Tepán

Tipos de Teppan

Teppan es una plancha de cocción plana utilizada en la cocina japonesa. Existen varios tipos de teppan, cada uno adaptado a estilos de cocción y platillos específicos. Aquí están algunos de los tipos más comunes:

• Teppan de Hierro Tradicional

  Este es el tipo más común de teppan utilizado en restaurantes de teppanyaki. Está hecho de hierro fundido y ofrece una excelente retención y distribución del calor. La amplia superficie de cocción plana es ideal para asar carne, mariscos y verduras. Algunos modelos tienen un borde elevado para evitar que los jugos de los alimentos se derramen.

• Teppan de Acero Inoxidable

  Este teppan está hecho de acero inoxidable, lo que ofrece durabilidad y resistencia a la corrosión y la oxidación. Se calienta rápida y uniformemente y es fácil de mantener y limpiar. Los teppans de acero inoxidable son adecuados tanto para uso doméstico como comercial, especialmente donde se requiere cocción a altas temperaturas.

• Teppan Portátil

  Estos son teppans pequeños y compactos diseñados para cocinar al aire libre o en movimiento. Generalmente están hechos de acero inoxidable o hierro fundido y se pueden usar en estufas de gas o carbón. Los teppans portátiles son populares para acampar, hacer picnics y reuniones al aire libre, permitiendo a las personas disfrutar de la cocina estilo teppanyaki en cualquier lugar.

• Teppan Eléctrico

  Los teppans eléctricos vienen equipados con elementos calefactores integrados y funcionan con electricidad. Son fáciles de usar y no requieren una fuente de calor externa. Los teppans eléctricos son perfectos para cocinar en interiores, especialmente en apartamentos o lugares donde no se permiten llamas abiertas. También vienen con ajustes de control de temperatura para ajustar el nivel de calor.

• Teppan de Doble Cara

  Estos teppans tienen una superficie de cocción en ambos lados y se pueden usar para asar o sellar alimentos de un lado y crear salteados o platos salteados del otro. Los teppans de doble cara ofrecen versatilidad y ahorran tiempo al permitir diferentes métodos de cocción en una sola pieza de utensilio.

• Teppan con Marcas de Asado

  Algunos teppans vienen con marcas de asado elevadas o estrías en un lado, lo que brinda a los alimentos una apariencia asada atractiva. Estos teppans imitan el efecto de asado tradicional al tiempo que proporcionan la conveniencia de una superficie de cocción plana.

Escenarios de Uso del Teppan

El teppan se utiliza de muchas maneras. A continuación se presentan algunos de los escenarios de uso.

• Restaurantes y Comedores

  El teppan se utiliza ampliamente en restaurantes y comedores para preparar deliciosas comidas para los clientes. Con la parrilla de teppanyaki, los chefs pueden cocinar varios platillos, incluyendo mariscos, carne y verduras, frente a los clientes, proporcionando una experiencia gastronómica interactiva. La plancha eléctrica también se utiliza en restaurantes concurridos para cocinar grandes cantidades de comida de manera eficiente y uniforme.

• Cocción en Casa

  Las personas también utilizan teppans en casa para preparar sus platillos favoritos. La plancha de cocina es perfecta para cocinas domésticas, permitiendo a los usuarios cocinar diversas comidas en interiores. Mientras tanto, las reuniones al aire libre y fiestas pueden ser aún más divertidas cuando se utiliza la parrilla teppan portátil para cocinar alimentos al aire libre, brindando una experiencia culinaria divertida e interactiva para la familia y amigos.

• Cocinas

  Los teppans son una herramienta imprescindible para cualquier cocina. Los chefs profesionales utilizan la plancha eléctrica en cocinas comerciales para cocinar grandes cantidades de comida rápida y eficientemente. Además, la parrilla de teppanyaki también se utiliza para crear platillos intrincados y visualmente atractivos que requieren técnicas de cocción precisas. Con su versatilidad, un teppan es una herramienta esencial para cualquier cocina.

• Camiones de Comida y Servicios de Catering

  El teppan también es utilizado por camiones de comida y servicios de catering para preparar deliciosas comidas para clientes en movimiento. La parrilla teppan portátil es ideal para eventos al aire libre y festivales de comida, permitiendo a los chefs cocinar varios platillos en poco tiempo. Además, la plancha eléctrica también puede utilizarse para cocinar comidas clásicas de desayuno americanas como pancakes, hamburguesas y sándwiches, lo que la convierte en una herramienta versátil para cualquier servicio de comida.

Cómo Elegir Teppans

Para elegir el teppan adecuado, se deben considerar los siguientes factores:

• Material

  El material es un factor clave al elegir un teppan. Estas superficies de asado están hechas de diferentes materiales, cada uno con sus ventajas. Por ejemplo, los teppans de acero inoxidable son duraderos y fáciles de mantener, mientras que los teppans de hierro fundido ofrecen una excelente retención de calor y una cocción uniforme. Además, los teppans antiadherentes permiten que los alimentos se liberen fácilmente y son fáciles de limpiar, lo que los hace ideales para quienes priorizan la conveniencia. Conocer los beneficios y desventajas de cada material puede ayudar a las personas a seleccionar el teppan que mejor se ajuste a sus requisitos y preferencias de cocción.

• Tamaño

  El tamaño es un factor significativo al elegir un teppan. Los teppans están disponibles en varios tamaños, y el correcto depende de los hábitos de cocción del usuario y del espacio de almacenamiento disponible. Un teppan grande es perfecto para aquellos que cocinan para una familia numerosa o disfrutan recibir invitados. En contraste, un teppan compacto es ideal para personas con espacio limitado en la cocina o para aquellos que suelen preparar comidas pequeñas. Al considerar sus necesidades de cocción y limitaciones de espacio, uno puede elegir el teppan de tamaño perfecto para disfrutar de deliciosos y auténticos platillos a la parrilla japoneses.

• Elemento Calefactor

  Otro factor clave a considerar al elegir teppans es el elemento calefactor. Los teppans eléctricos son convenientes y se pueden usar en cualquier lugar porque no requieren una fuente de gas. Por otro lado, los teppans de gas son preferidos por aquellos que quieren experimentar el estilo de cocción tradicional teppanyaki, que requiere una llama de gas. Los teppans de inducción ofrecen un control de temperatura preciso y son más eficientes energéticamente que los eléctricos y de gas. Comprender los beneficios de cada elemento calefactor puede ayudar a las personas a seleccionar el teppan que mejor se ajuste a sus necesidades de cocción y estilo de vida.

• Portabilidad

  La portabilidad es un factor a considerar al elegir un teppan, especialmente para aquellos que disfrutan de cocinar al aire libre o acampar. Los teppans portátiles son livianos y fáciles de transportar, lo que los convierte en una opción perfecta para reuniones al aire libre o picnics. Estos teppans generalmente vienen con una funda de transporte y están diseñados para calentarse rápida y uniformemente, proporcionando una solución de cocción conveniente en cualquier lugar.

Función, Característica y Diseño del Teppanyaki (Combinado)

El teppan se puede encontrar en diferentes diseños que presentan características y funciones únicas. A continuación se presentan algunos de ellos:

• Parrilla Teppanyaki Tradicional

  Generalmente, están hechas de hierro fundido, y su tamaño puede ser pequeño o grande. Esta parrilla tiene un diseño simple con una superficie de cocción plana y una fuente de calor debajo. Su función principal es proporcionar una cocción uniforme y un sabor asado distintivo. Además, la superficie de cocción está hecha de hierro fundido, lo que ayuda a distribuir y retener el calor durante mucho tiempo. Además, los bordes de la parrilla pueden estar elevados para evitar que los jugos se derramen.

• Parrilla Teppanyaki Eléctrica

  Esta parrilla está diseñada para ser fácil de usar y conveniente, y también es portátil. Esto la hace ideal para uso en interiores. Tiene una función de control de temperatura, lo que facilita ajustar el calor. La superficie de cocción antiadherente simplifica la limpieza después de cocinar. Los materiales utilizados para fabricar estas parrillas consisten en aluminio o acero inoxidable. Estos materiales permiten que la parrilla se caliente rápida y uniformemente. Además, el diseño suele ser elegante y moderno, con un panel de control simple para ajustar la temperatura.

• Parrilla Teppanyaki de Gas

  Esta parrilla está diseñada tanto para uso exterior como interior. Es más potente que una parrilla eléctrica. Por lo tanto, es adecuada para cocinar varios tipos de alimentos. Esta parrilla tiene múltiples quemadores para generar alta temperatura. Además, viene con protectores contra el viento que protegen la llama del viento. La superficie de cocción está hecha de acero inoxidable o acero cromado. Estos materiales pueden soportar altas temperaturas y resistir la corrosión. Adicionalmente, las parrillas tienen sistemas de gestión de grasa que canalizan la grasa lejos de los alimentos.

• Parrilla Teppanyaki Portátil

  Esta es una parrilla compacta y ligera diseñada para personas que aman cocinar sobre la marcha. Es ideal para acampar, hacer picnics y pequeños apartamentos donde no hay espacio. A pesar de su pequeño tamaño, aún puede proporcionar una auténtica experiencia de cocción teppanyaki. La parrilla tiene patas plegables para estabilidad y fácil almacenamiento. Algunos modelos vienen con una funda de transporte para mayor comodidad. La superficie de cocción está hecha de material antiadherente, lo que facilita la limpieza. Se puede alimentar con pequeños cartuchos de gas o usando carbón.

Preguntas y Respuestas

Q1: ¿Cuál es la diferencia entre un teppan y una parrilla normal?

A1: A diferencia de una parrilla normal, que utiliza rejillas o una llama abierta para cocinar los alimentos, un teppan proporciona una superficie de cocción plana y sólida. Esto asegura una cocción uniforme y permite que los jugos se mantengan en los alimentos. Además, un teppan es más versátil ya que sus usuarios pueden utilizarlo para cocinar varios ingredientes, como carne, mariscos, verduras y granos.

Q2: ¿Pueden los usuarios lograr el mismo sabor en un teppan que en una parrilla tradicional?

A2: La técnica de cocción teppan ofrece un sabor diferente pero delicioso. Mientras que el asado añade un sabor ahumado a los alimentos, la cocción en teppan minimiza la quema de azúcares naturales y preserva el sabor original de la comida. Además, los alimentos permanecen jugosos y tiernos.

Q3: ¿Cuál es el rango de temperatura ideal para cocinar en un teppan?

A3: Idealmente, la temperatura del teppan variará según el tipo de alimento. Sin embargo, el teppan debe estar entre 200°C (392°F) y 300°C (572°F) al cocinar alimentos.

Q4: ¿Cómo pueden los usuarios mantener el sazonado del teppan?

A4: Limpiar el teppan es fácil, ya que solo requiere agua tibia y una esponja suave para eliminar cualquier residuo de comida. Se debe evitar el uso de limpiadores o estropajos abrasivos, ya que pueden dañar la superficie. Para mantener el sazonado, aplique una fina capa de aceite de cocina después de cada limpieza.

Q5: ¿Es saludable la cocina teppan?

A5: Sí, cocinar en teppan es saludable porque requiere poca o ninguna grasa. Además, el método de cocción retiene los nutrientes en los alimentos y permite que la grasa en exceso se drene. Como resultado, los platillos son sabrosos y bien equilibrados.