Máquina para hacer pasta de granos de cacao

Tipos de máquinas para hacer pasta de cacao

Una máquina para hacer pasta de cacao es esencial para producir licor de cacao o pasta, un ingrediente clave en el chocolate. Se suelen utilizar varios tipos de máquinas, pero cada paso se puede integrar en una sola máquina que funde los granos tostados en pasta de cacao.

• Máquinas para tostar granos de cacao

El primer paso para crear pasta de cacao es tostar los granos para desarrollar el sabor. La máquina para tostar granos de cacao está diseñada para tostar granos de cacao para eliminar la humedad y sacar a relucir el rico sabor de los granos.

Por lo general, están equipadas con dispositivos de control de temperatura y tiempo para garantizar que los granos se cocinen de manera uniforme. Algunas máquinas ventilan el área que las rodea para garantizar que los granos no se quemen y se tuesten adecuadamente.

• Máquinas para extraer manteca de cacao

Estas máquinas pueden extraer la manteca de cacao de los granos, que contiene los aceites esenciales que se utilizan para hacer chocolate y otros productos. Las prensas hidráulicas y los métodos de extracción con disolventes son dos técnicas estándar que utilizan estas máquinas para separar la manteca de cacao de la pasta. La prensa hidráulica utiliza alta presión para separar el aceite, y el pastel restante se utiliza para hacer el polvo de cacao. En las máquinas de prensado hidráulico, los granos de cacao residuales se someterán a un disolvente químico que extrae más manteca de cacao del aceite y posteriormente evapora el disolvente, dejando atrás el polvo de cacao.

Los diferentes fabricantes pueden utilizar técnicas, procesos y maquinaria variables, lo que puede afectar el polvo de cacao final.

• Máquinas para moler granos de cacao

Estas máquinas descomponen la estructura de los granos de cacao, utilizando cuchillas, martillos o piedras de moler para producir una lechada de cacao. Los métodos de molienda ofrecen diferentes consistencias finales y tamaños de partículas. Después de este proceso, si la máquina está integrada, algunas pueden incluir un elemento de calefacción que ayudará a licuar la masa de cacao molida debido a que las grasas de los granos son sólidas a temperatura ambiente.

Estas máquinas procesan los granos de cacao tostados en pasta de cacao casi idéntica. Las características de calentamiento únicas en las máquinas avanzadas pueden licuar la pasta al derretir la manteca de cacao. Las técnicas de homogeneización también se utilizan para garantizar una mezcla suave y uniforme al descomponer las partículas más grandes de la pasta.

Especificaciones y mantenimiento

Las especificaciones de las máquinas para hacer pasta de cacao variarán según los modelos disponibles y la capacidad para moler granos de cacao. Sin embargo, algunas especificaciones clave son estándar.

• Capacidad

  La capacidad generalmente se describe en gramos por hora y muestra la cantidad máxima de granos de cacao que la máquina puede procesar anualmente. Por ejemplo, los modelos más pequeños pueden moler de 100 a 200 kg por hora, mientras que los más grandes pueden hacerlo hasta 500 kg por hora.

• Potencia

  La potencia se mide en kilovatios (kW) e indica cuánta energía eléctrica se necesita para operar la máquina. Los modelos más pequeños necesitan de uno a dos kW, mientras que los más grandes necesitan de seis a ocho kW.

• Cabezas de molienda

  Las máquinas para hacer pasta de cacao tienen cabezales de molienda especiales para triturar y moler las nibs en masa de cacao. Los cabezales de molienda están hechos de acero inoxidable u otros materiales de grado alimenticio para garantizar la seguridad, la higiene y la durabilidad. Algunas máquinas tienen sistemas de refrigeración para garantizar que el proceso no se sobrecaliente, dañando la mezcla de manteca de cacao y polvo de cacao. Los cabezales de molienda pueden ser lisos o dentados y pueden variar en tamaño, forma y número.

• Diseño y materiales

  Los materiales de construcción son esenciales para determinar la durabilidad, la sostenibilidad y la seguridad de los productos alimenticios. Las máquinas están hechas de acero inoxidable resistente que cumple con las normas de higiene alimentaria. El acero inoxidable es fuerte, fácil de limpiar y resistente al óxido y la corrosión, lo que lo hace ideal para la industria alimentaria.

• Automatización

  Muchas máquinas de molienda modernas utilizan un alto nivel de automatización en su funcionamiento, lo que mejora la eficiencia y reduce el error humano. El nivel de automatización se determina por la cantidad de etapas manuales, automáticas o semiautomáticas que existen en el proceso de molienda y producción.

El mantenimiento regular es vital para un funcionamiento sin problemas y prolonga la vida útil de la máquina. Todos los tipos de máquinas para hacer pasta de cacao deben limpiarse a fondo después de su uso para evitar cualquier obstrucción por manteca de cacao y polvo endurecidos. Todas las partes desmontables deben lavarse con agua tibia y agentes de limpieza.

La lubricación periódica de las muelas y los rodamientos evitará cualquier desgaste prematuro. Compruebe si hay piezas sueltas y asegúrese de que todos los pernos y tuercas estén bien apretados. Los manuales de instrucciones del proveedor proporcionarán consejos útiles sobre mantenimiento y consejos sobre las mejores formas de cuidar la máquina.

Escenarios de uso de las máquinas para hacer pasta de cacao

El propósito de usar una máquina para hacer pasta de cacao incluye el uso comercial e industrial porque la demanda de pastas de cacao está aumentando a altas tasas, principalmente debido a la creciente demanda de productos de chocolate y salud. Estas son algunas áreas de aplicación de cómo se utiliza una máquina de moler granos de cacao en la industria para hacer pasta de cacao:

• Las fábricas de producción de chocolate utilizan máquinas para hacer pasta de cacao para moler los granos de cacao tostados en una masa fina de cacao o licor de cacao. La masa de cacao se procesa aún más en manteca de cacao y sólidos de cacao, que son los ingredientes principales que se utilizan para hacer productos de chocolate.
• Las máquinas para hacer masa de cacao también se utilizan en fabricantes de chocolate artesanal para crear pastas de cacao con sabores únicos a partir de variedades específicas de granos de cacao. Los fabricantes de chocolate artesanal tienen fábricas de chocolate a pequeña escala, por lo que utilizan las máquinas para personalizar los perfiles de sabor del chocolate a su gusto.
• La industria láctea utiliza la pasta de cacao para hacer productos lácteos como leche, yogur y helado. Algunas pastas de cacao con sabores y notas específicas se añaden a estos productos para mejorar el sabor. Además, los productos saludables como las bebidas proteicas nutricionales pueden incluir pasta de cacao por sus propiedades beneficiosas y sabores.
• Algunas industrias cosméticas utilizan la pasta de cacao como ingrediente en lociones y mantecas corporales ricas en humedad. Estos productos se utilizan para la piel seca, ya que ayudan a hidratar y nutrir la piel. El grano de cacao tiene propiedades beneficiosas que ayudan a mejorar la elasticidad de la piel e hidratar la piel. Otros productos para el cuidado de la piel como bálsamos labiales y protectores labiales contienen manteca de cacao porque ayuda a hidratar los labios y previene las grietas, especialmente en climas secos y fríos.
• Los fabricantes de productos de salud a veces utilizan la pasta de cacao para hacer productos de polvo y manteca de cacao. Por lo general, se venden en productos de suplementos alimenticios que incluyen, entre otros, polvos proteicos, polvos para batidos y productos nutricionales dietéticos.

Cómo elegir máquinas para hacer pasta de cacao

Los siguientes consejos ayudarán a los compradores de empresas a elegir la máquina para hacer pasta de cacao adecuada para sus necesidades de producción:

• Capacidad de producción

  Considere la capacidad de producción de la máquina de molienda. Las empresas deben asegurarse de que la máquina pueda manejar el volumen deseado de granos de cacao para satisfacer sus requisitos de producción. Evalúe el volumen estimado de producción de pasta de cacao y elija una máquina con una capacidad que se alinee con las necesidades del negocio.

• Tecnología de molienda

  Si bien las máquinas para triturar granos de cacao realizan la misma función básica, cada una tiene métodos de molienda únicos. Las empresas deben elegir el método adecuado para su producto final y la capacidad deseada. Por lo tanto, es muy importante investigar las tecnologías de molienda empleadas por las diferentes máquinas. Compare la eficiencia, la calidad y la consistencia de la pasta de cacao resultante. Opte por la tecnología de molienda que se adapte al objetivo del producto final.

• Calidad y durabilidad

  Opte por dispositivos para hacer pasta de manteca de cacao diseñados para durar. Seleccione máquinas fabricadas con materiales de primera calidad y resistentes. Asegúrese de que las piezas clave, como las piedras de molienda o las cuchillas, sean robustas y capaces de soportar el uso a largo plazo. Una dosis de bajo requerimiento de mantenimiento también ayudará a extender la vida útil del equipo.

• Higiene y limpieza

  Dado que el negocio de alimentos es muy particular en cuanto a las normas de higiene y sanidad, elija máquinas que sean muy fáciles de limpiar y lavar. Las superficies, piezas y componentes deben resistir la limpieza. Además, el equipo debe cumplir con todas las normas y estándares de higiene, permitiendo el procesamiento seguro de alimentos.

• Eficiencia energética

  Seleccione una máquina de bajo consumo energético para ayudar a reducir los costes y minimizar el impacto ambiental. Opte por equipos que ofrezcan un bajo consumo de energía pero que brinden un alto rendimiento. Considere la eficiencia energética general de todo el equipo, y no solo del motor.

P&R

P1: ¿Cómo se hace la pasta de cacao?

R1: La pasta de cacao se hace moliendo granos de cacao tostados. Una vez que los granos se tuestan, se les quita la cáscara, dejando las nibs de cacao. Las nibs se introducen en una máquina para hacer pasta de cacao, que las muele hasta convertirlas en un líquido. Durante el proceso de molienda, la grasa de las nibs de cacao se libera, haciendo que las nibs se conviertan en un líquido. El resultado es una pasta espesa conocida como licor de cacao o pasta de cacao.

P2: ¿Cuánto tiempo se tarda en hacer pasta de cacao?

R2: El proceso de elaboración de pasta de cacao puede tardar de una a dos horas, dependiendo del tipo de máquina para hacer pasta de cacao que se utilice, la textura deseada y la capacidad. Las máquinas más grandes a escala industrial pueden procesar granos de cacao más rápidamente, pero el tiempo de molienda suele ser similar para lograr la consistencia deseada.

P3: ¿Cuál es la diferencia entre la pasta de cacao y el polvo de cacao?

R3: La pasta de cacao es el producto crudo que resulta de moler las nibs de cacao. Contiene manteca de cacao y sólidos de cacao. El polvo de cacao, por otro lado, se produce después de extraer la mayor parte de la manteca de cacao de la pasta de cacao. El polvo de cacao contiene principalmente sólidos de cacao y se utiliza comúnmente en la repostería.