Pequeño congelador rápido

Tipos de congeladores rápidos pequeños

Un congelador rápido pequeño está diseñado para congelar alimentos rápidamente y conservar su sabor y textura al descongelarse. Los siguientes tipos de congeladores rápidos pequeños son populares en la industria de procesamiento de alimentos.

• Congelador de placas

Un congelador de placas utiliza placas de metal para congelar productos alimenticios rápidamente. El alimento se coloca entre dos placas de metal refrigeradas, que absorben el calor del alimento para congelarlo rápidamente. Este pequeño congelador rápido es popular para congelar productos planos como filetes y productos en rodajas.

• Congelador de choque

Un congelador de choque también se llama enfriador de choque. Está diseñado para congelar los alimentos rápidamente utilizando aire frío. Congelar los artículos con una ráfaga de aire frío evita que se formen grandes cristales de hielo dentro del alimento, conservando su textura y calidad al descongelarse. Este pequeño congelador rápido es popular entre los restaurantes y las panaderías.

• Congelador espiral

Un congelador espiral utiliza un sistema de transportador en espiral. El aire frío sopla sobre los productos alimenticios en movimiento para congelarlos rápidamente. Un congelador espiral es ideal para las empresas que tienen un gran volumen de producción. Se utiliza comúnmente en las industrias de procesamiento de carne.

• Congelador IQF

Un congelador IQF también se conoce como congelador de congelación rápida individual. Congela pequeños lotes de alimentos por separado, en lugar de en grupos. Un congelador IQF utiliza un sistema de lecho fluidizado o cinta transportadora, por el que pasa aire frío para congelar el artículo rápidamente. Una de las principales ventajas de un congelador IQF es que permite que los productos alimenticios se desplacen a través de la cámara de congelación sin pegarse o aglomerarse.

Los congeladores IQF son populares para congelar mariscos, frutas y verduras.

• Congelador de caja

Un congelador de caja es una caja o cámara refrigerada grande que congela los productos alimenticios. En un congelador de caja, el aire frío circula alrededor de los productos alimenticios para congelarlos. Aunque un congelador de caja se utiliza en diferentes industrias, es eficaz para congelar grandes volúmenes de alimentos a la vez.

Especificaciones y mantenimiento de los congeladores rápidos pequeños

Las especificaciones de los congeladores rápidos pequeños varían en función del tipo y el modelo. Estas son algunas especificaciones estándar proporcionadas por los fabricantes:

• Capacidad

  Suele medirse en litros o pies cúbicos. Se pueden congelar una gran variedad de productos alimenticios.

• Velocidad de congelación

  Se refiere a la rapidez con la que un congelador puede congelar los alimentos. Un pequeño congelador rápido puede congelar los alimentos en 24 horas a -18 °C o menos.

• Rango de temperatura

  Se refiere a las temperaturas más altas y más bajas que puede alcanzar un congelador. La mayoría de los congeladores rápidos tienen un rango de temperatura de -10 °C a -40 °C.

• Consumo de energía

  Se refiere a la cantidad de electricidad que utiliza el congelador, medida en kilovatios (kW). El consumo de energía de un congelador rápido depende de su tamaño y capacidad de congelación. Suele oscilar entre 1 kW y 3 kW.

• Compresor

  Los congeladores rápidos pequeños utilizan compresores para controlar el refrigerante y la temperatura de congelación. Pueden utilizar diferentes tipos de compresores, como compresores de pistón, compresores de pistón oscilante u otros.

• Refrigerante

  Los fabricantes especificarán el tipo y la cantidad de refrigerante utilizado en un congelador rápido para garantizar su rendimiento óptimo y el cumplimiento de las normas medioambientales.

Mantenimiento

Para mantener el congelador rápido pequeño funcionando de forma estable y segura, es esencial realizarle un mantenimiento:

• Limpieza regular

  Los congeladores rápidos pequeños deben limpiarse regularmente para garantizar un rendimiento óptimo y mantener la higiene. Es esencial seguir las instrucciones del fabricante, que pueden incluir la extracción de los estantes y cajones, la limpieza del interior y el exterior con un detergente neutro y agua, y el secado completo antes de volver a colocar las piezas.

• Comprobaciones periódicas

  Es esencial la inspección regular de piezas como las puertas, las juntas, las luces y los paneles de control. Esto garantizará que todo funcione correctamente. Cualquier problema que se detecte debe repararse o reemplazarse inmediatamente para evitar posibles riesgos.

• Limpiar el condensador

  El condensador es necesario para la disipación del calor. Con el tiempo, puede acumularse polvo y suciedad, lo que afectará a su rendimiento. Utilice un cepillo o una aspiradora para limpiar suavemente el condensador, o pida a profesionales que lo hagan periódicamente.

• Comprobar el refrigerante

  El sistema de refrigeración de un pequeño congelador rápido depende del refrigerante. Las empresas y los usuarios deben controlar el refrigerante para detectar cualquier signo de fuga o anomalía. Si detectan algún problema, deben pedir a profesionales que lo inspeccionen y reparen inmediatamente.

Escenarios

• Operaciones de congelación estándar

  Los congeladores rápidos pequeños se utilizan comúnmente para congelar productos frescos rápidamente. El flujo de aire es crucial para garantizar una congelación óptima. Además, evita la formación de grandes cristales, lo que ayuda a mantener la integridad y la calidad de los productos. Los congeladores rápidos pequeños permiten a las empresas gestionar su inventario de forma más eficiente, reduciendo al mismo tiempo el desperdicio de productos.

• Congelación de choque de productos proteicos

  Los productos proteicos requieren una congelación rápida y una caída de temperatura para conservar su calidad. Los congeladores rápidos pequeños son cruciales en las plantas de procesamiento de carne, pescado y aves. Garantizan la congelación rápida de los productos proteicos para mantener la integridad del producto. Además, ayudan a evitar cambios en la textura o la degradación del sabor causados por la formación de grandes cristales de hielo.

• Industria de servicios de alimentos

  Los congeladores rápidos pequeños juegan un papel crucial en la industria de servicios de alimentos. Los restaurantes, las cafeterías y las empresas de catering los utilizan para congelar comidas preparadas, salsas, etc. para su uso futuro. Además, garantizan la disponibilidad constante de ingredientes congelados, lo que ayuda a estas empresas a optimizar sus procesos de preparación de alimentos.

• Investigación y desarrollo

  Las instituciones de investigación, los laboratorios de alimentos y las escuelas de cocina utilizan pequeños congeladores rápidos para la experimentación, el desarrollo de productos y las pruebas de prototipos. Necesitan un congelador con un sistema de control preciso y un tamaño compacto para crear nuevos productos congelados y desarrollar técnicas de congelación innovadoras.

Cómo elegir congeladores rápidos pequeños

Los compradores empresariales que comprenden el propósito de un congelador de choque de alimentos sabrán que elegir uno es todo un tema de examinar el objetivo de su negocio. Se deben considerar factores como el espacio en la cocina comercial, el volumen de los artículos alimenticios que deben congelarse e incluso el rango de temperatura y el sistema de flujo de aire del congelador de choque. Los compradores también deben tener en cuenta que existen congeladores de choque verticales y horizontales para elegir, por lo que deben entender qué diseño funcionará mejor para su cocina comercial.

Al elegir un congelador de choque, es importante tener en cuenta el tiempo que tarda un congelador de choque en congelar los alimentos. Para los propietarios de empresas que congelan alimentos a diario, es muy importante elegir un congelador que tenga una capacidad de congelación que coincida con el volumen de alimentos que se colocarán en él a diario. Si la capacidad del congelador es demasiado baja, podría causar una acumulación de alimentos listos para congelar, lo que podría suponer un riesgo para la seguridad.

Dado que los congeladores rápidos pueden ser bastante caros, es útil obtener un congelador de choque con características de eficiencia energética. Esto puede incluir un compresor de eficiencia energética o un aislamiento térmico. Las empresas de alimentos también pueden beneficiarse de tener un sistema de monitorización y control en su congelador de choque. Este tipo de sistema permite al personal controlar la temperatura y el progreso de la congelación del congelador de choque y realizar ajustes cuando sea necesario. Dicho sistema también tiene funcionalidades de alarma que permiten al personal saber inmediatamente si se producen cambios en la temperatura del congelador de choque que pueden afectar a la seguridad alimentaria.

Preguntas y respuestas sobre los congeladores rápidos pequeños

P: ¿En qué se diferencia un congelador de choque de un congelador normal?

R: La principal diferencia radica en la forma en que cada unidad maneja los alimentos. Un congelador normal simplemente mantiene los artículos a temperaturas de congelación. Un congelador de choque, por otro lado, cambia la temperatura de los alimentos a una velocidad rápida. Está diseñado para congelar los alimentos rápidamente para conservar el sabor y el valor nutricional.

P: ¿Cuál es la velocidad de congelación de un pequeño congelador de choque?

R: Los diferentes modelos tienen diferentes velocidades de congelación. De media, un pequeño congelador de choque puede congelar alimentos a una velocidad de 3 a 5 grados por hora. La velocidad de congelación puede ser mayor o menor en función de las especificaciones de la máquina.

P: ¿Consume un congelador de choque mucha energía?

R: El consumo de energía del congelador depende de varios factores. Por ejemplo, dependerá de la capacidad del congelador, la frecuencia de uso, la temperatura de funcionamiento y la eficiencia del aislamiento de la unidad.

P: ¿Puede alguien instalar un congelador de choque en su cocina casera?

R: Sí, es posible instalar un congelador de choque en una cocina casera si hay suficiente espacio. Hay modelos domésticos disponibles en el mercado, pero tienen capacidades más pequeñas que los modelos comerciales. Los modelos domésticos también tardan más en congelar los alimentos en comparación con los modelos comerciales.

P: ¿Es seguro volver a congelar los alimentos que se han congelado en un congelador de choque?

R: Sí, es seguro volver a congelar los alimentos que se han congelado en un congelador de choque. El principal propósito del congelador es bloquear la frescura de los alimentos para que el valor nutricional y el sabor se conserven incluso cuando los alimentos se almacenan durante un largo periodo de tiempo. El proceso de congelación rápida de la máquina también evita la formación de grandes cristales de hielo en los alimentos, lo que puede dañar la estructura celular.