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Un concentrador de tomate también se llama máquina de evaporación de salsa de tomate. Varios tipos de máquinas entran en la categoría de máquinas de evaporación de tomate.
Evaporadores de película rotatoria
La máquina de evaporación generalmente tiene condensadores ZL de 200 a 300 mm de diámetro con refrigerante R-134A, R-12 y, cuando corresponda, agua destilada, que cubren aproximadamente el 75% de toda la superficie de enfriamiento. A menudo, las bobinas pueden tener la configuración 'bobina-sobre-bobina', 'bobina-sobre-concha' o 'bobina-sobre-triple-pila'. En muchos casos, se utilizan paquetes espirales bilaterales para condensadores de concha. Los condensadores se colocan horizontal/verticalmente, lo que es una opción adecuada para el propósito. Comúnmente, los condensadores verticales con conchas se utilizarían para biogás, y los bilaterales con horizontales serían para HERS. La Universidad de Alberta desarrolló un evaporador ampliamente utilizado en Canadá y los Estados Unidos, especialmente para concentrados de proteínas de bacalao y pescado.
Evaporadores Atlas
Esta máquina se utiliza para obtener jugo y jarabe de frutas como manzana, uva, naranja, máquina de evaporación de salsa de tomate, etc. Consiste en un tanque de alimentación, el evaporador en sí, que comprende un calentador, una unidad de película descendente y un condensador para el sistema de recuperación de calor, y un tanque de recepción. Normalmente, se aplica un sistema de calefacción externo con gas, diésel, electricidad o vapor para calentar el evaporador. Los evaporadores Atlas pueden ser enfriados por ventilador o por agua. El evaporador está montado sobre patines y listo para funcionar cuando las utilidades; es decir, las frutas, el agua y el sistema de calefacción para el evaporador, están disponibles. Normalmente, se pueden concentrar 15 litros de jugo por hora o 1 litro de pasta de tomate por hora.
Evaporador de película descendente
Un evaporador de película descendente calienta el jugo entrante, permitiendo que el agua se evapore del jugo calentado. Una fuente de calor externa generalmente se proporciona en forma de vapor, gas o calentadores eléctricos. El jugo luego se concentra y se envía para su envasado.
Para mantener la máquina de evaporación de salsa de tomate funcionando de maravilla y ayudarla a durar más, aquí hay algunos consejos importantes de mantenimiento:
Las máquinas de evaporación de salsa de tomate juegan un papel crucial en la industria de procesamiento de alimentos. Estas máquinas se utilizan ampliamente en líneas de producción de pasta de tomate a escala industrial. Ayudan a concentrar el jugo de tomate en pasta de tomate espesa, que sirve como ingrediente principal para hacer salsa de tomate. Al evaporar el exceso de humedad de la salsa de tomate, la máquina facilita la producción de un producto de alto valor que tiene una larga vida útil.
Tanto el evaporador al vacío como el evaporador de película descendente para salsa de tomate también se utilizan para procesar diversos productos a base de tomate, como salsa para pizza, salsa para pasta y chutneys. La capacidad de estas máquinas para eliminar el agua de manera eficiente de los productos de tomate ayuda a crear salsas con diferentes consistencias y sabores para satisfacer las diversas preferencias de los consumidores.
La industria de la restauración, incluidos restaurantes, hoteles y cafeterías, hace un uso extensivo de la salsa de tomate concentrada como base para múltiples platos, como pasta, pizza, guisos, sopas y marinadas, entre otros. Sin embargo, estos establecimientos valoran los productos con una vida útil más larga. Como resultado, prefieren la salsa de tomate que se ha procesado a través de máquinas de evacuación porque tiene un menor contenido de humedad y una vida útil prolongada. Posteriormente, la salsa de tomate concentrada se diluye y se utiliza en su forma original.
Las empresas alimentarias a pequeña escala, como los talleres y las unidades de procesamiento, también utilizan máquinas de evaporación para procesar tomates. Estas empresas a menudo se especializan en la producción de salsas y condimentos regionales que se elaboran con tomates como ingrediente principal. Debido a la asequibilidad y la flexibilidad de los dispositivos de evaporación, los procesadores de alimentos a pequeña escala pueden hacer salsa de tomate concentrada en el sitio y luego usarla como componente en sus propias salsas de tomate distintivas.
Los supermercados y las tiendas de comestibles a menudo tienen máquinas de evaporación de salsa de tomate con fines educativos y demostraciones de productos. Los clientes pueden visitar estas tiendas y observar cómo los tomates frescos se convierten en salsas mediante procesos de cocción y evaporación. De esta manera, aprenden más sobre la salsa y su viaje de la granja a la mesa.
Al obtener máquinas de evaporación para la industria de la pasta de tomate, es esencial garantizar la calidad y la eficiencia. Varios factores pueden ayudar a los fabricantes a determinar máquinas de alta calidad que satisfagan los requisitos de producción de sus clientes objetivo.
Capacidad de producción
Comprenda la capacidad deseada y asegúrese de que la máquina pueda cumplir con ese requisito. Considere la cantidad de tomates que se procesarán por hora o día.
Calidad de la evaporación
La concentración resultante de la salsa de tomate debe ser de la más alta calidad, sin pérdida de sabor o valor nutricional.
Compatibilidad con la fuente de calor
Verifique la compatibilidad del evaporador con las fuentes de calor disponibles. Algunas máquinas utilizan vapor, calefacción eléctrica, gas natural u otras formas de calefacción. Elija un evaporador que funcione bien con la fuente de calor disponible para optimizar la eficiencia y reducir los costos operativos.
Eficiencia energética y sistemas de recuperación
Concéntrese en evaporadores de bajo consumo energético con sistemas efectivos de recuperación de calor. Estos dispositivos pueden maximizar la utilización de energía recuperando el calor del condensado o los gases de escape y reintroduciéndolo en el proceso.
Requisitos de mantenimiento
Considere los requisitos de mantenimiento del evaporador, incluida la limpieza, la lubricación y cualquier cuidado especial que se necesite. Evalúe la disponibilidad de piezas de repuesto y servicios de asistencia para garantizar un mantenimiento rápido y eficiente cuando sea necesario.
P1: ¿Qué tipo de fuente de calor utiliza un evaporador de pasta de tomate?
A1: Los evaporadores utilizan diversas fuentes de calor como vapor, calefacción eléctrica indirecta, agua caliente, aceite térmico o quemadores de gas.
P2: ¿Puede una máquina de evaporación de salsa de tomate funcionar con otras frutas además de los tomates?
A2: Sí, aunque el diseño puede variar, la mayoría de los evaporadores pueden procesar diferentes frutas como manzanas, melocotones y peras.
P3: ¿Cómo afecta el evaporador al sabor final de la salsa de tomate?
A3: Al concentrar los compuestos de sabor, el evaporador puede producir salsas de tomate que tienen sabores ricos y robustos.
P4: ¿Es posible automatizar el proceso de evaporación de los tomates?
A4: Sí, las máquinas modernas de evaporación de salsa de tomate vienen con controles automatizados para la temperatura, la presión y las velocidades de alimentación.
P5: ¿Cómo determinan las empresas el tamaño correcto del evaporador?
A5: Consideran factores como el volumen de producción existente, el nivel de concentración requerido y el espacio disponible en el piso.