo las semillas de sésamo deben molerse para producir aceite, sino que también deben molerse para aprovechar al máximo su contenido y su valor nutricional. Por lo tanto, es fundamental que los molinos de piedra y sus piezas se mantengan, reparen o reacondicionen regularmente. Esto permite que la máquina produzca aceite de sésamo y pasta de sésamo sin adulterar, con semillas enteras cuyos beneficios para la salud no se desperdician.
Las piezas de un molino de sésamo que normalmente requieren mantenimiento son las siguientes:
Mecanismo de molienda
El mecanismo de molienda suele estar formado por bloques y discos resistentes y de forma extraña en varias formas, incluidas piedras. Esta parte de la máquina es la responsable de triturar y moler las semillas de sésamo para convertirlas en aceite y pasta. Dependiendo del material de la máquina, las ruedas de molienda deben pulirse o limpiarse de vez en cuando, y las placas de molienda deben alisarse o sustituirse para que el aceite de sésamo pueda extraerse de forma eficiente.
Motor
Los cojinetes, las correas y las cadenas del motor deben revisarse y lubricarse según las instrucciones del fabricante, normalmente según los programas de mantenimiento del fabricante. En función del estado general y la antigüedad del motor, aquí se aplica la regla de reparación, "si no está roto, no lo arregles", en el sentido de que el motor no debe desmontarse para su reparación si funciona en perfectas condiciones.
Piezas de limpieza
Todos los molinos tienen piezas que deben lavarse y limpiarse. Los tapones de drenaje, los puntos de entrada de agua, las salidas de agua y los filtros son solo algunas de las piezas que deben limpiarse periódicamente para que el molino pueda producir aceite y productos finales con ingredientes puros, naturales, no contaminados y saludables.
La versatilidad de los molinos de piedra para sésamo ofrece una amplia gama de aplicaciones para muchas empresas e industrias. Se utilizan principalmente para producir pastas, polvos y aceites a partir de semillas de sésamo y otros frutos secos y semillas ricos en aceite.
Numerosas empresas comerciales utilizan molinos de piedra a gran escala para las semillas de sésamo. Las panaderías los utilizan para crear panes especiales que utilizan el tahini como uno de los ingredientes. La industria de los aderezos y las salsas depende en gran medida de los molinos de piedra para sésamo para sus productos. En este caso, el tahini se utiliza ampliamente como ingrediente en salsas, dips y aderezos, especialmente en el hummus y otros platos del Medio Oriente.
Algunas empresas de marca propia pueden no ser comerciales, pero podrían beneficiarse enormemente de un molino de piedra para semillas de sésamo. Entre ellas se encuentran los cocineros caseros y los chefs aficionados que buscan pastas de semillas de sésamo más sabrosas. Cuanto más fresco y menos procesado sea el producto, más sabor tendrá.
Muchos molinos de piedra pueden moler otros tipos de frutos secos, granos de cacao y especias, lo que los convierte en excelentes máquinas de molienda multiusos que son beneficiosas para las empresas de procesamiento de alimentos que se dedican a algo más que las semillas de sésamo. La industria de la fabricación de alimentos también es un excelente candidato para el molino de piedra para semillas de sésamo. Muchos molinos industriales a gran escala se utilizan para producir grandes cantidades de pasta de semillas de sésamo. Las unidades se exportan tal cual, o el procesamiento final puede tener lugar en una fábrica totalmente diferente para producir productos finales que se venden a los clientes. Estos pueden incluir aceite de sésamo, mantequilla de sésamo, tahini y otras salsas y aderezos.
Los restaurantes, los servicios de catering y los food trucks también utilizan molinos de piedra para sésamo, pero a menor escala. Muchas de estas empresas prefieren utilizar ingredientes frescos en sus recetas y pueden optar por moler semillas de sésamo y otros frutos secos y semillas oleaginosas para producir sus propias pastas y aceites directamente en sus cocinas.
Los fabricantes de joyería utilizan molinos de piedra para la semilla de sésamo para extraer aceites naturales que se utilizan para pulir y lubricar sus máquinas y equipos. Al moler semillas de sésamo, pueden producirse algunos subproductos que contienen aceites beneficiosos para esta industria.
En general, los molinos de piedra para sésamo han hecho la vida mucho más fácil para las empresas de procesamiento de alimentos que ahora tienen una opción más eficiente y rentable para moler semillas de sésamo y producir pasta de tahini. Chovm tiene una gran selección de molinos para elegir.
Al comprar molinos de sésamo, es fundamental tener en cuenta el rendimiento de las máquinas. En general, los molinos con motores potentes tienen un mejor rendimiento que los que tienen motores más débiles. Por lo tanto, la compra de molinos con motores potentes puede procesar diversos tipos de ingredientes alimentarios, incluidos los duros. Además, los molinos de mayor capacidad tienden a moler más semillas y son más adecuados para la producción de alto volumen que los de menor capacidad. Preste atención a las instrucciones del fabricante en relación con el uso y el mantenimiento de la máquina. Considere los molinos con requisitos de mantenimiento sencillos y fáciles de seguir. La alineación y el apriete adecuados de las piezas del molino son cruciales para su funcionamiento eficiente. Por lo tanto, el molino debe instalarse correctamente y todas sus piezas deben estar bien apretadas y alineadas.
También es importante asegurarse de que la instalación de la máquina la realice personal cualificado. En caso de que la instalación requiera asistencia experta, consulte con el proveedor sobre el soporte posventa para obtener orientación durante la instalación. La configuración del molino debe ser sencilla, sin procesos complicados que requieran ayuda adicional del proveedor. Dado que los molinos producen ruidos fuertes, es fundamental comprar los que tengan funciones de reducción de ruido para proteger la audición de los trabajadores. Estos molinos también pueden aislar los niveles de ruido que no impiden la productividad. La mayoría de los molinos cuentan con características de seguridad como la protección contra sobrecargas que evitan accidentes. Seleccione molinos con altos estándares de seguridad y las últimas características de seguridad para minimizar los accidentes en el lugar de trabajo. La compra de molinos de piedra con robustas características de seguridad puede proteger a los empleados y minimizar el riesgo de accidentes.
Los molinos de piedra se ofrecen en varias formas y tamaños para adaptarse a las diferentes necesidades, y también se pueden personalizar para satisfacer determinadas preferencias. Consulte los molinos que cumplan con las necesidades y los requisitos deseados. Elija marcas de renombre conocidas por su excepcional artesanía y durabilidad. Investigue diferentes proveedores y compárelos para ver quién ofrece el molino de piedra con mejor rendimiento. Algunos molinos están diseñados para producir una piedra específica para procesar mejor. Seleccione los molinos que estén bien optimizados para el producto final deseado. Los que estén formados y familiarizados con la funcionalidad de un tipo particular de molino pueden preferir un molino con una configuración y un funcionamiento sencillos. Por el contrario, los recién llegados a la industria pueden querer algo fácil de usar y operar.
P: ¿Cuánto tiempo lleva usándose la molienda en piedra?
R: La molienda en piedra se lleva usando desde hace miles de años. Los antiguos egipcios y griegos la usaban. La gente usaba molinos de piedra para hacer comida. En la Edad Media, los molinos de agua con ruedas de piedra molían grano en Europa.
P: ¿Es la molienda en piedra mejor para la salud?
R: Los granos se muelen utilizando molinos de piedra en muchas culturas alimentarias tradicionales. Actualmente, se están estudiando los molinos de piedra para determinar si pueden proporcionar un mayor valor nutricional y ventajas para la salud en comparación con las técnicas de molienda modernas. Algunas investigaciones sugieren que los molinos de piedra podrían preservar completamente el valor nutricional de un grano.
P: ¿Qué tipo de piedra se utiliza en los molinos?
R: Para la molienda de alimentos se utiliza roca volcánica, piedra arenisca y granito. Estos materiales funcionan bien para picar los alimentos gracias a su resistencia y rugosidad. Pueden soportar mucho tiempo de molienda.
P: ¿Cuáles son los usos de un molino de piedra?
R: El molino de piedra vale más que un simple molino de piedra. Los molinos de piedra tienen muchos usos en diversos campos. El molino de piedra del minero es indispensable en la industria alimentaria. Muele alimentos como especias, arroz y frijoles. También está el gran molino de piedra que se utiliza para procesar aceite, que extrae valioso aceite de cocina de numerosas nueces y semillas.
