Mezclador de masa comercial al por mayor

Tipos de amasadoras comerciales al por mayor

Una amasadora es un equipo esencial para panaderías, pizzerías y otras empresas. Cuando se trata de una **amasadora comercial al por mayor**, no hay escasez de variedad.

• Amasadora espiral: Cuando se trata de mezclar masa, las amasadoras espirales probablemente estén entre las máquinas amasadoras más utilizadas por los panaderos comerciales. Son extremadamente efectivas para mezclar y amasar masas de alta hidratación. El diseño consiste en un brazo mezclador espiral fijo y un tazón giratorio. Esto permite que la masa se amase mientras se mueve en un movimiento circular. A medida que la espiral se mueve hacia arriba, también se expande, lo que contribuye al estiramiento de la masa. Debido a su eficiencia, características de ahorro de energía y capacidad para manejar grandes volúmenes de masa, las amasadoras espirales son la mezcladora ideal para pizza y pan. La suave acción de amasado conserva las bolsas de aire de la masa, que son esenciales para crear un producto final ligero y aireado.
• Amasadora de tambor rotatorio: Su construcción es bastante simple. Las amasadoras de tambor constan de un tambor que gira sobre un eje. El movimiento de rotación mezcla y combina los materiales de manera uniforme. Como su nombre lo indica, las amasadoras de tambor rotatorio también presentan un movimiento rotatorio. Se pueden usar diferentes tipos de tambores, incluidos los cilíndricos y los cónicos. El tambor generalmente se mantiene horizontal. Los mayoristas pueden encontrarlos en tamaños grandes y pequeños. Cuando se trata de uso comercial, los más grandes se utilizan normalmente. Las amasadoras de tambor rotatorio son conocidas por su capacidad de amasar la masa de pan y la masa de pizza de manera suave y uniforme.
• Amasadora de tazón espiral: Las amasadoras de tazón espiral tienen agitadores en espiral que estiran y doblan la masa. Esto permite la mezcla de grandes lotes de manera eficiente. Por lo general, están fijas, mientras que el tazón gira. Similar a las amasadoras espirales, conservan las bolsas de aire de la masa. Además, al igual que la amasadora espiral, la eficiencia energética de la amasadora de tazón espiral es lo que las hace ideales para uso comercial.

Especificaciones y mantenimiento de las amasadoras

Dado que, sin una mezcla adecuada, toda la base de las panaderías y los productos de masa se derrumbaría, las especificaciones de las amasadoras son cruciales. Las especificaciones clave incluyen capacidad, potencia, potencia del motor, voltaje, velocidad y los materiales utilizados en su construcción.

• Capacidad de mezcla: Al igual que la mayoría de las máquinas comerciales de alimentos, la potencia de la mezcladora radica en su capacidad para contener lotes, indicada en cuartos. Debido a que un cuarto de galón equivale a un cuarto de galón de agua, es fundamental comprender que no todos los alimentos entran en una proporción de cuarto de galón de agua. Por ejemplo, una mezcladora de 20 cuartos de galón contiene 20 cuartos de galón de masa, pero si se utiliza para mezclar verduras para alimento de animales, podría contener un volumen completo de 20 cuartos de galón. Las capacidades típicas son 20, 30, 40, 60, 80 y 100 cuartos de galón.
• Caballos de fuerza: Un punto focal es la potencia generada. Las mezcladoras suelen oscilar entre un medio y tres caballos de fuerza y medio, y deben coincidir con la capacidad del motor para mezclar masas pesadas. También tiene una carga de rodamiento esencial.
• Potencia del motor: Los motores de mezcla de masa suelen estar entre 1.000 y 1.650 vatios. Una mezcladora de 20 cuartos de galón con motores de un caballo de fuerza será adecuada para lugares de trabajo que no superen las nueve horas al día. Un modelo de 3,5 funciona bien en panaderías comerciales porque mezclan masa de alta resistencia con alta frecuencia.
• Voltaje operativo: La potencia y la velocidad del motor dependen del voltaje por fase. Los motores monofásicos son estándar en muchas industrias y hogares, mientras que los motores trifásicos con mayor potencia están en industrias que requieren un trabajo más pesado. Comprender dónde se tienen motores monofásicos y trifásicos ayudará a decidir las fases que se necesitan.
• Velocidades de mezcla: Diferentes recetas requieren combinaciones variadas de ingredientes para mezclarse a diferentes RPM. Puede estar entre 70 y 200 RPM. Por lo general, los engranajes cambian las velocidades de mezclar masa más espesa como el pan en la segunda marcha a las más suaves como las mezclas para pasteles en la tercera o más rápidas. Generalmente, todas las mezcladoras tendrán una velocidad lenta ideal para mezclar masa. La segunda velocidad será adecuada para mezclar productos más ligeros como mezclas y emulsiones. La tercera velocidad, si está disponible, será una velocidad alta adecuada para tareas de batido y mezcla de líquidos finos.
• Construcción: Los tazones de las mezcladoras de acero inoxidable, aluminio y plástico suelen estar hechos de acero inoxidable. El acero inoxidable tiene algunas propiedades no magnéticas que lo hacen menos corrosivo.

Mantenimiento

Como todas las máquinas, las amasadoras comerciales al por mayor requieren comprobaciones periódicas para mantenerlas funcionando a plena capacidad. Algunas tareas incluyen:

• Desarrollar un contrato de servicio que revise periódicamente las partes de la amasadora de pie, como correas, rodamientos, engranajes, motor, sello, poleas, rodamientos y escobillas de carbón. Se presta especial atención a la parte de transmisión de la mezcladora, donde el motor transmite potencia para hacer girar la pala mezcladora.
• Comprobar el juego de la pala y los engranajes. Las palas de prueba y el juego de los engranajes para sonidos irregulares, vibraciones o rozamiento entre las piezas indican una desalineación.
• Lubricar las piezas móviles y los engranajes cubiertos de goma o plástico. Recuerde siempre apagar el motor antes de aplicar cualquier lubricante.
• Los sellos de goma se dañan por el polvo y el agua. Por lo general, un sello debe reemplazarse con urgencia si el agua gotea en el tazón. El resorte necesita volver a unirse si el agua se une al tazón. El agua dentro del tazón indica un daño grave en el sellado.

Escenarios

Es esencial saber cómo diferentes industrias utilizan las amasadoras comerciales. Saber esto ayuda a las empresas a ver cómo utilizarán el producto y si necesitan pedir más.

Las mezcladoras de alimentos al por mayor son importantes en el negocio de la panadería. Las grandes empresas y las pequeñas panaderías las utilizan para hacer grandes lotes de masa de forma constante. Las mezcladoras mezclan y amasan la masa para artículos como panes, croissants, pizzas y pasteles. El uso de mezcladoras comerciales reduce la cantidad de trabajadores necesarios y acelera la producción.

Las mezcladoras de alimentos al por mayor no solo son para panaderías. También son útiles en restaurantes de pizza que hacen su propia masa. Los lugares de pizza utilizan mezcladoras industriales para preparar grandes cantidades de masa de manera eficiente. Las mezcladoras ahorran tiempo en comparación con la mezcla a mano y pueden manejar el volumen requerido para un restaurante concurrido. Los restaurantes de pizza se benefician de las mezcladoras comerciales porque ayudan a producir masa consistente y de alta calidad que se cocina perfectamente en todo momento.

Las mezcladoras de alimentos al por mayor también son comunes en las instalaciones que producen masa congelada o refrigerada. Estas mezcladoras comerciales hacen grandes lotes de masa que luego se congelan o refrigeran para su uso futuro. La masa congelada o refrigerada es una opción conveniente para algunas panaderías y restaurantes, ya que se puede descongelar y hornear en productos como pan, galletas y pasteles. Las mezcladoras industriales son un paso crucial en la producción de productos de masa congelada.

Las mezcladoras de alimentos al por mayor a gran escala tienen características que ayudan a reducir los costos de energía. Lo hacen mezclando múltiples lotes por día. Algunas de estas máquinas pueden mezclar hasta 1.900 libras de masa en un solo lote. Con sus altas capacidades de mezcla, ayudan a las panaderías y otras empresas de la industria alimentaria a reducir considerablemente los gastos de energía.

Las empresas de procesamiento de alimentos también utilizan mezcladoras de alimentos al por mayor para masa para producir una variedad de productos como galletas, bagels y pan. Estas empresas confían en grandes mezcladoras comerciales para manejar los altos volúmenes de masa necesarios para su producción. Las mezcladoras garantizan una mezcla uniforme y una calidad de masa constante, lo cual es esencial para la alta producción y eficiencia de las operaciones industriales de procesamiento de alimentos.

Cómo elegir amasadoras comerciales al por mayor

Hay varios factores importantes a considerar al comprar amasadoras comerciales al por mayor

• Calidad de construcción general de los productos

  Es importante tener en cuenta las construcciones de las máquinas mezcladoras, como los tazones y los ganchos. El acero inoxidable es ampliamente considerado como el estándar de la industria para las máquinas amasadoras porque es de grado alimenticio, duradero y fácil de limpiar. Las mezcladoras industriales están hechas para soportar un uso pesado y frecuente durante muchos años. Se mantendrán útiles durante mucho tiempo y rara vez necesitarán repararse si tienen una construcción robusta.

• Características de seguridad

  Asegúrese de que la mezcladora comercial al por mayor tenga características de seguridad, como botones de parada de emergencia, interbloqueos de tapa y protección contra sobrecargas, para ayudar a prevenir accidentes y garantizar la seguridad del operador.

• Mercado objetivo de los clientes

  Las mezcladoras comerciales están diseñadas específicamente para tiendas minoristas, panaderías y restaurantes. Considere un mercado objetivo específico al elegir qué tipo de mezcladora usar. Por ejemplo, elegir mezcladoras más pequeñas que ahorren espacio y estén hechas para producir lotes pequeños sería una gran idea si el mercado objetivo son cafeterías y escuelas.

• Capacidad de mezcla y potencia

  La resistencia y el tamaño de las máquinas mezcladoras variarán según el tipo y el modelo. Considere cuánta masa mezclará el minorista con regularidad y sus requisitos de potencia. Es probable que los clientes más grandes que hornean en grandes volúmenes necesiten una mezcladora más robusta y grande, como una amasadora comercial de 40L o más grande.

• Garantía y servicio postventa

  Es importante para la satisfacción de los clientes minoristas. Elija un proveedor que ofrezca una garantía sólida en sus productos, así como un servicio al cliente confiable. Considere un proveedor que sea fácil de tratar y tenga una red de técnicos locales para ayudar con las reparaciones y las piezas cuando sea necesario.

• Fácil de operar y limpiar

  Las amasadoras son equipos esenciales para agilizar el proceso de elaboración de la masa. Muchos operadores usarán la mezcladora, por lo que debe ser fácil de operar, mover y limpiar. Considere mezcladoras con ruedas grandes que ayuden a empujar la mezcladora con facilidad y tazones y accesorios extraíbles para limpiar.

Preguntas y respuestas sobre amasadoras comerciales al por mayor

P1: ¿Cuál es la diferencia entre una mezcladora de grado alimenticio y una amasadora?

A1: Una mezcladora de grado alimenticio mezclará varios tipos de alimentos, mientras que la amasadora está especializada en mezclar masa. Una mezcladora de grado alimenticio puede no tener piezas que puedan soportar los altos niveles de gluten de la masa. Por lo tanto, las mezcladoras comerciales diseñadas específicamente para masa son más resistentes y tienen diferentes estrategias de mezcla.

P2: ¿Cómo pueden los compradores saber cuánta potencia tiene una amasadora comercial?

A2: Los fabricantes suelen indicar la potencia en caballos de fuerza (HP) o kilovatios (kW). Esta información debe estar disponible en el manual de la mezcladora o en las especificaciones del producto. De no ser así, debe contactarse con el fabricante o proveedor.

P3: ¿Se pueden usar amasadoras comerciales en casa?

A3: Técnicamente es posible, pero no es recomendable. Las mezcladoras comerciales están diseñadas para grandes capacidades. Usar una en un entorno residencial podría conducir a una violación de las capacidades máximas que la mezcladora puede manejar. En cambio, es mejor usar mezcladoras residenciales que estén mejor adaptadas para capacidades más pequeñas.

P4: ¿Cuáles son algunas alternativas a las mezcladoras comerciales?

A4: Realmente no hay alternativas cuando se mezcla masa que maneja grandes cantidades de harina. La mezcla a mano puede funcionar, pero será muy laboriosa y lenta. Herramientas como palas y rodillos se pueden usar, pero no serán tan efectivas como una mezcladora comercial. Se podría considerar una mezcladora más pequeña como se recomendó anteriormente.

P5: ¿Cuáles son las señales de una mezcladora comercial que está a punto de romperse?

A5: Escuche el ruido de molienda, zumbido o cualquier ruido inusual. Puede haber cambios en la calidad de la masa, como una mezcla incompleta, lo que puede ser una señal de que las cuchillas necesitan cambiarse o que la mezcladora está a punto de romperse. Las paradas bruscas o el comienzo del atasco son otra señal junto con los olores inusuales. Si alguno de estos signos está presente, es mejor que un profesional evalúe la mezcladora en lugar de esperar a que se descomponga por completo.