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Según la aplicación, existen diferentes tipos de **bolsas de vacío sous vide**. Estas incluyen;
Las bolsas sous vide sin aire tienen algunas características cruciales que las hacen apropiadas para cocinar sous vide.
Sellado al vacío
La calidad más importante que deben tener las bolsas sous vide es el sellado al vacío. La eliminación de todo el aire de la bolsa evita que el agua entre y arruine los alimentos. También asegura una cocción uniforme, porque los alimentos en sous vide con aire se cocinarán de manera desigual debido a las corrientes de convección.
Impermeables y a prueba de fugas
Para cocinar sous vide, las bolsas deben ser impermeables y a prueba de fugas. Los alimentos o líquidos no deben filtrarse de la bolsa hacia la máquina sous vide. Si hay fugas, pueden obstruir el circulador, lo que será un peligro para la salud. También puede hacer que el chef pierda todos los alimentos debido a la contaminación cruzada.
Resistentes al calor
Para cocinar sous vide, los alimentos deben cocinarse a temperaturas precisas durante un tiempo determinado para mejorar el sabor y preservar la textura. Debido a que las temperaturas del baño sous vide pueden alcanzar los 195F y los 120F, las bolsas utilizadas deben ser resistentes al calor. Las bolsas no deben derretirse ni liberar productos químicos nocivos en los alimentos a altas temperaturas.
Material duradero
La cocción sous vide generalmente lleva mucho tiempo, en algunos casos, 48 horas. Por lo tanto, las bolsas de vacío deben ser duraderas y no perforarse ni rasgarse fácilmente. También deben ser químicamente estables y no reaccionar con los alimentos.
Espacio en la cocina
La bolsa de sellado al vacío sous vide debe ocupar poco espacio en la cocina. Debe ser fácil de almacenar y requerir poco espacio en la encimera cuando se usa. Además, las bolsas deben funcionar con varias máquinas de sellado al vacío para brindar a los usuarios más opciones.
Las bolsas sous vide selladas al vacío tienen varios escenarios de uso tanto en cocinas domésticas como comerciales. Aquí hay algunos escenarios de uso destacados:
Al buscar envases sous vide al por mayor, es importante encontrar bolsas que satisfagan las necesidades de muchos clientes. Considere lo siguiente al seleccionar bolsas selladas al vacío sous vide.
Compatibilidad con selladores al vacío:
Si una marca específica de sellador al vacío es popular entre los clientes, elija bolsas que funcionen bien con esa marca. Por ejemplo, las bolsas para sellador de alimentos deben coincidir con el tamaño y los requisitos de compatibilidad de la máquina de sellado al vacío. Considere dedicar tiempo a revisar varios modelos de selladores al vacío y sus tamaños de bolsa compatibles para encontrar la combinación adecuada.
Variedad de tamaños:
Ofrezca diferentes tamaños de bolsa para adaptarse a múltiples clientes. Proporcionar varias opciones permite a los amantes de la comida y los cocineros tener más opciones, ya sea que estén sellando pequeñas porciones o grandes lotes. Proporcionar una gama de tamaños de bolsa atenderá las distintas necesidades de los clientes.
Grosor y calidad del material:
Elija bolsas duraderas que tengan una buena barrera. Busque materiales que tengan 3.0 mil o 4.0 mil o más de grosor. Estas bolsas tienen menos probabilidades de rasgarse o perforarse durante el sellado y la cocción. Además, verifique que las bolsas creen una barrera fuerte contra la humedad y el oxígeno. Esto ayudará a prevenir la quemadura por congelación y mantener los alimentos frescos.
Funciones fáciles de usar:
Seleccione bolsas con características fáciles de usar, como fondos expandibles para un llenado estable y superficies escribibles para un etiquetado sencillo. Estas características facilitarán el sellado y la identificación de los contenidos y mejorarán la experiencia del usuario.
Integridad del sello:
Asegúrese de que las bolsas proporcionen un sello hermético confiable después del envasado al vacío. Un sello efectivo evitará que el aire ingrese a la bolsa y evitará que la humedad dañe los alimentos. El sello es crucial para preservar la calidad de los alimentos y extender su vida útil.
Tolerancia al punto de ebullición:
Verifique que las bolsas puedan soportar las temperaturas utilizadas en la cocción sous vide sin descomponerse o liberar sustancias nocivas. Consulte las especificaciones del producto para asegurarse de que las bolsas cumplan con los estándares de la FDA para la seguridad alimentaria y puedan manejar el rango de temperatura de las máquinas sous vide.
P1: ¿Qué hace que las bolsas sous vide sean diferentes de las bolsas de plástico comunes?
A1: Las bolsas sous vide están diseñadas específicamente para el proceso de cocción para resistir el calor sin liberar productos químicos peligrosos. También tienen sellos fuertes para evitar fugas.
P2: ¿Se pueden reutilizar las bolsas de alimentos selladas al vacío?
A2: La reutilización de las bolsas es posible si no se utilizan para cocinar alimentos peligrosos. Solo es adecuado para artículos como marinar o refrigerar. Revise las bolsas para detectar cualquier daño después de cada uso. Si hay alguno, deséchelo.
P3: ¿Cuál es la temperatura más adecuada para el almacenamiento sous vide?
A3: No hay una temperatura de almacenamiento específica para el sellado al vacío de alimentos. Las bolsas se pueden almacenar a temperatura ambiente, pero si están selladas, deben mantenerse en el refrigerador o el congelador para evitar el crecimiento de bacterias.
P4: ¿Cuánto tiempo pueden durar los alimentos en bolsas selladas al vacío?
A4: Cuando se almacenan en bolsas sous vide y se refrigeran o congelan, los alimentos pueden durar de uno a dos años. El sellado al vacío evita la quemadura por congelación y conserva la calidad de los alimentos.