Horno de secado de alimentos

Tipos de hornos de secado para aperitivos

Los hornos de secado para aperitivos son equipos de secado utilizados para deshidratar varios tipos de alimentos y hacerlos aptos para el consumo. Estos hornos pueden secar verduras, frutas, pescado, pasteles, carne y aperitivos como patatas fritas, galletas y fideos instantáneos. Funcionan haciendo circular aire caliente alrededor del alimento para secarlo y aumentar su vida útil.

Los hornos de secado utilizan energía térmica de electricidad, vapor, gas, diésel, solar e infrarrojos para secar los alimentos. La deshidratación es una parte esencial del procesamiento de alimentos, ya que aumenta la vida útil sin agregar conservantes. Los alimentos secos se pueden envasar y vender en los mercados como un valioso producto alimenticio procesado.

Los hornos de secado para aperitivos se pueden dividir en cinco categorías principales según su mecanismo de funcionamiento:

• Máquina de secado por pulverización: rocía el material alimenticio en forma de niebla en una corriente de aire caliente. El producto final se acumula en la cámara como un polvo.
• Máquina de liofilización: congela el alimento y lo calienta simultáneamente para extraer la humedad del mismo. Es un método ideal para procesar materiales alimenticios frágiles.
• Máquina de secado en lecho fluidizado: utiliza aire caliente que fluye a través de una placa perforada. El aire caliente mantiene el alimento flotando hasta que se seca.
• Horno de secado de cinta: utiliza una cinta transportadora para mover los alimentos a través del intercambiador de calor y la cámara de enfriamiento donde se secan. Es un método eficaz para secar alimentos con forma plana como chips de verduras y frutas.
• Horno de secado de bandejas: tiene varias bandejas donde se coloca el alimento. La bandeja se puede mover dentro y fuera del horno. Este horno de secado es una opción adecuada para verduras, frutas, carne y pescado.

Especificaciones y mantenimiento del horno de secado para aperitivos

Las especificaciones de un horno de secado varían según el tipo y el modelo disponible. Estas son algunas especificaciones estándar que se pueden encontrar en la mayoría de los hornos de secado industriales.

• Área de secado: se refiere al área donde se coloca el alimento para el secado. Los tamaños típicos disponibles en el mercado tienen un área de secado de 2 metros cuadrados hasta 50 metros cuadrados. Las empresas optan por áreas de secado más grandes porque producen un mayor volumen de alimentos.
• Temperatura de secado: un horno de secado logra su resultado de secado exponiendo el alimento a ciertas temperaturas. Esto puede estar entre 50 y 90 grados centígrados. Los diferentes tipos de alimentos requieren diferentes temperaturas de secado.
• Tiempo de secado: un horno de secado no solo seca el alimento, sino que también mantiene los nutrientes de los alimentos. El tiempo de secado también es crucial para mantener los nutrientes del alimento. El tiempo de secado varía según la temperatura del horno, el alimento que se está secando y el contenido de humedad del alimento. El tiempo de secado puede estar entre 2 horas hasta 24 horas.
• Flujo de aire: el horno de secado mueve el aire alrededor del horno en movimientos circulares, verticales u horizontales. El método de flujo de aire afecta la rapidez y la uniformidad con la que se seca el alimento. El horno de secado con flujo de aire vertical y circular tiende a secar los alimentos más rápido, mientras que el flujo de aire horizontal es más gradual y uniforme.
• Voltaje: el horno de secado viene en diferentes voltajes, por lo que se utiliza en diversas industrias. Los voltajes principales que están disponibles incluyen 220V/1.0kw, 380V/3.0kw, 415V/4.0kw, y muchos más.

Para que el horno de secado funcione como debe y produzca alimentos secos con la textura y el sabor perfectos, es importante limpiarlo con regularidad. Al limpiar el horno, comience con las bandejas o rejillas y continúe hacia la unidad principal. Muchos fabricantes brindan orientación sobre las prácticas de mantenimiento adecuadas y las técnicas de limpieza para los hornos de secado de alimentos en el manual de instrucciones. Siga los pasos del manual, ya que esto asegura que el horno de secado de alimentos funcione como debe y tenga una larga vida útil.

Escenarios de uso de los hornos de secado de aperitivos

Los hornos de secado de aperitivos/máquinas de secado de tambor tienen varias aplicaciones y son ampliamente utilizados en diferentes industrias. A continuación, se presentan algunos de los escenarios de uso populares de los secadores;

• Secado de productos agrícolas: los hornos de secado de aperitivos se utilizan popularmente para secar productos agrícolas como frutas, verduras y cultivos. Los productos secos también se utilizan como alimento para animales.
• Industria del procesamiento de alimentos: en la industria alimentaria, los hornos de secado se utilizan para secar y elaborar alimentos deshidratados como frutas secas, carne, verduras y aperitivos, por nombrar algunos. La industria se deleita con los hornos porque ayudan a conservar los alimentos, mantener el sabor y acortar el tiempo de secado.
• Industria farmacéutica: en esta industria, los hornos se utilizan para secar fármacos, hierbas, equipos médicos y otros productos médicos para garantizar que estén estériles y seguros para el consumo.
• Industria química: los hornos de secado de aperitivos se utilizan para eliminar la humedad de los productos químicos, como productos químicos, pigmentos y partículas. El proceso de secado mejora la estabilidad y la calidad de los productos químicos, que a menudo se utilizan en la construcción y otras industrias relacionadas.
• Industria textil: los hornos de secado se utilizan para secar materiales textiles como algodón, tela y cuero. El horno elimina el exceso de agua y humedad de los materiales textiles, lo que garantiza una producción rápida.
• Industria del arte y la artesanía: en la industria del arte y la artesanía, los hornos de secado se utilizan para secar y endurecer materiales como cerámica, cerámica y vidrio. Los materiales secos se procesan posteriormente para crear hermosas obras de arte.
• Industria de la madera: los hornos de secado de aperitivos se utilizan comúnmente en las industrias de la madera y la carpintería para secar y procesar madera. La eliminación de la humedad y la estabilización evitan que la madera se deforme y se agriete cuando se utiliza en la construcción.
• Industria de la impresión: los hornos de secado de aperitivos se pueden encontrar en las empresas de impresión. Se utilizan para secar la tinta en el material impreso, como etiquetas, papel y tableros. El material seco permite una producción rápida y un mejor control de calidad.

Cómo elegir hornos de secado de aperitivos

Inspeccionar las características esenciales de los hornos de secado para aperitivos es útil al tomar una decisión de compra. Algunos aspectos clave a considerar incluyen:

• Potencia: el horno seca los alimentos con el calor producido por la potencia. Influye en la calidad del secado y la rapidez con la que se realiza el proceso. Un horno de secado con alta potencia seca mayores cantidades de alimentos.
• Rango de temperatura: el rango de temperatura de un horno muestra las temperaturas más bajas y más altas que puede alcanzar. Para secar aperitivos, un horno debe alcanzar y mantener temperaturas entre 50 y 85 grados centígrados. La temperatura exacta dentro de este rango necesaria para el secado depende del tipo de alimento.
• Ventilador: para un secado uniforme y un calentamiento constante de los alimentos en la bandeja, un horno de secado necesita tener un ventilador potente. Un ventilador con una alta clasificación de decibelios hace mucho ruido mientras funciona. Un horno con un silenciador en el ventilador ayuda a reducir el ruido que interrumpe las actividades diarias de las personas.
• Filtros: un horno de secado de alimentos tiene diferentes sistemas de filtración para filtrar las impurezas del aire. Algunos hornos tienen filtros HEPA que atrapan hasta el 99,97% de las partículas que tienen 0,3 micrones de tamaño. El uso de filtros mejora la calidad del aire alrededor del horno, pero requiere un reemplazo frecuente.
• Termostato: el termostato de un horno de secado muestra la temperatura exacta a la que está funcionando el horno. Algunos hornos tienen funciones que los apagan automáticamente cuando alcanzan una cierta temperatura. El termostato permite a los operadores monitorear la temperatura y decidir cuándo sacar el alimento o apagar el horno.
• Fuente de alimentación: el horno de secado de alimentos funciona utilizando electricidad. Algunos modelos pueden tener la opción de usar gas o propano. En lugares donde el suministro eléctrico es poco confiable para un calentamiento constante a altas temperaturas, un horno que funciona con gas puede ser más adecuado.
• Capacidad de retención: la capacidad de retención del horno es el espacio total disponible para colocar bandejas de alimentos para secar. Las dimensiones de la bandeja y la cantidad de bandejas que vienen con el horno determinan la cantidad de espacio disponible para secar los alimentos.

Preguntas frecuentes sobre el horno de secado de aperitivos

P1: ¿Qué es un horno de secado de aperitivos?

A1: Un horno de secado de aperitivos es un sistema de secado al aire a gran escala construido para eliminar la humedad de los alimentos con el fin de hacerlos más fáciles de comer. Esto se hace exponiendo los alimentos al aire caliente.

P2: ¿Cuáles son los beneficios de usar un horno de secado de aperitivos?

A2: Los hornos de secado de aperitivos conservan los alimentos, mejoran el sabor y crean aperitivos portátiles y estables en los estantes que no son engorrosos de consumir. Los alimentos secos tienen una vida útil más larga y son inmunes al deterioro.

P3: ¿Cuáles son los diferentes tipos de hornos de secado de aperitivos?

A3: Los tipos más comunes de hornos de secado de aperitivos son los secadores de bandejas, los secadores de túneles, los secadores de cinta transportadora, los secadores de banda, los secadores de cinta y los secadores de pila de malla; todos los cuales son submet de hornos de secado al aire.

P4: ¿Qué tipo de alimentos se pueden secar utilizando un horno de secado de aperitivos?

A4: Los hornos de secado de aperitivos pueden secar una variedad de alimentos como granos, verduras, frutas, carne, pescado y productos horneados.

P5: ¿El consumo de energía de un horno de secado de alimentos tiene un impacto en el producto final?

A5: Absolutamente. El consumo de energía impacta directamente en el costo de producción del alimento seco. Si bien la temperatura y la humedad del aire de secado juegan un papel crucial en la calidad del alimento seco, la energía utilizada para alimentar el ventilador de secado y el elemento de calefacción determinará la rapidez con la que se puede secar el alimento.