Línea de sacrificio de pollos de acero inoxidable

Tipos de Líneas de Matanza de Pollo en Acero Inoxidable

La línea de matanza de pollo en acero inoxidable se refiere al conjunto de máquinas de matanza conectadas en línea para ayudar a sacrificar una gran cantidad de pollos de manera eficiente. Las líneas de matanza de pollo suelen estar fabricadas en acero inoxidable porque es higiénico, fácil de limpiar y no se oxida. Hay dos tipos principales de líneas de matanza de pollo:

• Línea de Matanza de Pollo Horizontal

  Las líneas de matanza horizontales suelen construirse de la misma manera que las cintas transportadoras, lo que simplemente significa que los pollos se sacrifican secuencialmente a medida que se desplazan horizontalmente a través de diferentes estaciones de procesamiento. Hay varios tipos de líneas de matanza horizontales disponibles en el mercado, cada una con su configuración de matanza única. Las líneas horizontales funcionan mejor para mataderos de tamaño mediano donde se procesan unas pocas centenas o miles de aves al día. Raincoast es un ejemplo de una línea de matanza de pollo horizontal.

• Línea de Matanza de Pollo Vertical

  Las líneas de matanza de pollo verticales son un poco diferentes de sus homólogas horizontales. Esto se debe a que utilizan principalmente transportadores o inclinaciones verticales para transportar las aves a través de varias estaciones de procesamiento. Las líneas de matanza verticales a menudo se integran con automatización avanzada y máquinas para mejorar la productividad general y reducir los costes laborales. Estas características automatizadas incluyen armarios de control eléctrico, contadores de aves, evisceración automática y mucho más. Las líneas verticales son adecuadas para instalaciones de procesamiento de aves de alta capacidad que manejan miles o decenas de miles de aves cada día sin detenerse. Un ejemplo de una línea de matanza de pollo vertical en acero inoxidable es Veysox. Esta línea de matanza en particular está fabricada en AISI 304, que es uno de los grados más comunes de acero inoxidable utilizado en equipos de procesamiento de alimentos por su resistencia a la corrosión e higiene. El diseño de Veysox incluye maquinaria de alta tecnología, como un sistema de eliminación de sangre totalmente automatizado que minimiza la necesidad de mano de obra manual y maximiza la productividad. Por lo tanto, las líneas de matanza de pollo verticales suelen ser más caras que las horizontales porque están totalmente automatizadas y se construyen con tecnologías de matanza modernas y poco comunes.

Especificaciones y requisitos de mantenimiento

Algunas de las partes distintas de una línea de matanza de pollo en acero inoxidable y sus requisitos de mantenimiento se discuten a continuación:

• Cinta transportadora de alimentación: Las cadenas, los motores de engranajes, los rodillos y los tensores se utilizan comúnmente para mover los pollos a la estación de sacrificio. Se requieren inspecciones diarias para identificar cadenas sueltas, componentes desalineados o piezas desgastadas que pueden provocar fallos. Los componentes deben comprobarse para verificar su tensión adecuada y ajustarse según sea necesario para permitir movimientos libres y evitar una excesiva aspereza. También se requiere limpieza para eliminar cualquier suciedad o residuos del transportador y evitar la acumulación que puede afectar las operaciones, mientras que la lubricación se realiza en las cadenas y los rodillos para reducir la fricción y el desgaste.
• Tanque de escaldado: Los pollos se sumergen en este baño de agua caliente para aflojar sus plumas antes de que la máquina desplumadora haga su trabajo. La temperatura del agua de escaldado debe comprobarse y mantenerse periódicamente para que las plumas del ave puedan eliminarse fácilmente sin dañar la piel. Se pueden agregar productos químicos, como el cloro, para evitar la acumulación de bacterias en el tanque. El tanque de escaldado también está sujeto a una limpieza y un drenaje regulares para evitar la propagación de enfermedades en toda la instalación.
• Desplumadora de pollo: Está equipada con dedos de goma que sujetan la piel del pollo durante el proceso de escaldado. La máquina desplumadora de pollo debe inspeccionarse con frecuencia para garantizar que todas las piezas encajen perfectamente y funcionen sin problemas. Los residuos de plumas deben eliminarse rápidamente para evitar que se acumulen y provoquen obstrucciones. La limpieza y desinfección adecuadas de la desplumadora son importantes para evitar la propagación de enfermedades aviares dentro de la instalación.
• Máquina de evisceración: Las máquinas de evisceración de las líneas de matanza de pollo deben limpiarse inmediatamente después de su uso para evitar que las bacterias se acumulen y se propaguen. Una limpieza profunda programada regularmente, realizada semanalmente, también puede ayudar a mantener la higiene y mantener la máquina de evisceración de pollo en un estado impecable y lista para su uso. Las tareas de limpieza semanales y los programas de mantenimiento de los equipos deben documentarse adecuadamente para proporcionar un registro visible que pueda controlarse para garantizar que la máquina siempre esté bien cuidada.
• Enfriador: Las canales colgantes se exponen al agua fría o al aire en este compartimento para evitar que la carne de pollo se eche a perder. Los enfriadores deben desinfectarse adecuadamente antes y después de su uso para evitar la acumulación de bacterias y enfermedades dentro del matadero. Las exhibiciones de temperatura deben comprobarse regularmente para garantizar que el enfriador funciona correctamente y que la carne de pollo se está congelando a la temperatura adecuada para prolongar su vida útil. Las puertas, los desagües y las rejillas de ventilación deben limpiarse al menos mensualmente para evitar la acumulación de residuos que pueden pudrirse y causar enfermedades. Los ventiladores, los filtros y las bobinas del enfriador también deben limpiarse con más frecuencia, normalmente al menos trimestralmente, para garantizar un flujo de aire adecuado y evitar la propagación de enfermedades.
• Cono de matanza: Los conos de matanza son aparatos con forma de embudo que llevan a cabo la aturdimiento y el sangrado de los pollos una vez que se colocan boca abajo en ellos. Los conos de matanza utilizados para el sacrificio deben limpiarse y desinfectarse regularmente para evitar la propagación de enfermedades a través de las canales de pollo. Si se desarrolla algún proceso de enfermedad asociado con el cono de matanza, debe desinfectarse inmediatamente y a fondo. La eliminación de la sangre y otras secreciones debe abordarse adecuadamente para evitar la acumulación y los riesgos para la salud.

Usos de las líneas de matanza de pollo en acero inoxidable

Las modernas líneas de matanza de pollo en acero inoxidable en las plantas de procesamiento avícola garantizan la producción masiva de carne de ave. Cada paso en la línea de matanza demuestra la importancia crítica de los pollos en la industria alimentaria mundial. Así es como las líneas de matanza se ponen a trabajar todos los días en las fábricas avícolas.

La estación de matanza utiliza un método de aturdimiento eléctrico como forma humana de matar al ave. Un pollo aturdido es más manejable durante el escaldado y el desplumado. El cono de matanza puede ser otra estación donde el ave se coloca boca abajo y se deja morir de forma natural. Algunas empresas de procesamiento avícola utilizan una estación de matanza con una sierra rotatoria para cortar la cabeza del ave. Sin la circulación de la sangre, el ave se prepara para el siguiente paso en la línea de matanza.

La estación de sangrado es el siguiente paso. Aquí se cortan las gargantas de las aves para que se desangren. Esto es importante porque un animal sacrificado cuya sangre no se ha drenado no es apto para carne. La estación puede tener trabajadores o cuchillos automatizados que cortan las gargantas de las aves. Por lo general, se necesitan de 2 a 3 minutos para que el ave se desangre completamente.

En el tanque de escaldado, el agua caliente preparada con elementos de calefacción ayuda a aflojar las plumas. También prepara la piel para el pelado. Los trabajadores o las máquinas en la estación de desplumado eliminan todas las plumas del pollo. Los trabajadores en la estación de evisceración extraen los órganos internos como los pulmones, los intestinos, el hígado y la molleja. Como algunos órganos internos son aptos para el consumo, no se desechan. Los trabajadores avícolas cualificados reservan esos órganos para los compradores. Otros órganos no deseados, como el ovario y el corazón, se retiran y se desechan cuidadosamente.

Ahora el carnicero se hace cargo. Algunos pollos se cortan en partes como alas, muslos y pechugas, mientras que otros se carnicerizan completamente en pollos enteros. Los robots de envasado y los trabajadores de la estación de envasado embolsan las partes de carne o los pollos enteros eviscerados para su venta en supermercados y tiendas de comestibles de todo el país. Las líneas de matanza de acero inoxidable hacen que todo el proceso sea fluido y eficiente.

Cómo elegir una línea de matanza de pollo en acero inoxidable

Cuando buscan invertir en líneas de matanza de pollo, los compradores deben considerar una variedad de factores para asegurarse de obtener el tipo de línea de matanza que satisfaga sus necesidades. En primer lugar, los empleadores deben considerar la capacidad de la línea de matanza de pollo en cuestión. La capacidad debe corresponder al volumen típico de matanza de pollos para una operación eficiente.

A continuación, los compradores deben considerar la calidad y los estándares de higiene de la línea de matanza en cuestión. La línea debe cumplir con los estándares relevantes de bienestar animal, seguridad alimentaria e higiene. Esto es para garantizar que el procesamiento de las aves sea a la vez humano y sanitario. Los compradores también deben considerar quiénes son los proveedores de servicios de mantenimiento y asistencia técnica. Un proveedor de servicios de mantenimiento y asistencia técnica fiable es muy importante para el funcionamiento sin problemas de la línea de matanza. En algunos casos, un comprador puede necesitar actualizar la línea de matanza de pollo ya instalada; por lo tanto, es importante considerar qué tipo de asistencia de actualización ofrece el proveedor.

Además, los compradores deben comprobar lo fácil que es limpiar y desinfectar la línea de matanza de pollo, teniendo en cuenta la importancia de mantener altos niveles de higiene en el procesamiento avícola. Las líneas con sistemas de limpieza eficientes pueden ayudar a reducir la carga de trabajo por parte de las plantas de procesamiento avícola. A largo plazo, esto garantizará que los productos de la planta de procesamiento sean seguros para el consumo.

Por último, los compradores deben asegurarse de que la línea de matanza de pollo en cuestión sea fácil de controlar y operar. Además, la disponibilidad de servicios de formación para los trabajadores sería una ventaja. Las características del mecanismo, junto con la facilidad de uso de los controles, pueden afectar en gran medida la velocidad de funcionamiento de la planta de procesamiento y la forma en que la línea de matanza se integrará finalmente en el flujo de trabajo completo del procesamiento avícola.

Preguntas frecuentes

P1: ¿Qué capacidad tiene una línea de matanza de pollo en acero inoxidable?

A1: Una línea de matanza puede tener diferentes capacidades dependiendo del diseño y las máquinas disponibles. La capacidad suele ser lineal, lo que significa que aumentar el número de máquinas en la línea aumentará proporcionalmente el número de pollos que pueden procesarse en un tiempo determinado.

P2: ¿Cuánto tiempo se tarda en procesar un pollo en una línea de matanza de pollo en acero inoxidable?

A2: De media, se tarda entre 30 y 45 segundos en procesar un pollo en una línea de matanza de pollo en acero inoxidable bien diseñada con personal cualificado y equipos eficientes. Estas plantas de procesamiento de pollo en acero inoxidable pueden ampliarse en función de la capacidad de las máquinas individuales y el número de empleados en la instalación.

P3: ¿Se puede automatizar una línea de matanza de pollo en acero inoxidable?

A3: Sí, es posible automatizar una línea de matanza de pollo en acero inoxidable, y muchas instalaciones modernas incorporan procesos automatizados para aumentar la eficiencia, reducir los costes laborales y mejorar la coherencia y la calidad.

P4: ¿Cuánto cuesta una línea de matanza de pollo en acero inoxidable?

A4: Según algunos proveedores de Chovm.com, el precio de una línea de matanza de pollo en acero inoxidable de alta calidad y totalmente automatizada puede oscilar entre 100.000 dólares y varios millones de dólares.