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Usando un secador de alimentos comercial, los alimentos se pueden secar mediante diferentes flujos de aire.
Secadores de alimentos con flujo de aire ascendente
Los alimentos se secan en una cámara con calentadores en la parte inferior y bandejas por encima del calentador. El calentador calienta el aire, que sube y pasa a través de los alimentos, arrastrando la humedad con él. El flujo de aire suele ser forzado por un ventilador. Un secador de alimentos con flujo de aire ascendente es sencillo, económico y fácil de usar. Sin embargo, debido a que el aire más caliente pasa a través de las bandejas inferiores, los alimentos en la bandeja inferior pueden calentarse demasiado. Como resultado, se cocina más rápido que los alimentos de la bandeja superior. Este tipo de secador de alimentos requiere que los usuarios muevan las bandejas con frecuencia para obtener un resultado de secado uniforme.
Secadores de alimentos con flujo de aire horizontal y vertical
En un secador de alimentos con flujo de aire horizontal, el calentador se coloca en una esquina. El aire caliente es expulsado por un ventilador en línea recta, secando los alimentos a medida que avanza. Este sistema permite un secado constante, ya que todos los alimentos están expuestos al aire caliente. Otra ventaja de este diseño es que los usuarios no tienen que reposicionar las bandejas para lograr un secado desigual.
En un secador de alimentos con flujo de aire vertical, el calentador está ubicado en la parte superior. El aire caliente circula hacia abajo, secando los alimentos en cada bandeja. Al igual que un secador de alimentos con flujo de aire horizontal, los secadores verticales exponen todos los alimentos al aire caliente. Como resultado, los alimentos no se secan de manera desigual, lo que requiere que los usuarios reposicionen las bandejas. Además, los secadores de flujo de aire vertical ocupan mucho menos espacio que los secadores de flujo de aire horizontal.
El tiempo de secado está relacionado con otros factores, como el método de circulación del aire dentro del secador, el procedimiento de preparación de los alimentos (por ejemplo, corte, remojo, marinado) y la humedad del ambiente donde se encuentra la máquina. Por lo tanto, el tiempo puede variar dependiendo de estas condiciones.
Plantas de procesamiento de carne:
Las plantas de procesamiento de carne utilizan principalmente secadores de alimentos comerciales de acuerdo con los estándares típicos de la industria. El secado de la carne es una técnica común utilizada para preservar la carne roja, las aves de corral y el pescado extrayendo la humedad de los alimentos. La carne seca tiene una larga vida útil y no es perecedera, lo que la convierte en una alternativa perfecta para las plantas de procesamiento para aumentar la vida útil de sus alimentos.
Restaurantes y servicios de catering:
Los servicios de catering y restaurantes utilizan secadores de alimentos comerciales para hacer comidas únicas. Uno de los alimentos secos más comunes que producen los secadores de alimentos comerciales para los servicios de catering y restaurantes son las hierbas y verduras secas. Se recomiendan programas como Cooking with Dried Foods para profesionales culinarios que alimentan a un gran número de personas con alimentos secos.
Producción comercial de alimentos:
Un secador de alimentos comercial se utiliza en la producción comercial de alimentos para producir alimentos secos a gran escala. El mercado de alimentos secos es muy grande. La larga vida útil de los alimentos y la conveniencia de transportarlos han hecho que los alimentos secos sean populares entre los consumidores.
Supermercados y tiendas minoristas:
En general, los secadores de alimentos comerciales son equipos de secado que se utilizan comercialmente y a gran escala. Un lugar típico donde las personas están familiarizadas con las marcas de frutas y verduras secas es un supermercado o una tienda minorista. Los compradores pueden encontrar todo tipo de alimentos secos en los estantes de los supermercados y tiendas minoristas. Gracias a la larga vida útil de los alimentos secos, los supermercados y las tiendas minoristas pueden abastecerse fácilmente de ellos.
Seleccionar el secador de alimentos comercial adecuado para la venta es un proceso complejo que requiere una evaluación técnica y de calidad de múltiples factores. Lo primordial en este proceso es un análisis de aplicación en profundidad. Los compradores comerciales deben identificar en primer lugar los artículos alimenticios que pretenden secar y el secador de alimentos comercial que utilizarán.
Además de comprender el artículo alimenticio que se va a secar, los compradores deben considerar la capacidad o el volumen de materia prima alimentaria que secarán por lote. Es ideal que la capacidad del secador comercial coincida con las demandas comerciales para garantizar la eficiencia y la productividad. Además, los compradores deben examinar el material de construcción del secador de alimentos. Los compradores deben asegurarse de que esté fabricado con material de grado alimenticio que no sea reactivo, contaminante o que no comprometa la calidad de los alimentos. El proceso de limpieza y desinfección de la máquina también debe ser sencillo.
Al comprar un secador de alimentos comercial, también es importante evaluar el consumo de energía y la eficiencia. Diferentes secadores utilizan diferentes fuentes de energía para su funcionamiento, desde la electricidad hasta el gas. Elija una máquina que equilibre la eficiencia energética y el rendimiento de secado. Comprar un secador con un sistema de automatización y control avanzado puede mejorar la eficiencia operativa. Las funciones de control como el control de temperatura independiente para cada bandeja de secado, temporizador, configuraciones programables, apagado automático, etc., permiten resultados de secado precisos y consistentes.
Al final del día, también es importante considerar las necesidades de mantenimiento y servicio del secador de alimentos comercial. Esto incluye la disponibilidad, la capacidad de servicio del proveedor y las piezas de repuesto del soporte técnico requerido.
P1: ¿Cuál es la diferencia entre un secador de alimentos y un deshidratador de alimentos?
A1: En entornos comerciales, un secador de alimentos se utiliza para secar grandes cantidades de alimentos. Es la versión a escala industrial de los deshidratadores de alimentos que se utilizan a menudo en los hogares. Si bien un secador de alimentos también seca los alimentos a altas temperaturas, un deshidratador de alimentos lo hace lentamente a baja temperatura durante varias horas.
P2: ¿Cuál es la capacidad de un secador de alimentos comercial?
A2: Dependiendo de las bandejas de secado gigantes del tamaño de un balón de fútbol, los secadores de alimentos comerciales suelen secar entre 100 y 300 kg de alimentos por hora. Lo bueno de ellos es que se pueden escalar hacia arriba o hacia abajo para satisfacer las necesidades de secado de las empresas.
P3: ¿Un secador de alimentos comercial consume mucha electricidad?
A3: En comparación con un deshidratador de alimentos eléctrico, un secador de alimentos comercial consume mucha electricidad. Sin embargo, son más eficientes energéticamente que los secadores utilizados en el hogar porque secan grandes cantidades de alimentos a la vez. Los secadores también tienen motores muy potentes, lo que significa que deshidratan los alimentos en menos tiempo, lo que reduce aún más el uso de electricidad.
P4: ¿Qué tipos de alimentos se pueden secar con un secador de alimentos comercial?
A4: Secar alimentos con un secador de alimentos comercial solo está limitado a lo que el apetito de uno puede manejar. Las empresas suelen secar frutas, verduras, carne, pescado, hierbas, flores y semillas, por nombrar algunas.
P5: ¿Los secadores de alimentos comerciales son ruidosos?
A5: Los secadores de alimentos comerciales producen niveles de ruido similares a un deshidratador de alimentos doméstico promedio. Sin embargo, los niveles de ruido pueden aumentar significativamente, dependiendo de si la tolva está llena o no.