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Un sistema de elaboración de cerveza usado es una parte esencial del proceso de elaboración de cerveza. Los sistemas de elaboración de cerveza se utilizan exclusivamente para la producción de cerveza a escala industrial. Incluye el sistema completo utilizado para elaborar la cerveza, fermentarla, almacenarla e incluso envasarla. Un sistema completo de elaboración de cerveza incluiría tinas de maceración, calderas de cocción, tanques de fermentación y tanques de almacenamiento de cerveza. Al discutir los tipos de sistemas de elaboración de cerveza usados, es importante desglosar el sistema completo de elaboración de cerveza.
Tinas de maceración
Las tinas de maceración son recipientes aislados que se utilizan para convertir los almidones de los granos malteados en azúcares. Este proceso se llama sacarificación, que requiere la aplicación de calor. En la mayoría de los casos, la tina de maceración viene equipada con un sistema de control de temperatura que permite que la maceración ocurra a diferentes niveles de temperatura. Una vez que el azúcar se ha extraído de los granos, el líquido (conocido como mosto) se saca a través de la salida de la tina de maceración, llamada descarga de mosto.
Caldera de cocción
La caldera de cocción es donde se hierve el mosto. Hervir el mosto tiene diferentes funciones. Ayuda a concentrar el mosto, extraer sabores de los lúpulos añadidos y eliminar cualquier bacteria o contaminante en el mosto. Las calderas de cocción se producen a partir de diferentes materiales y vienen en varias formas. Las calderas de cocción modernas están construidas con sistemas de control de temperatura y presión que ayudan a los cerveceros a controlar las condiciones de la caldera en tiempo real.
Tanques de fermentación
Los tanques de fermentación son donde el mosto se convierte en cerveza. El azúcar en el mosto se convierte en alcohol por la levadura durante la fermentación. Los tanques de fermentación a menudo vienen en formas cilíndricas o cónicas. Al igual que la caldera de cocción, los tanques de fermentación pueden estar hechos de diferentes materiales. Una vez que termina el proceso de fermentación, es probable que la cerveza se almacene en tanques de almacenamiento antes de ser envasada.
Sistema de envasado
Finalmente, el sistema de elaboración de cerveza usado puede incluir sistemas de envasado para embotellar, enlatar o embotellar la cerveza. En algunos casos, se utilizan sistemas de tamizado para filtrar la cerveza. Los sistemas de envasado pueden venir en versiones totalmente automatizadas que se pueden conectar fácilmente a los tanques de almacenamiento.
Muchas cervecerías a escala comercial tendrán múltiples combinaciones del sistema de elaboración de cerveza. Los compradores deben tener en cuenta que invertir en un sistema de elaboración de cerveza a gran escala conlleva varios desafíos de implementación. Además de elaborar, fermentar y almacenar cerveza a escala comercial, también se debe considerar la cadena de suministro para adquirir las materias primas (granos, lúpulos y levadura). El envasado, la distribución y la comercialización también son aspectos esenciales de un negocio cervecero que deben considerarse cuidadosamente antes de invertir.
Capacidad
Las capacidades de los sistemas de elaboración de cerveza usados varían mucho. Los sistemas pequeños (a menudo medidos en litros o barriles) son ideales para cervecerías artesanales y suelen estar entre 5 y 50 galones. Los sistemas medianos suelen estar entre 50 y 200 galones, mientras que los sistemas grandes son cualquier cosa superior a 200 galones. Los sistemas más grandes a menudo se miden en barriles, un barril equivale a 31 galones o aproximadamente 117 litros. Por ejemplo, algunos sistemas de elaboración de cerveza usados más grandes, como los que se utilizan en entornos comerciales, podrían tener una capacidad de 15 barriles (o alrededor de 465 galones).
Componentes
Un sistema de elaboración de cerveza suele tener varias partes. Generalmente consta de la tina de maceración donde se produce el mosto, la tina de filtración para separar el mosto del grano, la caldera para hervir el mosto, el fermentador para fermentar el mosto con levadura para producir cerveza y el refrigerador para enfriar el mosto antes de la fermentación. Otras piezas independientes incluyen el sistema de limpieza y los tanques de almacenamiento.
Fuente de alimentación
El equipo de elaboración de cerveza usado puede depender de diferentes fuentes de alimentación para su funcionamiento. Si bien la mayoría de los sistemas de elaboración de cerveza industriales están totalmente automatizados, las máquinas de elaboración de cerveza usadas pueden tener fuentes de alimentación semi-automáticas o manuales. Los sistemas de elaboración de cerveza con sistemas de control de elaboración semi-automáticos o automáticos tendrán programas digitales y botones para que los operadores presionen, mientras que los sistemas manuales dependen más de las habilidades del operador.
Material
Los principales materiales que se utilizan para fabricar equipos de elaboración de cerveza son el acero inoxidable de grado alimenticio, el cobre y el aluminio. El acero inoxidable es popular porque es duradero, resistente a la corrosión, fácil de limpiar y no reacciona con la cerveza. Además, el aluminio es ligero y ofrece una buena conductividad térmica. Algunas cervecerías utilizan cobre para las calderas y las tinas de maceración porque proporciona una excelente conductividad térmica, lo que ayuda a distribuir el calor de manera uniforme durante el proceso de elaboración de cerveza.
Limpieza regular
Es fundamental limpiar y desinfectar todo el equipo de elaboración de cerveza. Esto ayuda a prevenir cualquier contaminación microbiana que pueda echar a perder la cerveza o afectar el sabor.
Comprobar el desgaste
Establezca un programa regular para inspeccionar el equipo para ver si hay alguna pieza desgastada o dañada. Busque signos de desgaste, como incrustaciones, corrosión, abolladuras o daños en los intercambiadores de calor, fermentadores, calderas y otras partes del equipo de elaboración de cerveza. Repare o reemplace las piezas dañadas de inmediato para evitar interrupciones, mal funcionamiento del equipo o riesgos para la seguridad.
Lubricación
Lubrique regularmente las piezas móviles (válvulas, bombas y grifos) según las recomendaciones del fabricante. Esto ayuda a reducir el desgaste, disminuir el riesgo de avería del equipo y prolongar la vida útil.
La demanda de sistemas de elaboración de cerveza comerciales usados en el mercado está aumentando debido a los diversos escenarios en los que se utilizan. Aquí hay algunos escenarios comunes donde se utilizan.
Cafeterías
Debido a la alta demanda de los clientes por café fresco y de alta calidad, las cafeterías necesitan sistemas de elaboración de cerveza confiables para satisfacer las demandas de sus clientes. Los sistemas de elaboración de cerveza de alta demanda, como las máquinas de café de elaboración por lotes usadas, las jarras térmicas y los equipos de elaboración térmica, son los sistemas de elaboración de cerveza usados más preferidos en la industria de las cafeterías.
Oficinas y establecimientos comerciales
Muchas empresas y oficinas prefieren utilizar sistemas de elaboración de cerveza comerciales para mejorar el entorno de trabajo. Los empleados obtienen café de elaboración propia durante los descansos, lo que aumenta su productividad.
Restaurantes
Los restaurantes también buscan sistemas de elaboración de cerveza usados para diversificar sus menús. Además de la comida, los clientes buscan establecimientos que puedan servir café y té recién hechos. Tener un sistema de elaboración de cerveza aumenta la satisfacción del cliente y los ingresos.
Hoteles
Los hoteles utilizan sistemas de elaboración de cerveza para satisfacer las demandas de sus huéspedes. Algunos sistemas de elaboración de cerveza pueden producir grandes volúmenes de café y té, que son ideales para los servicios hoteleros.
Servicios de pago
Estas son empresas que se centran en vender café y té a los clientes directamente. Por lo general, buscan sistemas de elaboración de cerveza que vienen con funciones adicionales, como configuraciones programables, pantallas táctiles y alta productividad.
Instituciones educativas
Las universidades y colegios utilizan sistemas de elaboración de cerveza en cafeterías y comedores. Los estudiantes siempre están en movimiento; por lo tanto, necesitan un suministro rápido de café recién hecho.
Eventos y servicios de catering
Los sistemas de elaboración de cerveza se utilizan durante eventos especiales como bodas, congresos y eventos corporativos. Los asistentes a estos eventos normalmente aprecian los servicios de bebidas recién preparadas.
Antes de comprar un sistema de elaboración de cerveza de segunda mano, estos son algunos factores clave a considerar:
Verificar el funcionamiento operativo
Para asegurarse de que todavía funcionan bien, los proveedores de equipos de elaboración de cerveza usados deben confirmar el estado operativo de las piezas críticas como la tina de maceración, la caldera de cocción, los recipientes de fermentación, el sistema de refrigeración y la caldera. La capacidad de cada pieza para funcionar correctamente influye en la calidad del producto.
Evaluar la calidad de construcción
Concéntrese en el material de construcción y la mano de obra del equipo de elaboración de cerveza. Generalmente, los sistemas de elaboración de cerveza hechos de acero inoxidable ofrecen mayor durabilidad y resistencia a la corrosión. Deben presumir una buena calidad de soldadura y procesamiento para garantizar un funcionamiento estable a lo largo del tiempo.
Investigar la edad y el historial de uso
Considere la fecha de fabricación del equipo y el uso pasado. El equipo de elaboración de cerveza que ha tenido menos uso anual tiende a estar todavía en buen estado. Su vida útil restante es relevante para la decisión de compra.
Examinar la compatibilidad con las materias primas
Compruebe si el equipo de elaboración de cerveza usado coincide con las materias primas que normalmente se utilizan, como los granos y los lúpulos. El equipo adecuado para materiales particulares puede limitar las capacidades de producción. Por lo tanto, es fundamental garantizar la compatibilidad para permitir un funcionamiento sin problemas.
Evaluar la automatización y el control
El nivel de automatización y los sistemas de control pueden influir en la dificultad y la precisión de la operación. Evalúe si el grado de automatización y control que proporciona el equipo de segunda mano satisface las necesidades de producción.
Estimar las necesidades futuras de mantenimiento
Considere los requisitos de mantenimiento a largo plazo del equipo de elaboración de cerveza usado. Piense en la disponibilidad de piezas de repuesto, redes de servicio y soporte para la tecnología empleada. Seleccione maquinaria con amplia compatibilidad de piezas para simplificar las reparaciones.
Revisión de documentos
Se deben solicitar una variedad de documentos esenciales, incluidos los registros de mantenimiento, las certificaciones de inspección y el manual del equipo. Estos documentos pueden ofrecer información útil sobre el historial y la condición del equipo de elaboración de cerveza usado.
P1: ¿Hay alguna ventaja de comprar un sistema de elaboración de café usado en lugar de uno nuevo?
R1: Comprar un sistema de elaboración de café de segunda mano tiene muchas ventajas. Para empezar, los sistemas usados son muy asequibles. También ofrecen una rápida rotación de inventario, ya que la mayoría de los sistemas de elaboración de cerveza usados se agotan rápidamente.
P2: ¿Se puede modificar un sistema de elaboración de cerveza usado para aumentar su capacidad?
R2: Sí. La mayoría de los sistemas de elaboración de cerveza usados permiten modificaciones para aumentar la capacidad. Como estándar, los sistemas tendrán uno o dos contenedores de elaboración. Se pueden agregar contenedores adicionales si la empresa necesita más café.
P3: ¿Cuál es la vida útil de un sistema de elaboración de cerveza usado?
R3: Los sistemas de elaboración de cerveza usados pueden durar muchos años, dependiendo de su estado. Si el sistema está bien mantenido y cuidado, continuará elaborando café durante mucho tiempo. Se sabe que algunos sistemas más antiguos duran hasta 20 años con mantenimiento periódico.
P4: ¿Es difícil instalar un sistema de elaboración de cerveza usado?
R4: Es muy fácil instalar un sistema de elaboración de cerveza usado. La mayoría de los sistemas vienen con manuales y documentos de ayuda. En caso de que el manual no esté disponible, los documentos de ayuda suelen estar disponibles en línea. El sistema se puede instalar en solo unos pocos pasos simples. Aún así, el proveedor podría ofrecer más instrucciones y consejos sobre la mejor manera de instalar el sistema.
P5: ¿Un sistema de elaboración de cerveza usado tendrá la última tecnología?
R5: La mayoría de los sistemas de elaboración de cerveza usados nuevos vienen con tecnologías avanzadas para mejorar la eficiencia y preservar el sabor natural del café. Sin embargo, no tendrán las innovaciones más recientes que se encuentran en los sistemas de elaboración de cerveza completamente nuevos.