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Una máquina marinadora de vacío tumbler está diseñada para mejorar el sabor y la terneza de la carne. En el proceso de marinado al vacío, la sazón y la salmuera se reparten por toda la carne, realzando el sabor en todas las áreas. Por lo general, las máquinas de marinado por rotación vienen en varios estilos y modelos para satisfacer diferentes necesidades. Aquí hay algunos tipos comunes:
Los tumblers de vacío a la venta vienen en varias especificaciones para adaptarse a las diferentes necesidades de procesamiento de alimentos. Su capacidad es una de las especificaciones clave. En general, los tumblers de vacío se miden en litros o galones. Los modelos típicos tienen una capacidad que oscila entre 10 y 500 litros. Los modelos con capacidades pequeñas, como de 10 a 25 litros, son ideales para cocinas comerciales. Por otro lado, los tumblers de grado industrial que tienen una capacidad de 250 litros o más son adecuados para fábricas de carne y grandes plantas de procesamiento de alimentos.
La segunda especificación es la potencia y la velocidad de funcionamiento. Los tumblers con una potencia del motor de alrededor de 0,75 a 2 kw son adecuados para procesar volúmenes medios de alimentos. Algunos modelos permiten a los compradores elegir entre varias potencias del motor. Además, el tumbler puede tener una o varias configuraciones de velocidad. Los marinadores de rotación de grado industrial están alimentados por motores más potentes, de entre 2 y 5,5 kW, para conectar varias líneas de producción.
La tercera especificación es el material de construcción. Muchos fabricantes construyen el barril del tumbler utilizando acero inoxidable de grado alimenticio. Los barriles interiores y las tapas selladoras son resistentes a la corrosión y al óxido. El acero inoxidable también es fácil de limpiar e higiénico. Muchos marinadores de vacío tumbler tienen un acabado electro pulido que evita que las bacterias se adhieran a la superficie.
Los propietarios de negocios de alimentos deben invertir en el mantenimiento regular de sus marinadores de vacío para carne para garantizar la longevidad y un mejor rendimiento. En primer lugar, deben limpiarse a fondo después de cada uso para evitar la acumulación de bacterias. El interior, el exterior y los accesorios, como la bandeja de goteo, deben limpiarse.
En segundo lugar, las partes del tumbler que entran en contacto con la carne deben desinfectarse según los estándares locales de la industria alimentaria. Para la desinfección, debe utilizarse una solución aprobada comercialmente para cumplir con las normas.
En tercer lugar, el tumbler debe lubricarse periódicamente. Solo deben utilizarse productos lubricantes de grado alimenticio. Deben aplicarse a las partes móviles del motor, como los rodamientos y las piezas de sellado. Hacer esto minimiza el desgaste y prolonga la vida útil del motor. Los propietarios de negocios deben consultar las instrucciones del fabricante del lubricante y aplicarlo según las indicaciones.
En cuarto lugar, deben inspeccionar el tumbler con regularidad y, especialmente, la función de vacío. Todas las mangueras, conectores y sellos deben inspeccionarse en busca de desgaste, daños o fugas. Abordar cualquier problema que se encuentre durante la inspección de forma rápida para evitar más daños.
Por último, el tumbler de vacío debe almacenarse en un lugar seco y fresco, alejado de la luz solar directa. Asegúrese de que se mantenga en un área limpia que esté libre de plagas y que esté bien ventilada para minimizar el riesgo de sobrecalentamiento.
Un tumbler de vacío es un equipo versátil de procesamiento de carne y alimentos con varios escenarios de uso que benefician a diferentes negocios de procesamiento de alimentos. Algunos de ellos incluyen;
Capacidad
Los marinadores de vacío tumbler están disponibles en diversas capacidades. Considere la capacidad antes de comprar un tumbler marinador de vacío. La capacidad del dispositivo impactará en la cantidad de alimentos que se pueden marinar en un solo lote. Comprar un dispositivo que tenga una capacidad que no satisfaga las demandas puede generar trabajo adicional. Esto también puede afectar la productividad.
Materiales de construcción
Es importante elegir tumblers secadores de vacío que tengan materiales de construcción fuertes y duraderos. El acero inoxidable es una opción popular para la mayoría de los productos de tumblers marinadores. El acero inoxidable es resistente al óxido y la corrosión. También puede soportar altas temperaturas y presiones. Además de la durabilidad, el acero inoxidable es higiénico. No alberga bacterias ni gérmenes. Esto también facilita su limpieza y mantenimiento.
Fuente de alimentación
La mayoría de los compradores de tumblers marinadores tienen diferentes preferencias y capacidades. Elegir un dispositivo con una fuente de alimentación ideal puede ayudar a los propietarios de negocios a satisfacer las demandas de los clientes. Los tumblers marinadores de vacío están disponibles en diferentes fuentes de alimentación. Algunos dispositivos funcionan con electricidad, mientras que otros utilizan una manivela manual.
Facilidad de uso
Un tumbler de marinado al vacío puede venir con muchas características complejas. Al seleccionar un dispositivo, considere qué tan fácil es operarlo. Elija secadores de rotación que tengan controles intuitivos e instrucciones sencillas. Estos dispositivos aseguran un flujo de trabajo fluido en la cocina. La higiene también es importante. Muchos dispositivos marinadores permiten a los usuarios quitar el contenedor de marinado. Esto facilita la limpieza y desinfección del dispositivo.
Antiguedad de la tecnología
Los tumblers marinadores vienen en tecnologías antiguas y nuevas. Los dispositivos tecnológicos más nuevos vienen con características avanzadas, controles actualizados y mejores sistemas de vacío. Estos dispositivos ofrecen procesos de marinado más rápidos y eficientes. También proporcionan un control preciso de los niveles de vacío y las velocidades de rotación. Si bien los modelos antiguos todavía realizan el trabajo de manera eficiente, las tecnologías más nuevas pueden aumentar la productividad. También pueden mejorar la infusión de sabor de la carne.
P1: ¿Con qué tipos de alimentos se pueden utilizar los tumblers de vacío para el marinado?
R1: Los marinadores de vacío tumbler se utilizan comúnmente con varios tipos de carne, aves y pescado. También se pueden utilizar con algunas verduras y frutas.
P2: ¿Cuánto tiempo se tarda en marinar los alimentos en un tumbler de vacío?
R2: El tiempo puede variar dependiendo del alimento que se esté marinando y del marinado específico que se utilice. Sin embargo, una de las ventajas de los tumblers de vacío es que pueden acelerar significativamente el proceso de marinado. Lo que podría llevar horas o días en un recipiente tradicional, solo puede tomar minutos u horas en un tumbler de vacío.
P3: ¿Son fáciles de limpiar los marinadores de vacío tumbler?
R3: Sí, los marinadores de vacío tumbler generalmente son fáciles de limpiar. A menudo vienen con partes desmontables que se pueden lavar por separado, y la mayoría de las unidades tienen un programa de autolimpieza que simplifica el proceso de limpieza.
P4: ¿Se pueden utilizar los marinadores de vacío tumbler en casa?
R4: Si bien los marinadores de vacío tumbler se utilizan principalmente en entornos comerciales, los modelos más pequeños se pueden utilizar en casa si el comprador tiene suficiente espacio y la potencia requerida. Los cocineros caseros pueden tener que buscar modelos residenciales.
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